4種自製肉乾的做法,無添加,健康好吃

食譜     2022年12月08日

有種情懷叫「不吃肉乾就不是過年」!不過隨著通膨,肉乾價格也越來越貴。市場上所賣的肉乾,為了耐久保存,難免也會添加防腐劑。為了健康著想,如果你有時間,不妨自家製作,可以省錢又絕對安全!

一、原味豬肉乾

4種自製肉乾的做法,無添加,健康好吃

材料:半肥瘦豬絞肉碎600gm

調味料:生抽2大匙、麻油2大匙、花雕酒4大匙、魚露3大匙、五香粉1大匙、鹽1/2匙(魚露會咸,所以鹽注意不要多放)、細砂糖150g、蜜糖適量

做法:

1.除了蜜糖外,把所有調味料混合後,倒入豬絞肉,順時鐘攪拌至起膠。

2.工作檯上鋪上一層保鮮紙,然後將腌制好了的肉倒在上面,再放一層保鮮紙在上面,以擀麵棍均勻擀平後,用刀切成一片片,長寬約3、4寸。

3.然後準備一個收藏盒,以保鮮紙包著,一層層的往上疊,將之放入冰箱冷藏庫冷藏。

4.至少冷藏過夜,第二天再將肉取出,除去保鮮紙,放在搽了油的烤盤上。

5.烤爐預熱後,以170℃烤15分鐘,再刷一層蜜糖,然後轉大火約190℃烤約10分鐘,在烤時記得要適度翻動。

6.烤熟後,涼干收藏。

二、 芝麻蜜汁肉乾

4種自製肉乾的做法,無添加,健康好吃

材料:豬絞肉碎300公克

調味料:熟白芝麻1大匙、生抽1小匙、蚝油1小匙、鹽1小匙、魚露3大匙、白鬍椒粉少許、花雕酒4大匙、細砂糖150g、蜜糖適量。

做法:

1.除了蜜糖外,將所有的調味料倒入豬絞肉碎後,順時鐘攪拌至起膠。

2.在櫥櫃檯面上鋪一張比烤盤稍大的錫紙,將攪拌均勻的豬肉碎放入。在肉上面鋪上一張保鮮膜,再以擀麵棍擀平,儘量擀得厚薄一致,用刮板修整成烤盤大小。

3.密封放入冰箱冷藏庫冷藏至少1小時,取出後雙面都要刷一層蜜糖。

4.預熱烤爐,以170℃烤20分鐘左右,烤約10分鐘左右,再兩面刷一層蜜糖,再烤多10分鐘即可。

5.撒上熟白芝麻,待涼干後,剪成塊狀,大小隨意,放密封罐保存。

三、 蜜汁胡椒肉乾

4種自製肉乾的做法,無添加,健康好吃

材料:一包培根

調味料:黑胡椒適量、蜜糖適量

做法:

1.將錫箔紙鋪在烤盤上,放上培根片。

2.灑上大量的黑胡椒和刷上一層蜜糖。

3.預熱烤爐,以約200℃烘烤。

4.10分鐘後,濾掉逼出的油脂,再刷上一層蜜糖。

5.續烤10分鐘,持續翻動至喜歡的脆度和顏色。

6.只要持續烘烤至油脂盡出即可取出。

7.涼干後,密封收藏。

四、金錢肉乾

4種自製肉乾的做法,無添加,健康好吃

材料:豬肉碎1公斤

調味料:幼糖200克、蚝油5大匙、生抽4大匙、紹興酒2大匙、魚露4大匙、鹽2小匙、蜂蜜4大匙、五香粉少許、胡椒粉少許

做法:

1.調味料和豬肉碎全部混合,順時鐘攪拌至起膠質。

2.放一團肉在保鮮膜上,再鋪上保鮮膜,擀平成自己要的厚度。用圓模型印出肉片,用保鮮膜相隔一層層重疊,放入冰箱收藏至少2小時。

3.預熱烤爐,以約150℃烤20分鐘,翻面再烤10分鐘,然後陸續翻面多次。

4.取出涼干後,密封收藏。

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