分享豬肉10種好吃的做法

食譜     2022年12月04日

一、【回鍋肉】

分享豬肉10種好吃的做法

回鍋肉食材:五花肉1塊、蒜苗1小把、綠辣椒2根、料酒1勺、姜1塊、蒜4粒、豆瓣醬半勺、甜麵醬半勺、豬肉調料(八角2個、姜2片、香葉3片、桂皮1節、花椒幾粒、鹽少許)。

做法:1、食材備好,五花肉冷水下鍋,鍋里放入煮肉料,煮肉的水裡放花椒,大料、香葉,桂皮,薑片,鹽,煮20分鐘左右撈起冷卻。

2、 放涼的豬肉切成薄片。

3、青椒斜切開,蒜苗拍破後斜刀切段,蒜切片,姜切末。

4、熱油鍋入肉片煎炒,至肉片表面微卷。轉中小火,放入蒜片,薑末炒香。

5、放入半勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,再入半勺甜麵醬炒勻入味,加1勺料酒。

6、肉香四溢後轉大火,入辣椒,蒜苗煸炒,轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。

二、【梅菜扣肉】

梅菜扣肉是我們漢族傳統名菜,屬客家菜。顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,食之肉質軟爛,肥而不膩,梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊,滿嘴流油的時候,你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

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所需食材:五花肉500g、梅菜適量

配料:蔥、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

製作步驟:

1、將梅乾菜提前泡好,擠干水分備用。

2、鍋中倒入清水,將五花肉下鍋,放入薑片、蔥段,再倒點料酒,大火燒開,煮10分鐘左右,撇去浮沫。

3、將煮好的肉撈出來,趁熱在豬肉上倒點老抽,均勻上色。然後豬皮朝下浸泡在老抽中,泡10分鐘左右再晾乾備用。

4、碗中放入兩勺豆腐乳,一勺料酒,兩勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,少量五香粉,搗碎攪拌均勻備用。

5、鍋中倒入油,油不用太多,將豬皮朝下放入鍋中慢慢炸,煎至豬皮金黃酥脆,然後再翻動一下肉塊,周邊再炸一下,然後盛出來切成厚片。

6、將切好的肉片放入調好的醬料中腌制10分鐘左右,讓五花肉充分吸收料汁後盛出擺好。

7、將梅乾菜倒入鍋中炒一下,再倒入醬汁,稍微煮一下。然後將梅乾菜放在豬肉上面,鍋中加水中火蒸90分鐘左右。

8、扣肉蒸好之後將盆中扣在碗上面,二隻手分別拖好盤和碗,快速翻轉過來,扣肉就倒在盤子中了。

三、【紅燒肉】

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天熱的時候,讓人沒有食慾,幾天都不想吃葷。一場秋雨後天氣轉涼,趕緊的來個紅燒肉補充補充能量吧。

原料:五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步驟:

第1步、五花肉切小塊,涼水下鍋,焯一下,洗凈備用

第2步、鍋中放一勺油,以免粘鍋,小火煎幾分鐘耗出一部分油

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用

第4步、鍋中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至變黃,冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、蔥姜切好放入鍋中,同時放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水,極少量鹽,大火燒開,再轉中火慢燉半小時

第8步、最後小火收汁即可

四、【焗蜜汁叉燒肉】

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主料:五花肉450克

輔料:食鹽1小勺,老抽1/2大勺,叉燒醬1大勺,蜂蜜適量

步驟

1、肉中加入叉燒醬、老抽、鹽,再加入蜂蜜,用手抓勻,適當地揉一揉,腌制約10小時

2、放入電壓力鍋中,加入豬肉和腌肉的汁,選擇無水焗檔

3、做好後拿出晾涼切片

焗蜜汁叉燒肉,無油煙烹飪,簡單方便,電壓力鍋非常給力,做起美食省事省力營養美味。

五、【紅燒豬蹄】

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紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜,屬於川菜,湘菜或者粵菜,是以豬蹄為主要食材的家常菜,味道可口,營養價值豐富,具有美容養顏的功效。

用料

豬蹄 800克,蔥 10克,姜 10克,蒜 10克,花椒 適量,八角 3個,香葉 3片,桂皮 1小塊,干紅辣椒 3條,冰糖 50克,料酒 1湯匙,老抽 適量,生抽 1湯匙,雞精 適量,鹽 適量,清水 適量,食用油 適量

做法步驟

1、豬蹄斬塊洗凈備用

2、蔥切段、姜切片、蒜拍扁

3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒備好

4、冷水下鍋,放入豬蹄,大火燒開,撈出浮沫

5、再撈出豬蹄瀝干水分備用

6、鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入冰糖,小火炒至冰糖融化變成焦黃色

7、放入豬蹄,翻炒至上糖色

8、放入蔥姜蒜爆香

9、放入花椒、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒,翻炒均勻

10、加入料酒、老抽、生抽,翻炒至上色

11、加入適量的清水,大火燒開,轉中小火燉煮一小時

12、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精、鹽

13、轉大火收汁即可

六、【醬大骨】

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用料

筒骨、冰糖、大蔥、料酒、薑片、蒜片、豆瓣醬、生抽、老抽、干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻

做法步驟

1、首先筒骨冷水下鍋,加入少許料酒、三段大蔥大火燒開,煮上10分鐘。撈出筒骨,過冷水,骨頭湯撈出浮末留下備用。

2、熱鍋下油,下薑片、蒜片,大火煸香,再下干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻,繼續大火翻炒。

3、然後下筒骨,倒入剛才的骨頭湯,

5、大火煮沸騰,豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖調味。

6、最後把所有的材料轉去瓦鍋小火燜煮1個小時,出鍋前開大火收一下汁,醬大骨就完成了。

不得不感慨,醬大骨是真的好吃啊。吸溜一遍濃稠的肉汁,大口吃肉,吃完了再啃骨頭,啃完了再用吸管吸骨髓——而即使這樣都還嫌不夠,再蘸一圈醬汁,又能再舔一遍。

七、【白蘿蔔筒骨湯】

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白蘿蔔,豬筒骨,食鹽,姜,蔥。

做法

1、豬筒骨洗乾淨,白蘿蔔削皮,切成滾刀塊。

2、放入鍋中加入6碗水燒開,鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘。

3、把炒好的骨頭放入燒開的蘿蔔湯裡面,大火燒開,改小火煲1.5個小時。

4、根據自己個人口味適當加鹽調味,喝的時候灑上一點蔥花,味道好極了。

八、【紅燒排骨】

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原料:水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、香料、油、鹽、黃冰糖、紅燒醬油、蔥姜、白芝麻。

做法步驟:

1、排骨焯去血沫洗乾淨

2、鍋里倒入適量油燒熱

3、放入排骨炒一分鐘

4、放入蔥姜

5、放入香料

6、放入花雕酒、生抽、冰糖、紅燒醬油

7、加入沒過排骨的水,大火燒開轉中小火燉至湯汁濃稠加入適量鹽,大火收汁

九、【糖醋裡脊】

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原料

裡脊條200g ,蔥姜蒜60g,生粉30g,番茄醬50g

做法

1. 將裡脊肉條加蔥姜、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻;

2. 取裡脊條均勻拍上生粉,鍋燒300g油至7成熱,將裡脊條依次下鍋浸炸至黃色撈出瀝油;

3. 炒鍋離火加入100g水,調入番茄醬、加適量白糖和陳醋,開火燒開不斷攪拌至汁水粘稠,將裡脊肉條倒回鍋內裹上汁即可出鍋。

十、【香煎豬排】

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原料

豬排3片,蔥段10公克,薑片10公克,蒜仁10公克,紅薯生粉適量,醬油1又1/2大匙,醬油膏1/2大匙,細砂糖1小匙,料酒1大匙,陳醋少許,胡椒粉少許,五香粉少許

做法

1、豬排洗凈瀝干水分,以刀背或肉槌拍打數下備用;蒜仁拍扁備用。

2、豬排加入蔥段、薑片、蒜仁以及所有調味料拌勻,腌制約1小時備用。

3、熱鍋下油,放上腌制好的豬排,以中火煎至上色,翻面再煎至上色,煎熟後即可。

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