5道芋頭的做法，愛吃芋頭要收藏起來

1. 芋頭糕

材料：

1.5個芋頭、2根臘腸、30g蝦米、500g粘米粉、300ml清水、300ml開水、4小勺鹽、1小勺糖、胡椒粉適量、3瓣蒜頭。

做法：

1. 芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝干水份待用。

2. 鍋內放油燒熱，將蒜碎炒香，加入臘腸炒香，再放入蝦米炒香，最後加入芋頭丁翻炒。

3. 芋頭比較粉，避免干鍋，可以適當加一丁點水一起翻炒。

4. 加入鹽、白糖、炒勻，再放入胡椒粉翻炒幾分鐘至半熟，然後關火，放涼備用。

5. 500g粘米粉倒入盤中，先用粘米粉加300ml清水拌至糊狀，再倒入300ml開水調成生熟漿

6. 將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中，攪拌均勻。

7. 蒸盤刷上一層花生油，將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，大火蒸45-50分鐘。

8. 出鍋後撒上蔥花，放涼後即可切塊食用啦！

2. 芋頭飯

材料：

芋頭、干香菇、乾貝、干蝦仁、五花肉、紅蔥頭、料酒、大米、醬油3大勺、鹽巴、蔥末

做法：

1. 食材有芋頭、干香菇、乾貝、干蝦仁，以及五花肉，將乾貨們提前用水泡發，芋頭切小塊，五花肉切細條備用。

2. 起鍋燒油，一把紅蔥頭最小火炸到焦黃酥脆盛出備用。

3. 留底油放入五花肉煸炒到出油脂，再放入乾貝、蝦仁和香菇，幾圈的料酒去腥翻炒，放入芋頭和浸泡的生大米，3大勺的醬油，鹽巴調味，把所有食材再鍋裡翻拌均勻，然後再轉入電飯煲中，加大約7mm的水量。

4. 煮熟後不要開蓋繼續燜10幾分鐘再開蓋，米粒會比較分明，淋入備好的蔥頭油和蔥末。

3. 香芋蒸排骨

材料：

排骨185g、芋頭100g、蔥花適量、蒜蓉適量、木薯澱粉7g、醬油8g、糖2g、黑胡椒粉2g

做法：

1. 洗淨的排骨、芋頭都要切小塊。

2. 185g排骨放入2g黑胡椒粉、2g糖、1g鹽、8g食用油、8g醬油、適量蒜蓉，抓捏均勻。

3. 放入7g木薯澱粉繼續抓捏均勻，醃製30分鐘。

4. 盤子上先鋪上一層芋頭，再鋪上醃好的排骨，連碗裡的蒜蓉也要全部放進去。

5. 放入蒸鍋中火蒸20-30分鐘，根據自己排骨切的大小決定時間。

6. 取出，撒上蔥花。如果喜歡吃辣還可以撒上一點小米椒碎更香哦！

4. 蜆肉香芋煲

材料：

水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，薑末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量

做法：

1. 水瓜颳去外皮，切塊； 香芋去皮，切成菱形塊； 瓜肉悼水後撈起待用。

2. 另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香芋，慢火煮約2分鐘。

3. 投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。

5. 芋頭扣肉

材料：

帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙

老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；

3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料；

6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘；

7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。