10種家常湯的做法,營養美味好喝,溫暖我們的胃

食譜     2022年11月28日

羅宋湯

10種家常湯的做法,營養美味好喝,溫暖我們的胃

主料:牛肉,胡蘿蔔,土豆,西紅柿,芹菜,洋蔥

配料:鹽,糖,料酒,番茄醬,黃油

做法:

1、將牛肉切塊焯水去血沫,加入等量的胡蘿蔔塊與土豆塊燉軟爛

2、將西紅柿(大概4 ,5個)去皮搗碎

3、另取一口鍋,放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深,加入切好的洋蔥末與芹菜末(注意洋蔥與芹菜等量,但西紅柿大約是它們的4倒5倍)炒香後放入一瓶番茄醬(我是不捨得放那麼多,所以放了大半瓶)

4、熬開後倒入牛肉湯中繼續煮,直到蔬菜軟爛即可。

荷包蛋鯽魚湯

10種家常湯的做法,營養美味好喝,溫暖我們的胃

材料:雞蛋四個,鯽魚1條,小蔥三根,蒜頭五粒,姜一小塊,豆腐350克,香油幾滴,料酒一大勺

做法:

1、小蔥打結,姜切絲,蒜頭去皮,豆腐切小塊;

2、起油鍋,磕入雞蛋,兩面煎到金黃後出鍋待用;

3、鯽魚下鍋,兩面煎到魚皮金黃;

4、煎魚的同時炒香蒜頭薑絲;

5、倒入開水和料酒;

6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋;

7、開中火,讓魚湯滾沸約8分鐘,至湯色奶白;

8、滴入香油,加鹽調味;

9、放入蔥結即可關火起鍋。

西葫蘆黃瓜紫菜蛋湯

10種家常湯的做法,營養美味好喝,溫暖我們的胃

食材:西葫蘆80克,黃瓜70克,紫菜1塊,雞蛋1個,水澱粉適量,鹽適量,香油少許

做法:

1、 西葫蘆切片;黃瓜切片;紫菜撕碎;雞蛋打散

2 、鍋內加2小碗清水,開鍋後放入西葫蘆片、黃瓜片、紫菜

3、 再次開鍋,加鹽調味, 倒入水澱粉勾芡

4 、再次開鍋,倒入雞蛋液,用筷子快速攪拌,蛋花飄上來並微微開鍋,即可關火,加少許香油提味出鍋

冬瓜丸子湯

10種家常湯的做法,營養美味好喝,溫暖我們的胃

用料:豬肉餡3兩(2人份);冬瓜一條(切片兒);香菇3個(2個切碎1個切片);香菜適量;老抽1小勺;生抽適量;五香粉1小勺;蚝油1小勺;料酒1大勺;雞精1小勺;香油3滴

做法:

1、將肉弄成肉餡(當然買好現成的也可以啊)

2、將香菇碎加入肉餡里

3、加入料酒,生抽,老抽,五香粉,蚝油,雞精

4、充分攪拌,使肉餡和調料還有香菇充分粘連在一起

5、鍋內燒開水,放入冬瓜片,等水再次開

6、開始汆丸子了,帶個手套,把肉餡放入適合手掌大小,利用五個手指的力量擠出一個肉丸

7、水開後,一邊擠肉丸一邊用筷子把肉丸放入燒開的水裡,攪拌一下,防止丸子粘在一起

8、放入準備好的香菇片兒,稍煮3分鐘就可以了,最後點上香油

西紅柿 疙瘩湯

10種家常湯的做法,營養美味好喝,溫暖我們的胃

主料:雞蛋1個麵粉200克蛤蜊300克扇貝邊15克木耳3朵香菇1朵西紅柿1個豆腐50克

輔料:蔥1段姜1克香菜1棵鹽2克五香粉1小勺色拉油10毫升

做法:

1、蛤蜊洗凈待用。買蛤蜊要選擇吐凈泥沙的,我通常都是去熟悉的攤位,海邊城市賣的都是吐凈泥沙的蛤蜊,不用擔心吃到沙粒。如果你買的蛤蜊含有泥沙,接著往下看就好。

2、香菇切成薄片,木耳泡發後切絲,豆腐切小片。蔬菜的種類選擇自己和家人喜歡的就好。

3、扇貝邊在海邊是非常便宜的食材,不過味道很鮮美,泡一會,洗掉泥沙。

4、西紅柿切小塊。疙瘩湯特別配西紅柿,味道鮮美,而且營養豐富,疙瘩湯標配。

5、姜切絲,蔥切絲,香菜根和葉子分開,莖切小段,葉子撕小塊。

6、現在開始做疙瘩。一個雞蛋打入碗里,再加入200克左右的麵粉,這個分量夠2到3個人份。

7、用筷子攪拌成小的面絮,如圖示的狀態。看雞蛋的大小克酌情調整麵粉的量,不要太干也不要太濕,太干會做成麵糊湯,太濕疙瘩太大,不易煮熟。做疙瘩只用雞蛋,一滴水都不要呢。

8、處理一下蛤蜊,湯鍋加水燒開,燒開後加入蛤蜊煮大約1分鐘,煮至蛤蜊開口。如果買的蛤蜊有沙,取出蛤蜊肉後漂洗一下,洗出泥沙。煮蛤蜊的湯也不要扔了,待會煮湯用

9、炒鍋燒熱,加入油,熱鍋冷油放入蔥姜香菜根煸炒一會,炒出香味。

10、加入西紅柿塊炒成糊狀。加入五香粉、鹽調味。

11、再加入香菇片和木耳絲,翻炒一下加如剛才煮蛤蜊的湯,如果不夠再加入一些水。煮開。

12、加入剛才做好的疙瘩,一邊加入一邊攪拌,攪拌均勻疙瘩大小才會均勻。

13、煮5大約5分鐘,加入蛤蜊和扇貝邊。

14、再煮半分鐘,加入香菜葉子攪勻,再淋入少許芝麻油。熱乎乎暖胃超滿足的疙瘩湯就做好了。

老鴨湯

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原材料:老鴨半隻,紅棗幾個,當歸2片,小人參1個,蘑菇3個

調料:鹽,小蔥,姜,料酒

做法:

1、鴨子剁成小塊,清洗乾淨,有毛毛的地方處理一下。

2、煮鍋加適量清水,幾片薑片和少許料酒,放入鴨肉進行焯水,水開後煮1分鐘撈出。

3、準備幾顆紅棗、2片當歸、1個小人參,還有小蔥和薑片。

4、焯過水的鴨子放入砂鍋中,加人參、當歸、小蔥和薑片,再加適量料酒,大火燒開後轉小火煮1.5小時。

5、再加入紅棗煮1小時,最後加入少許鹽調味即可。

絲瓜豆腐蛋湯

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食材:絲瓜1條、雞蛋2個、豆腐1塊、姜1片、蔥1根、鹽適量、油適量

做法:

1、豆腐切小塊,放淡鹽水中浸泡幾分鐘;

2、絲瓜去絲去皮,切滾刀塊;

3、姜切絲,蔥切末;

4、雞蛋先打散在碗里;

5、鍋中加水3碗,放入薑絲燒開;

6、加入豆腐和絲瓜再滾開;

7、在滾開處倒入蛋液攪拌;

8、攪拌均勻後加鹽、油和蔥花就可以喝湯了

香菇雞湯

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食材:三黃雞,干香菇,生薑,料酒,花椒,枸杞,食鹽,食用油,

做法:

1、三黃雞半隻,干香菇適量,半隻一斤不到,煲出來湯剛好夠一家五口人一人一碗。

2、把干香菇加水泡開之後,再仔細地沖洗乾淨。

3、三黃雞蛋清乾淨,剁成小塊,冷水上鍋,加料酒,生薑,花椒一起焯水,煮出浮沫之後,撈出清洗乾淨,起鍋放少量的食用油,倒入生薑,雞肉一起翻炒兩分鐘左右,翻炒出來香味。

4、把炒好的雞肉,和香菇一起倒入高壓鍋中,倒入三大碗的水,選煲湯功能,一小時之後,又鮮又美味的雞湯就煲好了。

5、開蓋之後,撒入食鹽,枸杞,蓋上鍋蓋燜上十分鐘,讓其入味,最後撒上蔥花點綴。特別的鮮,營養又滋補。

蓮藕排骨湯

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材料:蓮藕,排骨,蔥,姜,料酒,鹽

做法:

1、蓮藕去皮洗凈切片。

2、排骨洗凈,入沸水鍋中焯燙出血沫撈出,沖洗乾淨。

3、將排骨和蓮藕放入煮鍋,加水沒過排骨蓮藕。

4、大火燒開,放姜、料酒,轉小火燉煮2個小時左右,放適量鹽,撒上蔥末即可。

清燉牛尾湯

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原料:牛尾巴、牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞

做法:

1、蘿蔔切厚片

2、牛尾洗凈用清水浸泡半天;

3、再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水;

4、煮開後將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水;

5、燉三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可