10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

食譜     2022年11月28日

家常豆腐

10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法:

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

鹹蛋黃豆腐釀丸子

10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

原料: 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蚝油 油鹽

製作:

1、準備好原材料;

2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蚝油和料酒;

3、順著一個方向攪拌上勁;

4、豆腐切成大小合適的長方塊;

5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞;

6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;

7、 燒鍋水, 水開後放入, 蒸上十分鐘;

8、鹹蛋黃用勺碾成泥;

9、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入鹹蛋黃泥煸炒;

10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯;

11、再加入少量的水澱粉,熬成濃稠的湯汁;

12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。

脆皮豆腐

10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

用料:豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄麵粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。

做法:

1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末,日本豆腐切塊。

2、取一個碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。

3、起鍋,豆腐塊炸至至金黃後先盛出,油溫再次升高後,放入豆腐塊炸至外層酥香,然後瀝干油,淋上醬汁即可。

消脂番茄木耳豆腐湯

10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

主料:番茄320克,木耳(干)13克,豆腐(南)100克,

調料:姜3克,鹽2克,胡椒粉2克

做法:

1、番茄洗凈,切件去核,木耳浸發後,洗凈撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開水中煮2分鐘撈起。

2、下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開,下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調味煮開即成。

肉末豆腐

10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺

輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許

做法;

1、豆腐切成小方塊,大約1.5厘米見方。

2、入鍋煮一下,煮過的豆腐可以更好的定型,不會一碰就散。

3、撈出備用。

4、姜蒜花椒處理好備用。

5、豬肉選擇有肥有瘦的,切小塊。

6、用攪拌機攪打成泥。

7、油鍋燒熱,下豆瓣醬翻炒。

8、下豬肉,姜蒜花椒,一起炒出香味。

9、用鍋鏟將肉沫劃散開,待肉沫變色,炒出香味後加適量的水沒過食材。

10、水開後下豆腐進去同煮。

11、出鍋前撒上鹽,味精拌勻,裝盤撒上小蔥即可。

魚香豆腐

10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

做法:

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

農家蔥爆豆腐

10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

食材:豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙

做法:

1、準備食材:豆腐一塊、大蔥一棵

2、豆腐切塊、蔥切段

3、鍋中加入少許底油,然後將豆腐放入鍋內,小火慢煎

4、煎至雙面金黃後即可盛出備用

5、鍋中倒入適量植物油

6、油熱時,加入蔥段,大火快速翻炒

7、加入豆腐,快速翻炒,然後放少許鹽調味

海鮮燴豆腐

10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

食材:豆腐1塊,蝦仁適量,香菇適量,蔥少許,蚝油適量,糖少許,生抽適量,香油適量

做法:

1、將豆腐切塊放入油鍋中煎炸2分鐘盛出

2、鍋內放入香菇,加入清水煮10分鐘

3、加入蝦仁,豆腐及其他調味小火煮5分鐘

4、撒上蔥花,滴上香油即可

番茄豆腐

10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

用料:豆腐1塊;西紅柿1個;油適量;鹽適量;清水適量;白糖適量;香菜適量;番茄沙司適量;雞精適量;蒜適量;蔥適量

做法:

1、豆腐切塊,

2、西紅柿切小丁

3、大蒜切末

4、蔥切蔥花

5、香菜切末

6、起油鍋,油五成熱放進豆腐,中火炸

7、一面金黃之後,翻面煎炸

8、兩面均炸至金黃後,撈出控油

9、鍋里留少許油,放入西紅柿丁炒出紅湯

10、加入番茄沙司、鹽、雞精和白糖和清水,小火燉煮

11、放入炸好的豆腐,蒜末和蔥花,大火收汁

12、出鍋後,撒上香菜末即可

皮蛋拌豆腐

10種豆腐的做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一周不會重樣

材料:盒裝豆腐1盒,皮蛋2個,柴魚末(或肉鬆),蔥花各少許。調味料:醬油,1大匙,香醋3大匙,香油1大匙,糖1/2小匙。

做法:

1、將豆腐切成大小一致的長方形片,並整齊擺入盤中。

2、其中碎豆腐可以擺至中心打底,中間擺上皮蛋。

3、蒜蓉,白糖,鹽,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗內,加適量冷開水調成汁。

4、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁,散上香菜即可。

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