50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(3/5)

默认分类     2022年08月13日

二十一、清炒春笋

50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(3/5)

材料:新鲜春笋、老抽、白糖。

做法:

1、切片。

2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒。

3、放适量老抽。

4、适量白糖拌炒入味。

5、放少许清水。

6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可。

二十二、油焖春笋

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原料:春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精。

做法:

1,春笋若干,用刀拍碎,适当改刀。焯水沥干备用。

2,热油锅,葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

3,加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

二十三、青豆萝卜

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原料:青豆、葱蒜、白萝卜片。

做法:

1、葱蒜爆香,放入青豆翻炒。

2、放入绵白糖两勺。

3、放入萝卜片翻炒。

4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒。5、用水淀粉勾芡,出锅。

二十四、空心菜梗炒玉米

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用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;

配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;

做法:

1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;

2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;

3.下入榨菜,炒匀;

4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;

5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;

6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

二十五、五色健康粉丝

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材料:香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜、粉丝。

调料:酱油、香油、素高汤,胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。

做法:

1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。

2、泡软的粉丝切小段,倒半小碗素高汤,放入粉丝。

3、盖上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟。

4、取另一个碗,将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入,加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖,加适量胡椒粉,拌匀。

5、再拌入热好的粉丝,封好保鲜膜,微波炉加热5分钟即可。

二十六、西芹炒腐竹

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主料:西芹200克,腐竹60克。

配料:生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量。

做法:

1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

4.放入适量的剁辣椒炒匀;

5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

二十七、板栗青豆炒双菇

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材料:干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。

做法:

1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正还有点生的感觉),剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。

2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,再煮开。放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了

二十八、茭白木耳

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主料:茭白一斤,干木耳15克(泡发)。

配料:大蒜4-5瓣,盐,糖一小勺。

做法:

1)茭白剥皮洗净后切片备用。

2)大蒜4-5瓣切蒜末备用。

3)木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。

4)锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒。

5)继续下入木耳一起快速翻炒。

6)加入盐糖调味后下入蒜末,炒匀后出锅完成

二十九、咖喱炒玉米

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原料:甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺。

做法:

1)锅内放油烧热,下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下。

2)倒入玉米粒,加入盐、咖喱粉,翻炒两分钟,加蘑菇精翻匀起锅。

三十、宫爆藕丁

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原料:莲藕 辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精

做法:

1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

2)起锅倒入油,待油5成热时,放入辣酱,炒出香味后加入葱。

3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点蘑菇精即可。酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。

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