【客家南乳木耳炸肉】的做法。

默認分類     2022年06月25日
【客家南乳木耳炸肉】的做法。

材料 A :-

1 1/2公斤 帶皮花肉 / 三層肉

適量 玉米粉

適量 黑木耳(用水洗乾淨,泡水 ,切塊)

材料 B (調味料):-

85 克 南腐塊

2 大匙 南腐汁

1 1/2 大匙 糖

1/2 小匙 胡椒粉

1 小匙 五香粉

1 小匙 麻油

2 大匙 花雕酒

材料 C (醬汁料):-

2 大匙 食油

1 大匙 蒜米碎

60 克 南腐塊

3 大匙 南腐汁

1 大匙 蚝油

2 公升 清水

2 大匙 糖

少許 鹽

少許黑醬油

1 大匙 麻油

2 大匙 花雕酒

1. 將花肉洗凈切方塊,加入調味料拌均腌隔夜(收藏冰箱 )。

【客家南乳木耳炸肉】的做法。

2. 將黑木耳用水泡開 ,洗凈,切塊,用水煮15分鐘,撈起沖水,瀝干,備用。

3. 把腌好的肉加入玉米粉撈均勻,用大火炸至金黃,撈起,瀝干油份,備用。

【客家南乳木耳炸肉】的做法。

4. 燒熱鍋,把材料 C的食油爆香蒜米碎後加入南腐塊,南腐汁,加入黑木耳,拌炒。

5. 繼續拌入炸好的肉塊,蚝油,清水,糖,鹽, 黑醬油,麻油,花雕酒,大火煮滾。

【客家南乳木耳炸肉】的做法。

6. 蓋上鍋蓋用中小火燜煮到肉和黑木耳至軟,醬汁開始濃和收汁,即可。

【客家南乳木耳炸肉】的做法。

我家的做法是前一天煮好,隔天, 翻熱才吃,這樣會跟入味。

以上醬料的份量只供參考 ,因為不同品牌的醬料有不同的鹹度。