13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

食譜     2022年11月27日

百吃不厭的蒜香雞腿

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 醬油 2勺 老抽 2勺 鹽 4克 白糖 10克 料酒 2勺 雞腿 四隻 蒜頭 半個 鹵湯 適量芝麻 一把

雞腿劃兩刀,入味

加生抽老抽,加料酒,加蒜頭

鹽等調味料腌制半小時

白糖下鍋熬糖色,下雞腿煎至兩面金黃

再加鹵湯末過雞腿,煮開

煮20分鐘,出鍋撒芝麻

照燒雞腿飯

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 雞腿 2隻 料酒 1勺 醬油 2勺 蜂蜜 1勺 黑椒碎黑椒粉 各一勺 鹽小半勺 西藍花胡蘿蔔少許 老抽 大半勺 大蒜生薑幾片 清水 2勺

雞腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎鹽薑片腌制五分鐘

碗里加入1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜大半勺老抽2勺清水拌勻

蔬菜焯水煮熟撈起,熱火放油放入大蒜爆香,放入雞腿中小火煎至兩面金黃,加入調好的醬汁,蓋好蓋子中小火燜十分鐘左右熟透即可

切件,和蔬菜一起擺在飯面,淋入煎雞腿的醬汁就可以慢慢享用啦

香味濃郁的黑椒醬汁+嫩滑的雞肉,越吃越過癮

電飯鍋燜雞腿

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 雞腿 5隻大(650g) 洋蔥 半隻大 小蔥 6根吧可多放好吃! 姜 3片水 3湯匙

腌料:老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 料酒 1湯匙 糖 2茶匙 芝麻香油 1茶匙(5ml) 鹽 1/4茶匙 胡椒粉 適量

大雞腿洗凈切幾刀,有助於入味!

腌料拌勻,腌制入味。冷藏半天或一夜!

準備洋蔥,小蔥,薑片,三湯匙水。小蔥可以再加幾根,燉爛以後很好吃!

電飯鍋底鋪上洋蔥絲,小蔥,薑片,3湯匙水。

放入腌制好的雞腿,倒入腌制的汁。

妥妥的。鋪勻稱!按煮飯流程,按下煮飯按鈕!40分鐘。

中間20分鐘翻動一次!需要定時,不會自己跳掉!以免收汁過度底部燜焦

40分鐘以後美味即現!太誘人了!

手撕雞

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 黃油雞腿 4隻 姜 若干片 紹興酒/黃酒 15克 鹽焗粉 30克 糖 一點點 芝麻油 適量

白芝麻 1匙 紅蔥油 15ml 蔥花 若干

雞腿泡水2小時以上,再用黃酒腌制半小時去腥。

雞用水沖洗一下,切薑片,和雞腿一起鋪在盤子裡,隔水蒸約25-30分鐘

雞腿蒸好以後放冰塊里凍30分鐘,讓雞腿肉富有彈性。

雞腿用手撕開,加入鹽焗粉、糖、蔥油、芝麻油、白芝麻和蔥花,充分攪拌均勻即可。

最後裝入盤,上桌

蜜汁雞腿

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 雞腿 7隻 薑末 適量 胡椒粉 適量 生抽 2勺 老抽 半勺 料酒 1勺 鹽 適量 蜂蜜 2勺蒜末 適量

雞腿洗凈,兩面劃兩刀方便入味。接著放入蒜末、薑末胡椒粉適量,生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺,鹽適量,蜂蜜2勺。用手抓拌均勻,靜置三十分鐘

起鍋燒油,放入適量的油(不粘鍋的鍋可以少放點,平常的鍋可以多放點以免粘鍋)

放入雞腿,煎至兩面微微金黃,將腌制雞腿的料汁倒入鍋中,加入1碗水,攪勻,開中小火燒開,然後轉小火慢燉

大概二十分鐘到三十分鐘,大火收汁。撒上芝麻

涼拌手撕雞腿

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 大雞腿 1隻 蔥段 2-3段 薑片 3-5片 鹽 適量 生抽 3勺 醋 3勺 白糖 1勺 蒜末 適量 小米椒 適量 香菜 適量 香油 1勺 檸檬 半個

雞腿冷水下鍋,我只用了一隻就夠了

加入蔥段,薑片和適量鹽,原視頻是煮20分鐘,我沒計時,感覺差不多了用筷子或者刀刮開雞腿裡面沒有血絲煮熟了就行

煮熟後撈出過涼水,冷卻後撕成小塊備用,準備調醬汁

碗里放入三勺生抽、三勺醋、一小勺白糖,一勺蒜末、適量小米椒、半個檸檬切片放入、一小把香菜再來一小勺香油

原視頻還放了一小勺鹽,我覺得太咸沒有放鹽,還加了點涼白開調淡,所以鹽依個人口味放就好

調好的醬汁倒入雞腿中拌勻

奶香的芝士脆皮雞

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 雞腿肉 少許 芝士 大量 生抽 1勺 料酒 2勺 薑片 3片 黑胡椒 少許 白鬍椒 少少許鹽 少許 香油 少許 澱粉 2勺

雞腿肉剔骨洗凈

加入料酒,生抽,黑胡椒,白鬍椒,薑片,鹽,香油,澱粉,攪拌均勻,腌制15-25分鐘

鍋中加油,油熱後放入腌制好的雞腿肉

雞腿肉煎制金黃色,撈出備用,鍋底留底油

加入芝士後將雞肉平鋪於芝士上(馬蘇里拉芝士碎就可以,也可以用芝士片)這個過程超級香!

芝士煎出脆皮後翻面(我翻失敗了!)繼續煎出脆皮兩邊都煎出脆皮後就可以出鍋了,你就得到了一份超級好吃的芝士脆皮雞!!!

椒鹽蒸雞腿

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 雞翅根,雞翅 適量 花椒,鹽 各一勺 料酒,生抽 兩大勺

把雞肉用涼水泡半個小時,泡出血水,再放兩勺料酒兩勺生抽,腌制半個小時

鍋燒熱,放一勺鹽一勺花椒(我放了太多的鹽,因為第二天用)

把腌制好的雞腿均勻的撒上炒好的椒鹽上鍋蒸半個小時

用筷子扎一下,透了就代表熟了

雞腿卷

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料: 雞腿 4隻 口蘑 約100g個 胡蘿蔔 1根 火腿片 4片 香菜 4根 黑胡椒粒(或胡椒粉) 適量 鹽 適量

首先就是把雞腿去骨腌制了。我是直接買的黑胡椒粒然後拍碎和鹽一起混合抹在雞腿兩面上的。腌制30~60min左右

口蘑取一部分和胡蘿蔔切成小碎碎,忘了拍圖的,就是小時候你們不喜歡吃的蔬菜媽媽就會切的碎到你挑不出的那種小碎碎!剩下的口蘑1切為4待用

然後就是在雞腿上放口蘑和胡蘿蔔碎+火腿片+香菜1根使勁用力卷緊

這裡本來應該用錫紙包著卷的,但是蠢鈍如我忘了買了!於是我使用的牙籤就像縫襪子一樣緊緊使勁縫起來了

然後在烤盤下鋪滿剩下的口蘑在放上卷好的雞腿卷

烤箱上火180℃,下火200℃,20min左右,根據自己烤箱的脾氣來哈。烤到表麵皮有些許焦,所有湯汁滲到盤底的口蘑就差不多了

切開這樣好像不大能看出內容物,但是吃起來真的幸福感滿滿的

我用黑胡椒粒的原因是黑胡椒粒+口蘑有種我很喜歡的特殊香味,是黑胡椒粉製造不出來的!裡面卷的東西也可以換成自己喜歡的,或者發揮你那無邊無際的想像力呀!

香酥脆皮炸雞腿

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 雞腿 5隻(約500g) 炸雞裹粉 一袋(1kg) 香辣腌料 25g 水 100g

雞腿解凍洗凈,在正反兩面劃刀,放入腌料以及水,拌勻以後蓋上保鮮膜冷藏放在冰箱,8-12個小時

拿出雞腿,放入炸雞裹粉中,裹粉從下至上蓋到雞腿上面,按壓7次,裹均勻

抖掉雞腿多餘的粉,然後將裹好粉的雞腿放入清水中,過一次水撈出,繼續上一個步驟,按壓7次,按壓均勻,還可以逆向雞腿揉搓,儘量能看到起鱗片

如圖所示,雞腿起明顯鱗片即可,抖掉多餘的粉,可以多抖幾次,不然炸出來粉會比較厚

放入油鍋中,170度油溫油炸8-10分鐘即可,取出雞腿瀝干油就可以直接吃啦~還可以撒辣椒粉或者孜然粉吃

電飯煲焗雞腿

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 雞腿 3隻 生抽 3勺 老抽 半勺 鹽 適量 蚝油 15克 白砂糖 15克 花椒粉 1克 蔥,姜 各8片 紅尖椒 2個 口蘑 2個 米酒 10克

雞腿洗凈,控干水。每個雞腿的表面均勻抹上鹽。

加少量米酒。倒入生抽。加入老抽。翻拌均勻。

放冰箱冷藏腌制一晚。控出湯汁在湯汁里加入蚝油,白砂糖,花椒粉,攪勻。

切好的口蘑,蔥,姜,小紅尖椒,鋪在鍋底。口蘑可以稍微切厚點,防止雞肉粘鍋底。

也可以用香菇,味道也很好。放入雞腿。澆入湯汁即可。湯汁太多,收汁時間長,焗得時間會延長。加蓋,調好程序。

用煮飯功能,煮兩個30分鐘。第一個30分鐘結束後,把雞腿翻個兒,然後繼續30分鐘,打開蓋,看上色情況,顏色滿意,可停。要根據不同的電飯煲功能情況選擇。

到湯汁收干,顏色金黃略略帶一點焦糖色。

蜜汁叉燒雞腿

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 雞腿 2隻 李錦記叉燒醬 2勺 生抽 1勺 現磨黑胡椒 適量 油 1勺

雞腿肉去骨放入1勺生抽,兩勺李錦記叉燒醬

適量的黑胡椒粉抓勻後放入一勺油拌均勻腌制20分鐘左右

放入鍋中小火煎至雞皮變金黃翻面煎另一面

先煎雞皮面我忘了哈哈,煎的時間不宜過長雞肉老了就不好吃了

這是第二次做,色澤油亮,焦香彈滑真的很喜歡

蔥油燜雞腿

13種雞腿的做法,口味鮮美,家裡老人和孩子都愛吃

用料 雞腿 4隻 蔥 3根 姜 5片 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 鹽 半勺 糖 半勺 胡椒粉 1勺 料酒 1勺 油 適量

雞腿剁塊,放2勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,半勺鹽

半勺糖,一勺黑胡椒粉,一勺料酒,抓拌均勻腌制半小時

油熱放薑片和蔥段煎至微焦撈出

把腌制好的雞肉和醬汁一起倒入鍋中

蓋蓋燜煮10分鐘,翻炒一下好,最後撒上蔥花就可以啦

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