大腸面線的做法,面線最好吃的做法,兩三天准做一次,比吃肉還香

食譜     2022年12月04日
大腸面線的做法,面線最好吃的做法,兩三天准做一次,比吃肉還香

面線最好吃的做法,我家冬天最愛吃,兩三天准做一次,比吃肉還香![省錢料理自己做] 夜市大夯小吃-大腸面線,自己做省錢多!大腸蚵仔面線應該算是夜市小吃的人氣商品,不同的配料會決定他的高低價格,但卻不是每一攤的味道都好吃,小編吃過最便宜的清面線5元最貴的大腸蚵仔和肉羹麵線12元,最愛的還是自己煮的加料不加價的好吃面線

大腸面線的做法,面線最好吃的做法,兩三天准做一次,比吃肉還香

材料:

紅面線160g、大蒜(切成末狀) 4粒、紅蔥頭 5顆、柴魚片 3~5片、紅蘿蔔(切絲) 15g、木耳(切絲)3朵

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做法1:

湯鍋備水或高湯(面線的3~4倍量)加入切碎的蒜末煮開,面線泡水瀝干

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做法2:

紅面線先用剪刀剪小段,泡水10分鐘增加軟度及去除澀味

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做法3:

柴魚片用手捏成小脆塊(容易出味)放入煮滾的湯鍋里

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做法4:

紅蘿蔔及木耳切成細絲備用

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做法5:

瀝干水分的紅面線及紅蘿蔔絲木耳絲放進熱水中續煮至面線軟化(中火大約15~20分鐘)

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放進紅面線後出現的雜泡要撈除,保持湯頭的清爽

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做法6:

紅蔥酥加入湯鍋中

PS:紅蔥頭,小編的習慣會一次買2~3斤炸起來用乾淨玻璃瓶裝著,不管咸稀飯或是煮麵還是燙青菜擺上一些香氣超級迷人,面線湯頭的好味道也是來自他的香氣

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做法7:

調味:

醬油膏 2大匙

醋 2大匙

鹽 1匙

糖 1/2匙

(以上每個人喜歡的咸酸度不同比例依個人喜歡而異)

地瓜粉4大匙

胡椒粉1小匙

加水調勻入鍋芶芡

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做法8:

芶芡動作不能熄火,一手持碗一手持勺,同步攪動才不會結塊

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盛碗的面線加上準備好的大腸,淋一點香油灑點香菜(不怕蒜味的話加入蒜泥的提香更美味)~~~美味上桌

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PS:

1.大腸懶得處理可直接買現成切成喜歡的段距

2.生大腸先用醋和鹽(或是單用麵粉搓洗也行))搓洗去腥,再用清水沖洗後加醬油.糖.花椒.八角,外鍋2杯水電鍋蒸熟

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