冬瓜糖的做法,在家自己做,當零食也能做糕點

默認分類     2022年05月17日

說起冬瓜糖,就能想起小時候坐在外婆家門口,等著挑貨郎路過。一聽到他們的吆喝聲音,附近大大小小的孩子都一窩蜂似地圍過來,挑著自己喜歡的小零食。什麼水果糖,冬瓜糖,薄荷糖,桃酥等等,那時候還是用紙袋子,每一種裝一個小袋子,而每次我都會嚷著外婆給我買一袋冬瓜糖,裹著厚厚的糖分,晶瑩剔透,香甜爽脆,一根接著一根吃,停都停不下來。想吃冬瓜糖不用買,手把手教你自己做,當零食也能做糕點,真好吃。

冬瓜糖的做法,在家自己做,當零食也能做糕點

夏天就是冬瓜大豐收的季節,不過今年我們家樓頂的冬瓜沒有去年結得好,老媽總結了一下經驗,說的是可能今年沒有翻土,沒有放營養土進去,所以營養跟不上,結的冬瓜就減少了。去年收穫了5個大冬瓜,但是今年才收穫兩個,產量縮減有點厲害,這裡趁天熱,老媽說也種不了啥了,乾脆翻土窩肥了。說著這個冬瓜,就想起小時候吃冬瓜糖,今天就來給大家分享一個冬瓜糖的製作方法,非常的簡單,2塊錢能做一大盤,全家人吃得開心。而且冬瓜糖還可以用來做很多的糕點,最近大家也開始在做的月餅也可以放冬瓜糖在裡面哦,非常的甜美可口。如果你也喜歡吃冬瓜,不妨也試試這個冬瓜糖的做法,你一定會愛上它哦。

【冬瓜糖】

一,食材:冬瓜2斤半,冰糖500g,白砂糖500g,食用生石灰25g,清水1500ml。

二,冬瓜糖的做法:

1.將所有的食材都準備好,準備一個大點的盆,把食用生石灰放入盆里,然後把1500ml分多次加入生石灰裡面,攪拌均勻,把生石灰化開。然後把生石灰水放一旁沉澱10分鐘,讓生石灰沉澱下來,我們到時候只用沉澱出來的清水浸泡冬瓜。

冬瓜糖的做法,在家自己做,當零食也能做糕點

2.冬瓜先去皮,再去籽,去掉部分比較鬆軟的冬瓜瓤,再清洗乾淨。接著把冬瓜切成粗點的條狀,放入大點的盆里。然後把沉澱好的生石灰清水倒進來,淹沒所有的冬瓜條,攪拌均勻,浸泡一晚。現在天氣比較熱,所以最好蓋上保鮮膜,放入冰箱裡面冷藏保存。

冬瓜糖的做法,在家自己做,當零食也能做糕點

3.第二天把浸泡好的冬瓜條取出來,已經變得硬硬的了。然後用清水多衝洗幾遍,把裡面的殘留的生石灰儘量清洗乾淨。接著再放入足量的清水,把冬瓜條再浸泡1個小時。浸泡期間也會有很多的生石灰泡出來,我們要給它多換幾次清水,讓它多析出生石灰出來。

冬瓜糖的做法,在家自己做,當零食也能做糕點

4.浸泡好的冬瓜條沒有生石灰殘留後,把它撈出來再次清洗乾淨,放入鍋里。再倒入足量的清水,先大火燒開,然後繼續再煮5分鐘。時間到了,用漏勺撈出來,過一下涼水。

冬瓜糖的做法,在家自己做,當零食也能做糕點

5.把煮好的冬瓜條撈出來,用廚房紙巾吸干水分,再放到通風的地方,晾乾表面的水分,差不多半個小時左右就好了。然後倒入一個大點的盆里,再倒入500g冰糖,500g白砂糖,用手攪拌均勻。蓋上保鮮膜,把它放入冰箱冷藏腌制2天。這期間要不時地取出來,給它攪拌均勻,兩天後裡面的糖都全部融化了,冬瓜條也變得透明了。

冬瓜糖的做法,在家自己做,當零食也能做糕點

6.準備一口不粘鍋,把腌制好的冬瓜條連同糖水一起倒入鍋里,先大火燒開,然後調成中火繼續熬煮。等到湯汁快收乾的時候,開始用鍋鏟不停地翻炒。翻炒至糖稀變白,開始包裹住冬瓜條的時候,把火調成最小火,繼續不停地翻炒。直到翻炒至裡面返沙,就可以關火了。炒好後要立即出鍋,把它們擺放開,放涼,不要堆積在一起,因為溫度比較高,很容易把糖又融化了,到時候就會變得黏糊糊的了。

冬瓜糖的做法,在家自己做,當零食也能做糕點
冬瓜糖的做法,在家自己做,當零食也能做糕點

小貼士:

今天給大家分享的這個冬瓜糖的做法就結束啦,雖然看著工序比較複雜,但是做起來都挺簡單的。在做的時候,冬瓜條不能切太細了,不然很容易翻炒的時候就融化開了,也比較容易斷。還有就是冬瓜裡面有一些比較軟的冬瓜瓤,那個最好去掉,不然也容易散爛在鍋里,做出來不好看。生石灰選擇食用的,所以相對比較安全,不過在使用過程中,一定要多清洗幾次把它儘量清洗乾淨哦,不然後面炒出來的冬瓜糖會變成黃色,不好看。翻炒的時候,前段時間可以開大火快速收干水,不過到後期一定要有耐心,調成小火慢慢炒,不然大火很容易就把糖炒糊掉了。