50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(4/5)

默认分类     2022年08月13日

三十一、榄菜四季豆

50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(4/5)

材料:榄菜2汤匙,四季豆250克,蒜头2~3瓣

做法:

1、清洗干净的四季豆,摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁,蒜头切片,盛出2汤匙的橄榄菜。

3、热油锅,爆香蒜片。

4、加入四季豆,爆炒至转色。

5、加入橄榄菜,翻炒均匀,加入2汤匙水,盖上锅盖煮5分钟。

6、放盐调味(橄榄菜是咸的,放盐要适量)。

7、放一小勺蘑菇精或白糖,就可以出锅了。

三十二、丝瓜炒红椒

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主料:丝瓜、新鲜红椒。

辅料:蒜、盐、蘑菇精、花生油。

作法:

1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

2、锅内倒油烧热,炒香蒜碎,倒入红椒翻炒一会。

3、倒入丝瓜同炒。

4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

三十三、香菇菜胆

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原料:香菇100g菜胆200g。

调料:盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g。

做法:

1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。

三十四、健康芋艿球

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材料:芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。

做法:

1、将芋艿头削皮,切成小粒(大小没有关系,觉得小一点容易熟),干辣椒、葱切碎。

2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏,直至变成芋艿泥。

4、搓成汤圆大小,放入盘中。

三十五、蕌头炒蕨菜

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原料:蕌子、蕨菜、红椒、油、盐、蘑菇精。

做法:

1、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁(利于进盐入味)。

2、蕨菜选取肥嫩的部分,用盐开水焯过,红椒切小圈。

3、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒,调盐撒蘑菇精拌匀就OK了。

三十六、素炒平菇

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主料:平菇。

辅料:葱、姜、蒜、食盐、味精等。

做法:

1、平菇撕成2CM左右的长条,洗净焯水(或用热水烫过)备用。

2、葱、姜切丝,大蒜切末备用。

3、锅内油热后,葱、姜炝锅,再倒入平菇翻炒,大约3-5分钟,最后倒入蒜末,炒出蒜香调味出锅即可。

三十七、蒜茸豇豆炒豆干

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原料:熏豆腐干200克,腌豇豆100克,青红椒各一个,蒜3瓣,干红椒两三个。

做法:

1、豇豆切成1cm长的小段,豆乾和青红椒切成方块,蒜切末,干红椒切段。

2、热锅凉油,爆香蒜末和干红椒。

3、加入豇豆翻炒一分钟。

4、加入豆干翻炒一分钟,调入盐,花椒粉。

5、加入青红椒翻炒至断生,加入蘑菇精炒匀,以湿淀粉勾薄芡。

(其实不勾芡亦可,但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。)

三十八、蒜蓉西兰花炒黑木耳

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原料:西兰花小半个,黑木耳适量

调料:大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

做法:

1,将黑木耳提前用温水泡发,择去根部的泥沙冲洗干净,撕成小朵;

2,西兰花切去根部硬的部分,掰成小朵洗净;

3,锅里放水烧开,滴上几滴食用油,将西兰花焯水,捞出后放到冷水中过凉;

4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;

5,锅里放油烧热,放入蒜粒爆出香味;

6,放入黑木耳炒匀,加入西兰花翻炒一下;

7,加适量盐调味,然后加少许清水,盖上锅盖焖一下,(焖大概一两分钟就可以,时间太长就烂了);

8,加少许味精,然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一点的,一点点的往锅里倒,看锅里的汤汁裹到菜上就可以了),最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

三十九、雪菜炒毛豆

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原料:毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量

做法:

1、锅内倒适量油,大火加热至4成热时,放入姜末和红辣椒煸出香味

2、放入毛豆翻炒2分钟

3、倒入雪菜,翻炒均匀

4、加入少许水,没过毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐,用大火收干汤汁即可

四十、榄菜荷兰豆

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材料:嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺,油两匙、盐少许、蒜一瓣

做法:

1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜,洗净,蒜拍碎切末,待用;

2、锅中放油,烧热,下蒜末爆出香味,将荷兰豆倒入锅中,翻炒数下,让荷兰豆逐渐变软;

3、待荷兰豆略软后,加入少许盐,和一勺橄榄菜,炒匀即可起锅。

接下去看:50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!

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