8款炒米粉的做法，簡單又好吃，總有一款適合你，收藏起來

1、三絲炒米粉

主料：

米粉適量、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量

做法：

1. 準備好食材

2. 米粉用涼水泡軟

3. 胡蘿蔔刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；

4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；

5. 胡蘿蔔絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；

6. 熱油鍋，把泡軟後瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；

7. 倒入已經炒好的配料；

8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；

9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。

小貼士：

不管是炒粉還是炒麵，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒起來特別方便呢

2、香腸炒米粉

主料：

米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿蔔 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量

做法：

1. 香腸切片

2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份

3. 圓白菜洗凈切絲

4. 胡蘿蔔切絲，蒜苗斜切細片

5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。

6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用

7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。

8. 加入胡蘿蔔炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。

9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋

10. 加點甜辣醬拌著吃

小貼士：

米粉是福建米粉，炒之前溫水泡軟。吃之前可根據個人口味加甜辣醬拌均勻

3、香菇肉末炒米粉

主料：

瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量

做法：

1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鐘，關火，放入冷水沖洗1分鐘。同時，香菇發泡。

2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。

3. 韭黃洗凈切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，準備豬肉末。

4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。

5. 加入洋蔥，炒出香味。

6. 加入香菇，繼續翻炒。

7. 加入米粉，翻炒。

8. 此時，加入生抽和耗油。

9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。

10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，準備享用。

4、彩椒扇貝丁炒米粉

主料：

扇貝丁200克、米粉150克、黃椒150克、紅椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、紅星濃香型二鍋頭少許、生粉2湯匙、醬油2湯匙、玉米油量適

做法：

1. 材料備好。

2. 米粉加入清水浸泡至軟。

3. 撈出瀝干水份待用。

4. 扇貝丁洗乾淨捏干水份，放入姜粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

5. 利用腌制的時間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用。

6. 炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時，放入腌制好的扇貝丁炸熟撈出。

7. 另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。

8. 放入米粉翻炒片刻。

9. 放入炸好的扇貝丁翻炒片刻。

10. 再放入餘下的蒜苗葉。

11. 淋入醬油，翻炒至米粉上色均勻，水份炒干，略略帶焦即可。裝碟即可開動啦。

小貼士：

1、米粉用清水浸泡軟即可，不需要煮熟，一定要瀝干水份，這樣炒出來的米絲干且香才好吃。

2、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小。

5、番茄雞蛋炒米粉

主料：

米粉一捆、雞蛋一個、胡蘿蔔一小段、番茄一個、蔥3根、鹽適量、生抽一大勺

做法：

1. 番茄切丁胡蘿蔔切絲

2. 蔥切大蔥花

3. 雞蛋打成蛋液攤開

4. 炒散

5. 熱鍋下油爆香蒜末把西紅柿跟胡蘿蔔一起倒下去炒軟

6. 加入雞蛋

7. 加入泡好的米粉

8. 翻炒均勻記得要快速，炒不開可以借用筷子來翻炒。特方便米粉不會成團

9. 少許鹽，一大勺醬油，再放進蔥花，翻炒均勻可以出鍋了。是不是超級簡單

10. 開吃吧，西紅柿的酸酸，胡蘿蔔的甜甜，在加上醬油的醬香味，比外麵攤好吃幾百倍啦。

小貼士：

米粉不宜久炒，不然就成團啦，還有夜宵也不宜多吃哦，會發胖的

6、耗油雞絲炒米粉

主料：

雞絲、桂林米粉、黃瓜丁、香油、老抽、耗油

做法：

1. 桂林米粉涼水中浸泡兩個小時。

2. 鍋內倒入開水，放入米粉煮熟，並用筷子不斷攪拌防止粘連。

3. 煮至沒有夾心後，盛出放入涼水中沖涼，並泡在涼水中。

4. 起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入雞絲翻炒，放入耗油同炒。

5. 放入煮好的米粉，同時點入少量老抽。

6. 放入適量鹽，出鍋前放入黃瓜丁翻炒。

7. 撒入少量香油即可出鍋。

7、海米炒米粉

主料：

米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡蘿蔔半個、油適量、鹽一點點、美極鮮味汁幾滴、老抽一點點、雞粉一點點

做法：

1. 準備好食材，海米下一下，泡10分鐘，韭菜切段，胡蘿蔔切絲

2. 油熱，放入胡蘿蔔絲先炒炒

3. 放入海米、米粉，炒一會

4. 給一點鹽，給一點點美極鮮味汁

5. 給一點點美極鮮雞粉

6. 放入韭菜，給一點老抽，翻炒均勻就好啦

小貼士：

用米粉炒喲，專門炒的米粉，不會粘一坨的

8、青菜蝦仁炒米粉

主料：

蝦仁250克、油適量、青菜100g、鹽適量、生抽2勺、香菇醬等各種拌醬隨意

做法：

1. 青菜洗凈，米粉泡軟

2. 鍋中入油，放入干蝦仁，有鮮蝦更好

3. 放入青菜翻炒，加入適量鹽

4. 放入米粉拌勻，快速翻炒，加入適量生抽，出鍋

5. 可根據個人喜好加入拌醬，我加了香菇醬，味道很好