28种南瓜的做法,营养美味,喜欢的收藏起来!

食谱     2022年09月23日

1 椒盐南瓜条

28种南瓜的做法,营养美味,喜欢的收藏起来!

原料南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、椒盐20克

做法:

1、将老南瓜洗净,削去皮,切开挖去瓤和籽,再清洗干净,切成4厘米长、1厘米宽厚的条。

2、将面粉放在大碗内,加精盐、酱油和适量水,调匀成较厚的面糊,把南瓜条放入,充分搅匀,使每根南瓜煮沾上面糊。

3、将炒锅置中火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入南瓜条迅速拨散,翻动,炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。

4、将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸,炸至金黄色捞出沥油装盘,撒上花椒盐即可上桌供食。

2 油拌南瓜条

28种南瓜的做法,营养美味,喜欢的收藏起来!

原料:南瓜300克、小麦面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克

做法:

1、姜切末。

2、将南瓜去皮、瓤洗净,切成条,加精盐、姜末拌匀腌10分钟。

3、加面粉、淀粉、盐拌匀成糊。

4、炒锅注油烧至五成热,将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色,捞起控油。

5、炒锅留少许油烧热,下入姜末炸出香味,倒入南瓜条,撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。

3 南瓜百合粥

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原料:南瓜半个(约300克)、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克、白糖、盐少量

做法:

1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。

2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。

4 南瓜八宝饭

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原料:老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

做法:

1、将老南瓜洗净,在蒂部挖开去瓤,然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内,再将瓜盖好固定,上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。

5 南瓜浓汤

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原料:南瓜500g、嫩姜10g、水各500ml、橄榄油10ml、糖适量

做法:

1、南瓜去皮及籽,洗净,取400g切大丁;嫩姜洗净,去皮,切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁,加水煮熟。

2、取一个汤锅,放入橄榄油,炒香姜片,加入南瓜及水煮至熟烂,倒入果汁机搅打成汁,倒回汤锅内。

3、加入煮熟的南瓜丁续煮至滚,再加入盐、糖拌匀,盛入碗内。

6 南瓜球

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原料:南瓜、白面、糯米面、面包糠

做法:

1、南瓜蒸熟,加糯米面,少一点白面和好。

2、面和好了。就可以搓成长条,揪剂子了。

3、南瓜团小球,在面包糠里轱辘辘就可以了。

4、入锅炸了,油稍微多一点,不然放不开,妈妈还是一面炸金黄,又炸另外一面的。

7 燕麦南瓜粥

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原料:燕麦100克、大米50克、南瓜150克、盐1小匙

做法:

1、将燕麦洗净,加水提前浸泡2个小时。

2、把浸泡过的燕麦放锅内,置火上,大火煮沸后换小火煮30分钟。

3、加入淘洗干净的大米,大火煮沸后换小火煮10分钟。

4、这时的燕麦和大米都还没完全煮透。

5、关火,盖上锅盖,焖至第二天早上,也可以直接煮至大米煮烂,大约需要40分钟。

6、早上起床后,大米和燕麦都已经吸饱水分、变得酥烂,这时开大火把燕麦粥煮开。

7、把南瓜切成丁,倒入粥中,中小火煮10分钟。

8、加入盐调味后就可以享用美味的粥了。

8 南瓜芝麻球

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原料:南瓜、面粉、油、光滑面团、芝麻

做法:

1、南瓜洗净切块,上蒸锅蒸熟,用勺子压成南瓜泥,加入面粉、白油和成光滑面团。

2、揉成长条,取一小块面,揉成细长条,揉成小圆球。

3、烤盘上撒上芝麻。

4、小圆球粘上芝麻。

5、揉好的小圆球一一粘满芝麻。

6、烤箱中层,160度,30分钟即可。

9 南瓜马铃薯丝

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原料:南瓜200克、马铃薯200克、青红辣椒各1只、油、盐、白糖各适量

做法:

1、马铃薯、南瓜、青红椒分别切丝。

2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身。

3、加入盐调味。

4、加入青红椒丝,翻炒均匀,放白糖提味。

10 素蚝油焖南瓜

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原料:老南瓜250克、素蚝油1大匙、细盐1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙

做法:

1、将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块。

2、将南瓜块放入微波玻璃碗内,加入素蚝油,盐,沙拉油拌匀。

3、盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水分流失)

11 芦笋炒南瓜

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原料:芦笋、南瓜、彩椒、油、盐、百合

做法:

1、芦笋、南瓜洗净后,分别切成细长段,彩椒切成细条。

2、锅热倒油,再下南瓜百合翻炒,加少许水焖2、3分钟。

3、倒入芦笋段,炒匀再焖1、2分钟。

4、最后倒彩椒段,调入盐炒匀即可出锅。

12 清蒸南瓜

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原料:南瓜一个

做法:

1、将南瓜洗净,除去里边的籽和丝,削去南瓜表皮(不要削得太厚,会影响口感,且容易碎)。

2、将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。

3、将南瓜块一层一层的码在盘子里,在南瓜上适当撒些白糖。

4、放在蒸笼上蒸熟即可。

13 南瓜饼

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原料:南瓜、面粉、芝麻、食用油

做法:

1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用。

2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

14 南瓜绿豆汤

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原料:老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量

做法:

1、绿豆洗净,放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟;南瓜去皮洗净,切成约两厘米见方的块。

2、锅中加约一斤半水,将绿豆淘洗两遍后下水锅,用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。

3、当绿豆皮刚被煮裂时,下南瓜块,大火烧沸后改中火煮至软熟。

4、放盐后煮两分钟。

5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。

15 脆炒南瓜丝

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原料:带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1~2个、菜油50克、盐、各少许

做法:

1、将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天。

2、炒锅上火,放入菜油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2~3分钟,撒上盐、颠翻炒匀,出锅即成。

16 南瓜汤圆

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原料:南瓜一小块、糯米粉16勺、白糖两勺

做法:

1、南瓜切片,上锅蒸熟,趁热加入白糖搅拌均匀。

2、用筷子把糯米粉和南瓜泥搅拌均匀,边用手揉边加粉,揉的不软不硬就差不多了。

3、用一个小碗装一些干的糯米粉,把搓好的汤圆放进干粉里过一下,目的是为了不让圆子黏连在一起。

4、水煮开后下锅煮汤圆,等圆子都浮起来就可以关火出锅了。

17 干烧南瓜

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原料南瓜、生抽、老抽、糖、醋

做法:

1、不粘锅加油烧热,入南瓜丁小火煎至表面微焦。

2、把生抽、老抽、糖、醋调成烧汁(醋只要加一点点,只是增香,不能吃出酸味来)。

3、倒入烧汁,大火收汁,并不停翻炒,使南瓜丁均匀裹上烧汁。

4、出锅时撒些葱花(不吃五辛的可不加),香喷喷的干烧南瓜就做好了。

18 南瓜椰蓉球

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原料:南瓜、糯米粉、白糖、椰蓉

做法:

1、南瓜去籽去皮后蒸熟,放在保鲜袋里面捣成糊。

2、南瓜糊、糯米粉、白糖搅匀揉成面团,再滚成小圆球(稍微软一些整出来很糯)。

3、放入蒸锅,大火十分钟。

4、晾凉后滚上椰蓉即可。

19 南瓜小米粥

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原料:南瓜500克、小米200克

做法:

1、南瓜去皮切块,小米洗净后用水浸泡20分钟。

2、准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟。

3、煮小米时,将南瓜切小块,或者用搅拌机将南瓜打成泥。

4、30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅。

20 南瓜银耳羹

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原料:鲜银耳1朵、南瓜150克、芒果1个、枸杞10粒、冰糖20克、水适量

做法:

1、银耳拆成小朵,清水洗净浸泡一会;芒果切两半,去核,打花刀,片下果肉;南瓜去皮切小块。

2、食材放入砂锅,加入适量清水,煮熟后加入冰糖和枸杞,软糯清甜的南瓜银耳羹就做好了。

21 香糯南瓜饭

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原料:小南瓜、大米、黑米、鲜香菇、姜、盐、色拉油

做法:

1、南瓜切盖,挖去瓜囊作盅。

2、鲜香菇、南瓜切丁,用姜爆香,加盐调好味。

3、大米与黑米煮至七分熟。

4、所有料混合盛在盅里,上笼蒸20分钟熟即可。

22 南瓜豆浆

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原料:小南瓜半个、黄豆一小杯

做法:

1、南瓜去皮切小丁,黄豆用清水浸泡6小时以上。

2、将南瓜丁与泡好的黄豆一起倒入豆浆机,约15分钟左右豆浆就煮好了,倒进滤杯滤去豆渣,加少量糖,搅匀即可食用。

23 清甜南瓜馒头

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原料(12个馒头分量)南瓜215克、水60克左右、盐2克、中筋面粉350克、糖2克、酵母3克

做法:

1、南瓜切块后蒸熟,用勺子把南瓜压成南瓜泥。

2、酵母在水里化开,糖和盐放在面粉里,然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团,并且面团颜色均匀。

3、盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大,排气后分成均等的12份,并滚圆。

4、在蒸笼上刷油或铺上纱布(笼屉布),均匀的把小面团摆在上面,蒸锅里放冷水,把摆好面团的蒸格放进去,盖上锅盖,静止松弛20分钟。

5、开火,水开后大火蒸20分钟关火,这个时候不要掀开盖子,再焖5分钟就可以取出来了。

24 马铃薯炖南瓜

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原料:马铃薯、南瓜、大豆蛋白、青红椒

做法:

1、马铃薯、南瓜去皮,切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块;青红椒切段。

2、起锅热油,爆香姜丝,先放入马铃薯块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,翻炒均匀,再次加入适量水(一次不能太多,否则会让菜失去香味),并盖上盖子继续焖至马铃薯和南瓜都熟透为止(喜欢烂烂的,就多煮些时间,中间如果烧干了就加水),快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅。

25 烧冰糖南瓜块

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原料:南瓜250g、红枣50g、冰糖1 1/2 大匙、盐1/4 小匙、胡椒粉少许、水1 碗

做法:

1、红枣洗净,放入不銹钢杯内加入水泡。

2、南瓜洗净去皮、去籽洗净切块,放在配菜盘内,加入冰糖、盐、胡椒粉拌一拌。

3、蒸笼装水,开炉火先放入红枣蒸,水滚开改小火再放入南瓜块蒸约5分钟,拿出南瓜及红枣,先把红枣倒入炒菜锅内,放入1大匙油、调味料先烧、再倒入南瓜,小火慢烧,不要翻炒,轻轻推动,烧至均匀入味,即可盛磁盘上。

小贴士:

1、南瓜不要一直炒动,会糊。

2、南瓜先蒸半熟,较易烧透,又不会烂糊,且仍能成方块型。

26 南瓜面

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原料:南瓜、面粉

做法:

1、将南瓜切片蒸熟,用勺子压成南瓜泥。

2、把面粉倒入盆中,一点点加入南瓜泥,揉成面团。南瓜泥是湿的,不需要再加水。

3、用擀面杖将面团擀成薄的面饼。

4、把菜刀擦点油,把面饼切成一条条的(不要切的太长)。

5、把切好的面条抖开,一条条放入还有点干面粉的盆里,颠一颠,面条就不会粘在一起了。

6、煮开汤底,下面条,用筷子搅开,煮到面条软烂就可以吃了。

27 雪菜南瓜

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原料:南瓜1小颗、雪菜1把、水2碗、姜末少许、酱油膏2大匙、冰糖少许、盐1茶匙

做法:

1、南瓜削皮去籽然后切块;雪菜切丁。

2、炒锅入油烧热,先放入姜末、南瓜炒香,再加入酱油膏、冰糖翻炒后倒入2碗水,加盖用小火焖煮约5分左锺右,掀起锅盖,见南瓜软时再放入雪菜丁一起拌匀即可起锅。

雪菜的做法:芥菜去掉老叶,整棵放入盆中洒上盐用手搓揉让芥菜出水后即是雪菜;尝尝味道,如果太咸,可以重复用水冲洗;如果咸淡适中即可作煮菜用。

28 炸南瓜丸子

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原料:南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、盐适量、油250克。

做法:

1、将南瓜洗净,去皮,切块,上笼蒸熟,沥去水,加入面粉、白糖、食盐,揉成面团。

2、炒锅放油,烧至七成热,用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子,入热油锅中炸至金黄色捞出。

3、锅底留底油约10克,放清水100克,加白糖和少许盐,然后勾芡,淋香醋,倒入丸子,稍拌炒即出锅。

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