紫色食物不僅顏色亮眼,其營養價值也超乎我們想像,在多彩的食物界脫穎而出。
紫色食物的營養價值在於其含有豐富的花青素,其主要功效有以下三種:
01。抗氧化、防衰老
花青素含有抗氧化功效,曾被譽為「口服的皮膚化妝品」。
有研究證實,花青素的抗氧化能力比維生素E高約50倍,比維生素C高約20倍,對防衰老有一定的幫助。
02。改善視力
有研究發現,攝入一定量的花青素,能使視網膜細胞產生視紫質,增強眼睛對光感的適應能力,有助於緩解眼睛疲勞。
03。保護心血管
花青素對心血管有一定的保護作用,可預防高血脂症、動脈粥樣硬化。
此外,天然的紫色食物在自然界中是極少的。根據營養學統計分析,紫色食物的營養價值相對高於其他色澤較淺的食物。
8種紫色食物排行榜
01。蔬菜界
茄子:抗疲勞、降血脂
茄子中含有皂苷類化合物,對機體有雙向調節的作用,有很好的抗疲勞、降血脂的功效。
此外,茄子皮有很多營養成分,最好連皮吃。注意,茄子含有茄鹼,生吃易中毒,而且茄子的吸油能力強,炒茄子時少放油。
紫甘藍:降低膽固醇、減肥
紫甘藍中蘊含有大量纖維素,能夠起到增促進腸道蠕動,並且還可以有效的降低膽固醇水平的作用,另外,紫甘藍中的礦物質鉀、鈣、磷、鐵這些礦物質的含量也是比較豐富的,適當的食用可以幫助我們調節人體電解質平衡,從而穩定降低血壓。
紫甘藍中的各種元素成分,能夠提高血液中氧氣的含量,可以有效的促進我們人體脂肪的消耗,對於幫助我們大家促進減肥的效果是非常好的。
紫蘇:開胃、散寒
紫蘇是一種藥食兩用的食物,多吃紫蘇能健胃,煮湯時加入它更開胃;煮海藻時加入紫蘇能解熱散寒;煎水喝,對症狀較輕的風寒感冒患者有一定的效果。
02。水果界
葡萄:延緩衰老
葡萄含有的葡萄籽有「皮膚維他命」之稱,其具有脂溶性及水溶性的特質,對延緩衰老有一定的作用。
注意,葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收,有助於緩解低血糖,但是糖尿病人群不建議多吃。
桑葚:養胃、助消化
桑葚能補充胃液的缺乏,促進胃液的消化;能刺激腸鑽膜,促進腸液分泌,增進胃腸蠕動,因而有補益強壯之功。
胃口不好時,用桑葚來煮粥,可以開胃、清腸。
藍莓:增強抵抗力
藍莓富含營養,它含有大量的蛋白質、維生素以及多種微量元素,其中花青素的含量尤其多。
常吃藍莓,為身體補充這些營養元素,可以提高免疫力,增強身體抗病能力。
03。粗糧界
紫米:養血
紫米味甘、性溫,有益氣補血的功效。紫米每千克中含鐵16.72mg,比一般精米高248.3%,多吃可以補充鐵元素,起到養血的功效,適合產後虛弱、體虛、貧血的人食用。
紫薯:防治便秘
紫薯富含纖維素,可促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中對人體無用的物質,保持大便暢通。常便秘、腸胃不適者,可以適當吃點紫薯通便。
紫色食物好吃又營養,趕緊在今天的餐桌上加上一道紫色菜肴!
推薦9道素食譜
手擂茄子
-材 料-
長茄2個、青椒1個
生抽1勺、素蠔油0.5勺
食鹽、熟芝麻少量
植物油、薑末適量
-做 法-
1.茄子洗凈,去掉頂部的蒂,用手撅成段,再對半掰成塊
2.蒸鍋加水燒開,再將茄子放入籠屜里,中火蒸大約10分鐘,茄子蒸熟即可。
3.青椒洗凈,用廚房紙巾擦乾水珠,切去頂端的蒂
4.炒鍋或平底鍋開最小的火,將青椒煎軟、煎熟,起虎皮焦黃色
5. 薑末、煎好的青椒放入碾缽里,用木棒將青椒搗碎。
6.蒸熟的茄子晾涼後用手撕成小條,放入缽中,再加生抽、素蠔油、鹽
7.再用木棒將食材搗碎,讓醬汁、青椒和茄子充分融合
8.擂好的茄子盛出裝碗,撒上熟的白芝麻即可。
西紅柿燒茄子
-材 料-
茄子2個、西紅柿2個
青椒1個、番茄醬適量
食鹽、生抽適量
玉米澱粉、蔬果粉適量
-做 法-
1. 茄子切滾刀塊,西紅柿切塊,辣椒切條
2.在茄子裡撒適量鹽,拌均勻,腌制10分鐘
3.瀝干腌出的水份,撒適量玉米澱粉拌均勻
4.鍋中放適量油,將茄子放入翻炒至表面微黃盛出
5. 鍋中留底油,放入番茄醬,西紅柿煸炒出紅油
6. 加少許水,倒入茄子翻炒,加入生抽,鹽,青椒翻炒
7.最後加入少許蔬果粉提味,翻炒均勻即可
涼拌紫甘藍香乾
-材 料-
紫甘藍200克、香乾4片
白芝麻5克、青尖椒1個
生抽10克、老醋15克
鹽1克、蔬果粉0.5克
辣椒油10克、薑末適量
-做 法-
1.紫甘藍洗凈後用刀切成絲備用;
2. 香乾也用刀切成薄片,青尖椒用刀切成絲備用;
3.炒鍋倒入適量的清水煮沸後,把香乾放入鍋中進行焯水,焯好的香乾撈出瀝干水分備用;
4.把紫甘藍、青椒絲、香乾和薑末,放到一個容器里;
5.加入鹽、蔬果粉、生抽、老醋、辣椒油攪拌均勻即可。
酸辣熗炒紫甘藍
-材 料-
紫甘藍4009、胡蘿蔔1節
花生油適量、薑末適量
鹽1勺、蔬果粉少許
辣椒醬、陳醋適量
-做 法-
1. 紫甘藍,胡蘿蔔洗凈;將紫甘藍手撕成小塊,胡蘿蔔切片;
2.熱鍋熱油炒香薑末,放入紫甘藍大火翻炒;
3.加入胡蘿蔔片翻炒;
4. 烹入鹽,蔬果粉,辣醬,陳醋繼續翻炒至軟即可。
桑椹山藥湯
-材 料-
桑椹60克、山藥100克
生粉適量、冰糖適量
-做 法-
1.桑椹清理乾淨待用。
2.山藥清理好,切小塊待用。
3.桑椹用刀切小塊,放入小碗里待用。
4. 用適量清水兌入切好的桑椹子碗里。成為桑椹水,為淺紫紅水。
5. 再用桑椹子水,倒入生粉里調勻。
6.調勻桑椹生粉汁。
7. 起鍋,入清水,再放入冰糖適量。
8.水開後,放入切好的山藥塊。
9. 放入調好的桑椹生粉汁水煮開既好。
自製藍莓醬
-材 料-
藍莓 500克
冰糖 180克
檸檬 半個
-做 法-
1.藍莓清洗乾淨;
2.藍莓入鍋,加入冰糖,小火不斷攪拌;
3.五分鐘出汁;
4.十分鐘左右就成醬汁了,加入檸檬汁,最後再煮3分鐘,就可以起鍋了。
紫薯糯米餅
-材 料-
紫薯300克、糯米粉400克
白糖60克、椰汁120克
菜籽油20克、芝麻50克
-做 法-
1.紫薯去皮切小塊上鍋蒸熟;
2.待紫薯涼後放入料理機並依次加入白糖;
3. 絞成紫薯泥後倒入容器中,再加入糯米粉揉成光滑的麵糰;
4.再將麵糰分成個頭相等的小份;
5. 再搓成球狀放入芝麻中滾勻~再壓成餅狀;
6. 鍋內倒入菜籽油,大概5成熱將糯米餅放入煎制;
7.煎完一面再煎另一面,一定要勤翻面哦,以免糊掉~煎至體積膨脹,鼓起即可;
8. 裝盤享用吧,超級香、甜、軟、糯~
紫米飯糰
-材 料-
紫米、糯米適量
植物香松、生菜少許
沙拉醬適量
-做 法-
1.紫米糯米洗乾淨放入電飯煲;
2. 蒸好的米飯糯糯的超好吃;
3. 準備好做飯糰的食材,生菜切碎;
4.三角模具中先放入一點米飯,擠一點沙拉醬;
5. 放上生菜、植物香松,再放上米飯,蓋上蓋子壓緊即可;
6. 香香糯糯 非常好吃。
紫米玉米飯
-材 料-
紫米半量杯、大米1.5量杯
玉米粒小半碗
-做 法-
1.把大米、紫米和玉米粒一起倒進鍋里,淘洗乾淨;
2.米淘洗完成後,往鍋里加入適量清水;
3.選擇煮飯鍵,等待電飯鍋完成工作;
4. 煮熟後用飯勺攪拌均勻,一鍋香氣撲鼻、營養豐富且軟糯香甜的紫米玉米飯就完成了。
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