10道涼拌菜的做法,美味簡單,開胃又營養,全家都愛吃

食譜     2022年11月28日

涼拌海帶絲

10道涼拌菜的做法,美味簡單,開胃又營養,全家都愛吃

做法:

1、海帶絲在開水裡焯水2分鐘,撈出過涼,

2、加入小米辣、生抽、醋、白糖、芝麻油,拌勻即可食用。

涼拌藕片

10道涼拌菜的做法,美味簡單,開胃又營養,全家都愛吃

做法:

1、首先我們準備一下食材:蓮藕一節,削去外皮,清洗乾淨以後,切成兩半,再切成藕片,把藕片放在盆中用清水浸泡,再加入白醋3克,這樣防止藕片在空氣中氧化變黑。

2、大蒜拍扁切成蒜末,生薑切成薑末,放在盆里,小蔥兩根,切成蔥花,與姜,蒜放在一起,小米椒兩個,切成辣椒圈放在盆里。

3、鍋內燒油,油溫燒至七成熱時,把熱油倒在準備好的調料裡面,熱油能夠瞬間把蔥、姜、蒜中的香味。

4、下面,我們把藕片焯一下水,鍋內燒水,加入白醋3克,水燒開以後,倒入藕片,不停的攪動藕片,一分鐘以後,撈出藕片,用涼水沖洗,涼水沖洗可以使藕片口感更脆,然後控干水分。

5、把藕片放在盆中,加入激過油的調料,加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、淋入白醋5克、芝麻香油5克、用筷子攪拌均勻,即可裝盤食用。

麻辣酒鬼花生

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食材:乾花生米500克、色拉油250克、二荊條辣椒麵20克、紅花椒10克、白糖10g、食鹽適量、印度椒辣椒粉10g、四川麻椒粉5g。

做法:

1、先將花生米洗凈,然後用溫水浸泡2小時左右,完全泡發膨脹即可。

2、把泡好的花生去掉皮衣,然後風乾水分,放入密封碗中,進行冰凍12小時。

3、鍋底放入色拉油,油溫3層熱時,就放入花生米進行小火油炸,需要不停的翻動,免得花生糊了。

4、炸成金黃色,聞著很香了,而且翻動時花生粒的聲音是脆的,就可以起鍋了。

5、鍋底放油,4層油溫,放入辣椒和花椒進行炒香,然後放入花生粒、辣椒粉、花椒粉、食鹽、白砂糖,炒制均勻即可起鍋。

涼拌萵筍

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做法:

1、將洗凈的萵筍去皮,一般萵筍的皮比較硬,用刀削會容易一點,去皮後清洗乾淨,先切片再切稀絲,越細越好,放入清水中浸泡,這樣口感會更清爽;

2、青紅椒也切絲,目的是為了配色和增加口感,也放入水中浸泡,加入1勺鹽後抓勻;

3、調一個萬能的料汁:碗中放入蒜末,加入1勺鹽、1勺糖、1勺白芝麻、米醋,再加一點溫開水融化調料;

4、腌好的萵筍絲瀝干水分,淋入調好的的料汁,做好再加一點香油,攪拌均勻,美味即成。

涼拌腐竹

10道涼拌菜的做法,美味簡單,開胃又營養,全家都愛吃

食材準備:腐竹、青椒、香蔥;

做法:

1、我們先來處理一下食材,準備腐竹一把,然後我們用涼水給它泡上幾個小時,把它泡軟,然後我們給它控去水分,再把它斜切成段,放在盤子裡面備用!

2、再準備青椒半個,我們給它切成細絲,紅椒半個,同樣我們也是給它切成細絲,還有就是大蔥白也要切成細絲,有紅有綠有白,這樣搭配起來的顏色是比較好看的!

3、我們把腐竹放到鍋裡面焯一下水,我們在鍋內放上一些水,在水沸而不騰的時候,我們把切好的腐竹倒進鍋內,給它焯水十秒鐘!

4、等到十秒以後,這樣我們就可以把腐竹倒出來了,然後我們再用涼水沖涼,然後給它控干水分!

5、我們再準備一個盆,盆裡面倒上食鹽,味精,白糖,再加上生抽,芝麻油,辣椒紅油,老陳醋,我們給它攪拌化開調料!

6、我們再把焯好水的腐竹倒在調料盆中,再給它翻上幾下,再把青紅椒絲和蔥絲放到盆中,我們接著顛盆翻均勻,我們就可以裝盤上桌了

涼拌洋蔥木耳

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食材:

泡發木耳150克、洋蔥半個(約60克)、香菜1棵、大蒜2瓣、生抽2勺、陳醋2勺、鹽適量、雞精適量、糖1勺、香油1勺、辣椒麵適量、芝麻適量、花椒粒10粒左右、食用油適量

做法:

1、木耳洗凈撕成小片,洋蔥切細絲,切蒜末和香菜段。

2、鍋中燒開水放入木耳焯兩三分鐘左右,撈出過涼水瀝干水分備用。

3、把木耳和洋蔥絲一起放入容器中。

4、調入生抽、陳醋、糖、香油、鹽和雞精。

5、把辣椒麵、芝麻和蒜末一起放入乾淨的小碗中。

6、鍋中放適量油燒至五成熱放入花椒,爆出香味後撈出丟棄。

7、然後把熱油澆倒在小碗中榨出香味。

8、把榨好的辣椒油和香菜段一起放入木耳中拌勻即可。

涼拌口水雞

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食材:雞肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、蔥、香菜。

做法:

1、 雞腿洗凈,加入冷水鍋,放鹽、薑片、蔥白、花椒煮開,再轉中小火蓋鍋煮10分鐘,然後關火燜15分鐘。此過程可保持雞肉的鮮嫩,使雞肉不柴。

2、鍋內直接放入花生米小火快速煸炒,直至大部分花生米脫皮。然後花生米靜置放涼後手動脫皮,

3、蒜末加水、小蔥切碎、花生碾碎,鍋內油冒煙後倒入碗中,辣椒油內放入生抽、雞精、花椒粉,淋在切好的雞腿肉上面,再撒上香蔥和香菜、芝麻,拌勻腌制5分鐘就可以食指大動了。

蒜泥豆角

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做法:

1、首先我們準備一下食材,長豆角300克,洗乾淨,切成3厘米的段,放在盆里。

2、大蒜拍扁後切成蒜末,放在盆里。小米椒切成小段,與蒜末放在一起備用。

3、食材準備好以後,下面我們把豆角焯一下水,鍋內燒水,涼水放入豆角。

4、加入一勺食鹽,加入食鹽能使豆角的顏色更加翠綠,開大火,焯水3分鐘左右,豆角一定要焯熟透。

5、3分鐘後,倒出豆角,用冷水快速沖涼,涼水沖洗可使豆角吃起來口感更脆,然後瀝干水分,倒在小盆中。

6、鍋內燒油,倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。

7、倒在豆角上面,加入食鹽,雞粉,白糖,生抽,香醋和芝麻油。

8、調料放完以後,顛盆攪拌均勻,就可以裝盤食用了。

涼拌芹菜厚百葉絲

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食材:

厚百葉一張,芹菜,生抽醬油,香油,香醋,白糖,

做法:

1、厚百葉洗凈切絲,芹菜去葉留莖洗凈切小段。

2、燒一鍋開水,厚百葉絲和芹菜莖灼水,瀝干水分備。

3、2勺生抽,1勺香油,1勺香醋,1勺白糖,倒進鍋里加熱拌勻。

4、倒入芹菜和厚百葉絲攪拌均勻,盛出裝盤。

粉絲拌菠菜

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用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蚝油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝干水分,裝進大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

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