10種芹菜的做法，吃的健康，還能多下飯，值得收藏起來
芹菜炒土豆絲
做法：
1、芹菜洗凈，摘去老葉，切段，備用。
2、土豆用擦絲器擦成絲，選擇孔稍微粗一些的那個刀片，不要太細了。
3、干辣椒少許，切段。
4、蔥切蔥花、姜切片、蒜切片，備用。
5、鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆出香味。
6、放入土豆絲翻炒，再放入芹菜段翻炒均勻。
7、加鹽、生抽調味，翻炒均勻，芹菜和土豆都不要炒太久，斷生了就趕緊關火。
8、最後放入少許雞精，翻拌均勻即可。
胡蘿蔔木耳炒芹菜
用料胡蘿蔔一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；蔥
做法：
1、泡發木耳，切絲。胡蘿蔔切絲，或者用大眼的擦子擦絲。
2、芹菜斜刀切絲，香芹斜刀切段。掉一下水，水開了，放進去，攪兩下，撈出來，沖涼，控干水備用。
3、蔥末，蔥蒜混合末。
4、起鍋，放油，放蔥末，改小火，放胡蘿蔔絲翻炒。至微軟。
5、放芹菜，翻炒，放耗油，點一點生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放雞精，出鍋前放蔥蒜末，點一點醋，一點鹽（要是耗油生抽都放了就不需要鹽了）翻炒兩下出鍋
芹菜炒香菇
主料：芹菜400克,香菇（鮮）50克
調料：鹽2克,澱粉(豌豆)10克,醬油3克,味精1克,植物油30克 [1]
做法
1、芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。
2、香菇切片。醋、味精、澱粉混和後裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。
3、炒鍋燒熱後，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。
芹菜炒雞蛋
材料：芹菜 200克雞蛋 3個胡蘿蔔 半個
調料：蔥花 適量鹽 適量糖 1克雞精 1克香油 適量
做法：
1、芹菜切段後焯燙過涼備用。
2、雞蛋打散，胡蘿蔔洗凈切菱形片。
3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4、再加少許油爆香蔥姜。
5、放入胡蘿蔔片翻炒片刻。
6、再把芹菜倒入翻炒均勻。
7、加入鹽和糖翻炒。
8、然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
9、加入少許雞精和香油。
10、全部翻炒均勻關火即可。
芹菜炒香乾
主料:歐芹1把豆腐乾(香乾)6塊
調料:食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙紅尖椒2個植物油2湯匙
做法
1、準備食材：香芹、豆腐乾、紅尖椒等
2、香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈
3、鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃
4、再放入香芹一同翻炒
5、香芹稍炒軟時放入紅尖椒
6、放適量鹽調味
7、放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋
土豆條炒芹菜
主料:土豆1個芹菜2根
調料:色拉油適量食鹽適量蒜適量生抽1勺豆豉醬1勺
做法:
1、中等土豆一個，切小手指粗細的條
2、小棵芹菜兩支，摘去葉子切段，較粗的莖要從中間切開
3、鍋里加油，燒熱後下入蒜片爆香，倒入土豆條翻炒，淋入生抽再加一勺豆豉香辣醬，翻炒至半熟，加入芹菜段一起炒，炒制熟，調鹽出鍋
芹菜炒蝦仁
主料:芹菜150克蝦仁60克
調料:食鹽2克植物油10克
做法：
1、將芹菜摘去葉，根，洗凈拍扁，切小段
2、蝦仁洗凈
3、起油鍋，先下蝦仁炒至半熟鏟起，再起油鍋炒芹菜至半熟，放蝦仁同炒，下鹽調味，炒熟即可
涼拌芹菜胡蘿蔔絲
主料:芹菜250克
輔料:胡蘿蔔半根
調料:食鹽適量醋適量蒜適量生抽適量香油適量芥末油適量
做法：
1、胡蘿蔔半根洗凈去皮後切絲
2、芹菜洗凈摘去葉子和嫩尖留作他用，將留下的芹菜梗切段
3、開一鍋開水，水開後放一小勺鹽進去，再將切好的胡蘿蔔和芹菜段燙一下
4、將燙好的蔬菜撈出控水
5、將剝好的蒜搗成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油調勻作為調料汁備用
6、將控水後的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入調料汁拌勻後腌制半小時入味後即可食用
芹菜火腿拌香乾
主料:芹菜200克
輔料:豆腐乾(香乾)(煙燻)3張火腿100克
調料:食鹽1/4小勺雞精1/4勺蒜4瓣生抽1小勺蚝油1小勺香油1大勺白醋1大勺白糖1小勺
做法:
1、將芹菜老葉去凈切成段，香乾切絲，火腿切絲，大蒜成蓉
2、鍋內燒開水，放入香乾煮1分鐘撈起
3、再投入芹菜汆燙10秒即可撈起
4、姜汆燙好的芹菜及香乾絲浸入冰開水中約5分鐘，取出瀝干水分
5、放入火腿絲、芹菜段、香乾、蒜蓉及所有調味料拌均，放置腌制10分鐘即可
芹菜燒豆腐
主料:北豆腐300克芹菜100克
調料:豆油少許食鹽少許蒜5克香油少許水澱粉適量高湯適量
做法:
1、北豆腐一塊，切成1厘米左右的小方丁
2、芹菜切小段
3、鍋里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散
4、倒入高湯，最好就是用高湯，煮5分鐘，之後放入芹菜段，小火煨煮10-15分鐘，所以湯不能放的太少，免得很快就燒乾了
5、最後加鹽調味，用水澱粉勾薄芡，淋香油就可以了，很清淡
