釀豆腐的做法，Q彈好吃，口感非常好，做法非常簡單

釀豆腐

材料(A)：

馬鮫魚絞肉 600g、五花肉絞肉 300g、蔥頭仔蓉 30克、青蔥碎 30克

調味：

麻油 1茶匙、醬油 2茶、鹽 1茶匙、胡椒粉 適量、粟粉1湯匙

材料(B)：

茄子 2條（斜切3公分厚片，然後中間切開成蝴蝶狀）、

苦瓜 1 條（去皮去瓤，切成2公分圓墩）、

秋葵 6條（去蒂，打橫切開，去籽）、

辣椒 4條 （去蒂，打橫切開，去籽）、

豆腐卜 12個（ 中間切開成蝴蝶狀）

湯汁 ：

蒜蓉 30克、清水/高湯 800毫升、鹽 1 茶匙、麻油 1/2茶匙、青蔥粒30克、適量胡椒粉、適量粟粉 + 水（勾芡）、一些青蔥粒

做法 ：

1. 將所有材料(A)和調味料一起順時鐘方向，攪拌均勻。（約10分鐘）

2. 將所有材料(B)釀入適量的釀餡。

3. 熱油鍋，將所有釀料的釀餡煎至金黃熟香，撈起。

4. 在另一個鍋內，熱油爆香蒜蓉，加入水/高湯，煮滾。放入所有煎好的釀料，蓋上鍋蓋，小火燜煮3分鐘，將釀料舀入碗內，湯汁留鍋。

5. 最後將鍋內的湯汁，以適量的粟粉和水勾芡，淋在釀料上面，撒上青蔥粒，即可享用。