酸菜炒肉片的做法,很下飯!便宜又好吃

食譜     2022年11月29日

酸菜炒肉片

酸菜炒肉片的做法,很下飯!便宜又好吃

食材準備

主料:酸菜180克、豬瘦肉120克

輔料:大蒜2顆、生薑1小塊、干辣椒5顆

調料:蚝油半勺、醬油半勺、食鹽半小勺、澱粉1勺、白砂糖1勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

由於酸菜本身也有一定的鹹味,所以調料用得都比較少,主要是用於腌制肉片用,雖然酸菜有鹹味,但是豬肉本身是沒有味道的,還是需要適當給一點點底味。而干辣椒可以根據自己口味喜好來決定加還是不加,銓大覺得微微有一點辣這樣吃起來味道更好。

製作過程

酸菜炒肉片的做法,很下飯!便宜又好吃

步驟1:先把酸菜清洗乾淨,清洗的時候要把酸菜掰開來清洗,這樣才可以把裡面的泥沙污垢清洗乾淨,清洗乾淨改刀切成寬度約2mm的小段備用,如果不放心洗不洗得乾淨,可以切完之後再沖洗一遍,同時要注意把酸菜擰乾備用。豬瘦肉清洗乾淨切成薄片,切好後裝到小碗中加入半小勺食鹽、半勺醬油和澱粉抓勻腌制,大蒜和生薑直接切片備用,干辣椒切小段即可。

步驟2:炒鍋燒油,油溫3成熱倒入姜蒜片和干辣椒段,炒出香味之後倒入酸菜,酸菜一定要用高油溫進行煸炒,這樣才能讓酸菜的香氣充分揮發出來,酸菜大約煸炒個1分鐘就可以倒入腌制好的肉片一起翻炒,肉片下鍋之後快速地炒散炒熟,肉片炒到8成熟加入1勺白砂糖和半勺蚝油進行調味,再次大火翻炒均勻,把肉片炒熟之後就可以出鍋盛盤。

小貼士

酸菜炒肉片的做法,很下飯!便宜又好吃

在製作酸菜的菜肴的時候一定要適當搭配生薑,其次是可以適當放一點白砂糖,當然了,加糖這一步可以根據個人口味來決定是否添加,加了白砂糖的酸菜整體的口感會偏柔和一點,吃起來的話味道層次會更豐富一些

腌酸菜的方法(按我)

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