10种臭豆的做法,又香又臭!爱吃臭豆要收藏起来

默认分类     2022年08月16日

臭豆炒饭

10种臭豆的做法,又香又臭!爱吃臭豆要收藏起来

材料:臭豆、白饭、蒜茸、鸡蛋-2颗(调味料)酱青-1大匙、峇拉煎辣椒酱、麻油

做法:

1.鸡蛋打散后,煎成蛋皮随意切碎。

2.爆香蒜茸与峇拉煎辣椒酱,然后将蛋皮碎回锅翻炒。

3.加入臭豆与玉米粒炒至熟透,然后放入白饭翻炒。

4.起锅前,加入酱青与麻油炒至干透即可。

参巴臭豆虾

10种臭豆的做法,又香又臭!爱吃臭豆要收藏起来

材料:臭豆, 虾,洋葱, 蚝油,参巴酱, 小辣椒,水,油,醋,番茄酱,糖

做法:

锅烧开,热锅加油烧热转小火,把洋葱下去翻炒爆香。

2. 加三巴酱翻炒,加番茄酱和糖翻炒爆香。

3. 等待水沸腾,加虾翻炒一下(不可炒太久,虾会老)。

4. 加臭豆翻炒一下,汤汁也收到差不多了,加蚝油翻炒一下。

5. 如想要一点汤汁的话,就息火加醋翻炒一下,如想要吃干一点,可以多炒一下,等汤汁收干一点。

虾米臭豆

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材料:臭豆 1碗,虾米 1大匙,辣椒末 2大匙,小葱 5粒,蒜米 3瓣,belacan10克,食油 2匙,食水 3大匙

做法:

1. 将所有材料(除了臭豆),加入搅拌机搅碎备用。

2. 臭豆开半,洗净备用。

3. 锅热油,加入搅拌好的食材,中火爆香。

4. 加入臭豆翻炒(不可炒过久,臭豆软了没有口感)。

莲藕肉碎臭豆

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材料:150g本地莲藕,100g猪肉碎,40g虾米,150g臭豆,8条朝天椒(切粒),1小匙蒜蓉,3大匙清水。

调味料:1大匙蚝油,1/2大匙酱油,1小匙糖。

做法

1,把莲藕削皮,洗净后,切薄片。放入沸水中氽烫过(焯水),捞起,沥干水分。

2,虾米剁碎,用热油炸脆,捞起,沥除油份,备用。

3,锅里留2大匙热油,加入蒜蓉爆香后,放入猪肉碎,拌炒至猪肉转色。

4,加入莲藕,臭豆和朝天椒炒香,然后加入清水及调味料翻炒片刻,最后放入炸脆虾米略炒均匀,即可上桌。

臭豆炒三层肉

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材料:臭豆, 三层肉 (烫热水切薄片),三巴,洋葱

做法:

1. 少许油炒三层肉至出油至软。

2. 下洋葱炒至软。

3. 下三巴。

4. 拌入臭豆,放调味料即可。

江鱼仔臭豆

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材料:臭豆,江鱼仔,大葱,辣椒酱

做法:

1. 将大葱切半,再切成约5厘米宽的半圈形,待用。

2. 把江鱼仔拨开一半去骨,洗净,沥干水分待用。

3. 热开两汤匙食用油,先放入江鱼仔,将江鱼仔炒至香脆以后,将江鱼仔捞起。

4.接着将大葱炒至变软,加入辣椒酱一起炒至出现一层辣椒油后,加入臭豆一起快炒,待臭豆味飘散出来时,再加入炒脆的江鱼仔即可。

苏东炒臭豆

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材料:臭豆,苏东,羊角豆,虾米 50克,亚三膏 2茶匙,辣椒糊 2汤匙,蒜头 3瓣,红葱头5颗,盐 少许,糖 少许

做法:

1. 臭豆先过热油,捞起备用。虾米剁碎、亚三膏加半碗水,再榨出亚三水。

2. 爆香剁碎的蒜米和红葱头后,加入辣椒糊和糖,炒至颜色变深。

3. 然后加入亚三水和羊角豆,焖2分钟左右。

4. 最后加入臭豆、苏东和盐,兜炒数下至材料熟透即可。

臭豆肉碎

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材料:臭豆,猪肉碎 200克,中虾8只,小辣椒(去籽,剁碎)5条,蒜头(剁碎)5瓣,belacan 1小块,水 适量

腌料(2份):薯粉;茶匙,胡椒粉 少许,酱油 1汤匙,麻油少许

做法:

1. 臭豆剥皮去衣,洗净备用。肉碎加入1份腌料,约20分钟。

2. 中虾去壳挑肠,洗净后剁碎,加入1份腌料,约10分钟。

3. Belacan切碎,加入少许热水,搅拌至溶。

4. 热油爆香蒜头碎,加入肉碎兜抄至转色,加入虾肉碎兜抄。

5. 倒入belacan,水和小辣椒,大火焖煮。

6. 快收汁时倒入臭豆兜抄,试味,即可。

参巴臭豆马鲛鱼

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材料:臭豆,马鲛鱼块(加入少许盐炸),大葱 (切块)适量,三巴辣椒 适量 调味料:盐 适量,糖 适量,蚝油 适量,水 适量

做法:

1. 烧热油,炒香大葱,加入臭豆继续炒约1分钟。

2. 加入参巴辣椒和调味料。

3. 炒匀后加入炸好的马鲛鱼块,焖炒至入味即可。

臭豆煎蛋

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材料: 臭豆、鸡蛋–3个 、红萝卜丝-、盐、油

做法:

1)臭豆切细长备用。

2)鸡蛋放入碗里打散。

3)在平底锅里热1大匙油,加入臭豆、红萝卜丝和盐翻炒片刻。

4)倒入蛋液,煎至金黄色,反面,把另一面煎至金黄色即可。

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