教你12種香噴噴的炒飯做法，好吃到飛起來，值得收藏
教你12種香噴噴的炒飯做法，有葷有素，好吃到飛起來，值得收藏！
在炎熱的夏季，相信許多朋友到了飯點，有時仍然沒有什麼胃口，甚至有時還懶得做飯，一個是做飯太熱，另一個就是時間長，很煩躁。今天跟大家分享20種香噴噴的炒飯做法，有葷有素，好吃到飛起來！愛吃的親們趕緊學起來吧！就算是懶人也能很快學會！
1、青菜雞蛋炒飯
食材
米飯100克；雞蛋2個；小青菜150克；油10克；鹽3克；
做法
1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋中放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋里取出待用。
2、買回來的小青菜用自來水沖洗乾淨，然後去根切成小丁待用。鍋中2湯匙底油，倒入蔥花少許先爆香下，然後倒入米飯，把米飯炒散（米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散）。
3、最後加入待用的雞蛋花和青菜丁，加適當鹽翻炒1分鐘這樣，即可裝碗開吃。
2.什錦炒飯
食材
剩飯200克；雞蛋2個；胡蘿蔔0.5個；素香腸0.5根；芹菜100克；鹽；
做法
1、雞蛋打散後加入鹽打均勻油燒熱倒入蛋液結塊後劃散盛出。
2、洗凈鍋重新倒油
3、加入胡蘿蔔粒和芹菜粒炒香；加入香腸丁翻炒至素香腸出油。
4、倒入隔夜的剩米飯；把米飯炒散炒熱後，加入雞蛋和鹽翻炒均勻，起鍋加入香菇精調味即可食用。
3乾菜醬油炒飯
食材
筍乾菜（霉乾菜也可）；冷飯；醬油；
做法
1、筍乾菜用溫水泡2-3分鐘，不用泡到很軟。
2、鍋中放適量油（稍微多一點，乾菜沒有油不好吃），將泡好的乾菜撈起，擰去水分，倒入鍋中爆炒，炒出乾菜中的水分。
3、將米飯放入，用鍋鏟撥散，拌炒，加少許泡乾菜的水，大約2-3湯匙的量，這樣炒出來的飯更加入味，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。
4、放鹽、半湯匙醬油，大火不斷翻炒，米飯呈現一粒粒的即可。
4.雪菜雞蛋炒飯
食材
雪菜；雞蛋；米飯；鹽；油；醬油；
做法
1、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋里取出待用。
2、鍋中少許底油，油熱倒入肉絲絲滑炒一下，然後加鹽，醬油，料酒翻炒幾分鐘。然後倒入洗過的雪菜混炒一下出鍋。
3、鍋中留適當的油，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。
4、加入雞蛋花和雪菜，加點鹽翻炒幾下。然後撒點蔥花就可以了。
5.蛋炒飯
食材
米飯；雞蛋；（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）胡蘿蔔；青椒；芹菜；豆腐乾；玉米粒；鹽；胡椒粉；
做法
1、剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類...都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
6.韓式泡菜炒飯
食材
韓國泡菜；白米飯；鹽；澱粉；
做法
1、韓國泡菜切成細絲。一點點澱粉拌勻醃製。芹菜末；熱鍋溫油倒入泡菜絲一起中火翻炒兩分鐘。
2、倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開乾爽狀態；加一點點鹽炒勻後，撒上芹菜末出鍋。
7.素香腸雞蛋炒飯
食材
隔夜飯1份；生菜1棵；西蘭花1朵；芹菜末；素香腸；雞蛋2個；生抽；胡椒粉；鹽；白糖；油；
做法
1、生菜洗乾淨，切絲，西蘭花洗乾淨，飛水，切小塊，芹菜洗乾淨，切小段，來。
2、雞蛋磕開，加入一點白糖、鹽、油大力打散，加入香蔥葉、小火倒入鍋里，炒至快凝固狀態關火，利用餘溫炒熟，裝起備用。
3素香腸切小丁塊，下油炒香，加入生抽西蘭花炒熟，裝起備用。
4、下油爆香蔥白，下隔夜飯，用點水炒散至粒粒分明，加入素香腸雜蔬、雞蛋，翻炒幾下，加入生抽、鹽、胡椒粉調味即可。
8.咖喱素羊肉炒飯
食材
乾飯300 g；素羊肉200 g；胡蘿蔔半根；咖喱油3湯匙；鹽1茶匙；
做法
1、素羊肉切小塊，加鹽抓勻，醃10分鐘。胡蘿蔔切塊。咖喱油備好。
2、米飯打散，鍋里放入咖喱油，放入洋蔥和胡蘿蔔炒香，下素羊肉。
3、翻炒至變色，倒入米飯繼續翻炒均勻，根據口味再烹入適量鹽即可。
9.咖喱炒飯
食材
米飯150 g；杏鮑菇30 g；青椒15 g；紅椒15 g；甜豌豆30 g；甘藍20g；咖喱粉一小勺；食鹽適量；橄欖油2大勺；
做法
1、所有配菜洗凈，切小丁，甜豌豆化凍備用。
2、炒鍋燒熱後倒入橄欖油，放入杏鮑菇煸炒，炒軟後放入甘藍，再放入青紅椒豌豆炒勻。
3、把米飯放入鍋中，用鏟子輕碾，使之分散，與蔬菜炒勻。
4、放入一小勺咖喱粉和適量食鹽翻炒，使炒飯均勻呈現咖喱黃即可關火。
10.菠蘿炒飯
食材
菠蘿半個；豌豆；甜玉米粒；黃瓜；胡蘿蔔；素香腸；米飯；鹽；生抽；老抽；胡椒粉；
做法
1、將菠蘿肉挖出來，用淡鹽水浸泡後切丁，菠蘿殼保留充當容器；黃瓜、胡蘿蔔、素香腸，切丁或切片；青豌豆焯水至斷生撈出；鍋燒熱注油，油溫起來後下青豌豆、胡蘿蔔丁，烤素香腸煸香，再將玉米粒及黃瓜丁下鍋翻炒幾下，調入少許鹽炒勻後盛出；
2、將隔夜米飯打散下鍋，就著鍋里的余油將米飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調入精鹽，胡椒粉少許，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻；
3、將煸炒過的丁狀食材倒入鍋中一同翻炒；掂鍋旺火快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，將菠蘿丁控水後下入鍋中，兜炒幾下起鍋，盛入充當容器的菠蘿殼中，即可食用。
11 微波爐蛋炒飯
食材
剩米飯1小碗；雞蛋1個；薑末；芹菜末；鹽；食用油；
做法
1、取一個耐高溫的大點的容器，把雞蛋打進去；米飯中加入少許鹽進行調味。
2、加入1勺食用油（或香油），使米飯吃起來更加清香；用筷子將米飯與調料徹底攪拌均勻，使每粒米飯都裹上蛋液。
3、高火加熱三分鐘拿出來再充分拌勻，撒入芹菜末，高火加熱30秒即可。
12.醬油炒飯
食材
米飯 300克、老抽 2湯匙、香菇 1茶匙、芹菜 1/2根、植物油 2湯匙、黃瓜 1小段、胡蘿蔔 1小段、雞蛋 1個、素火腿腸1根
做法
1、黃瓜、胡蘿蔔、素火腿腸切小丁
2、米飯加老抽
3、將米飯和老抽攪拌均勻
4、雞蛋打散
5、鍋中放油，油熱後放雞蛋炒散，盛出備用
6、鍋中另放油，下黃瓜、胡蘿蔔、素火腿腸丁翻炒一會至胡蘿蔔丁變軟
7、倒入拌好醬油的米飯，翻炒均勻
8、倒入炒好的雞蛋，加雞粉，再翻炒幾下，出鍋前撒點芹菜碎即可
