5道不同材料的茶碗蒸，大人小孩都愛吃！

1. 鮮蜆豆腐茶碗蒸

材料：

豆腐 1塊

鮮蜆 20隻

蝦仁 4隻

雞蛋 4隻

水 200毫升

輔料：

蒜片 適量

蔥花 適量

油 2茶匙

生抽 1茶匙

胡椒粉 少許

做法：

1 加少許油，爆香蒜片。

2 加入蜆炒熟，取出蜆肉，蜆汁留用。

3 雞蛋打發，加入水、蜆汁4湯匙及調味料拌勻成混合蛋液。

4 將豆腐、蜆肉及蝦平分入4隻茶碗內，倒入混合蛋液

5 水滾後用細火蒸10分鐘。灑上蔥花即可享用。

2. 蝦仁茶碗蒸

材料：

蝦仁 2尾

鮮香菇 1朵

雞蛋 2顆

調味料：

鹽 1/4茶匙

細糖 1/4茶匙

米酒 1/2茶匙

水 3大匙

做法：

1 雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。

2 將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。

3 水滾後放入蒸架後，將盤子放置架上

4 鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。

5 蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後

6 開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動

7 如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。

3. 鮮奶茶碗蒸

材料：

鮮奶 250cc

雞高湯 50cc

蛋 2顆

鹽 少許

草蝦 2隻

香菇 2朵

做法：

1 取一蒸碗，蛋、鮮奶、高湯攪拌均勻，加鹽調味後再倒入紙巾中仔細過濾後；草蝦燙熟剝殼留尾備用。

2 取一蒸鍋，水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，改轉中火續蒸約10分鐘。

3 打開作法2鍋蓋，放上作法1的草蝦、香菇再蓋上鍋蓋，續蒸約3～5分鐘至熟即可。

4. 培根雞絲茶碗蒸

材料：

雞蛋 3顆

水 2杯

培根 5公克

紅蘿蔔 5公克

去皮雞胸肉 10公克

調味料：

鹽 1小匙

雞粉 1小匙

做法：

1 雞蛋打散成蛋液；去皮雞胸肉絲燙熟後剝絲；培根切碎；紅蘿蔔去皮切絲，備用。

2 將作法1的材料混合，再加入所有調味料與水，攪拌均勻備用。

3 將作法2的蛋液放入容器中，再放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋留一個小縫，以大火蒸約12分鐘即可。

5. 蛤蜊蒸蛋

材料：

蛤蜊 8顆、蛋 2個、蛤蜊水120cc、枸杞6顆

做法：

1 裝一小鍋水加鹽混勻，放入蛤蜊後在水面滴幾滴油，讓蛤蜊靜置吐沙1小時以上

2 取約180cc的水煮滾，放入蛤蜊，續煮至蛤蜊打開後馬上夾起，另盛備用

3 煮完蛤蜊後，取煮蛤蜊的湯約120cc，放涼

4 將放涼的蛤蜊湯加入蛋打勻，再過篩一次

5 將蛤蜊排放在有深度的盤內，倒入蛋液，枸杞剪小塊後灑上裝飾

6 用鋁箔紙將容器表面封起，用牙籤戳幾個洞，放入蒸鍋

7 大火蒸10分鐘即可