一學就會的美食菜譜,真的很簡單

默認分類     2022年05月16日

【金針小腸煲】

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食材 :豬小腸,金針菇,鹽,澱粉

做法 :

1.要把腸子翻來翻去的洗,加澱粉和鹽一直揉搓,反復洗,清洗到洗腸子的水不再那麼的渾濁。

2.豬小腸洗好後切長段,打個結。金針菜洗干凈也打個結。

3.小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開後關小火煮35分鐘,小腸就熟了。

4.取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點湯,開火煮10分鐘即可。

【山藥牛肉粒

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材料:胡蘿卜,山藥,豌豆,牛肉,澱粉,胡椒粉,醬油,料酒,油,蔥,姜,味精,鹽

做法

1、胡蘿卜去皮洗凈,切丁;

2、山藥去皮洗凈,切丁後泡水中備用;

3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁,加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油,用手抓勻腌制15分鐘;

5、油熱後倒入牛肉粒翻炒,變色後放入蔥姜翻炒;

6、放入胡蘿卜和山藥翻炒,放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。

【羊肉煲】

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食材 :羊肉,蘑菇,胡蘿卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,鹽,胡椒,白糖,玫瑰露。

做法 :

1.羊肉加薑末和芫荽籽在鍋里除水,把血沫打了。

2.鍋里下油,加點姜米把羊肉放進去爆炒下。

3.炒香之後加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之後,加水燒羊肉。

4.等到水燒開之後,加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡蘿卜和蘑菇一起燒,再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。

6.水開後倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

【香辣雞煲】

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食材 :雞腿,柿子椒,洋蔥,胡蘿卜,西芹,色拉油,鹽,蔥,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫縣豆瓣醬,白芝麻,白糖

做法

1.雞腿肉斬塊備用,青椒(或尖椒),洋蔥切塊。

2.胡蘿卜切厚片,西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

3.平底鍋中不放油,雞皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。

4.雞皮油分出來之後,大火翻炒至變色,下郫縣豆瓣,少量老抽和糖。

5.再翻炒一會,雞肉會出水,如果出水不多,可以稍加一點湯,沒過雞肉的一半即可。

6.蓋上鍋蓋用中火燜著,把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味,此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關火(蔬菜不必炒熟)。

7.另取一鍋,燒熱稍多一點的油,炒香蔥姜蒜。

8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香,關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面,再撒上白芝麻。

【紅燒牛腩煲】

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食材 :牛腩,八角,鹽,香葉,桂皮,干辣椒,乾花椒,姜,蔥,黃豆醬,大蒜,冰糖,醬油,料酒,白糖

做法:

1.牛腩洗凈切成需要的塊狀大小。

2.用開水焯一下水,去除污垢和血末

3.準備香料:八角,桂皮,香葉,乾花椒,干辣椒段,蔥、姜、蒜,冰糖。

4.炒鍋內倒點油滑一下鍋,放入一大勺白糖。

5.炒至白糖融化成焦糖色。

6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色,淋上料酒

7.放入八角,桂皮,花椒,姜蒜,干辣椒段煸炒出香味。

8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油,2小塊冰糖小火翻炒。

9.轉入電壓力鍋中,加足量的開水,蹄筋鍵煲大約45分鐘。

【蒜香雞翅】

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食材 :雞翅,烤肉醬,鹽,蒜子,胡蘿卜,姜,蔥,生粉

做法 :

1.首先將雞翅一面打十字花刀,胡蘿卜切小塊,姜切小塊,蔥切段。

2.準備好榨汁機,將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜子,榨成汁。

3.準備好雞翅,將榨好的汁倒入碗中,腌制五個小時。然後將腌好的雞翅夾出洗凈,加入小半勺鹽、烤肉醬 ,拌勻,加一勺生粉,攪拌均勻。

4.鍋中倒入油,下入雞翅,小火煎至雞翅變熟,兩面金黃,即可出鍋。

【茄子煲 】

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食 材:茄子,豬肉,紅尖椒,醬油,姜,蒜,生抽,香油數滴,水澱粉,豆瓣醬,小蔥

做法 :

1.茄子切長條,放在清水裡泡十分鐘。

2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。

3.鍋子熱油,油需稍放多一點,將瀝干水的茄子過油,然後撈出來瀝干。

4.另起鍋,放油燒熱,放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香,然後放入肉末一同翻炒。

5.放入茄子繼續翻炒,放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻,最後淋入水澱粉勾個薄芡。

6.砂鍋提前放火上燒熱一下,將炒好的肉末茄子倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火燜五分鐘,出鍋前撒蔥花,淋少許香油即可

【蒜泥菠菜雞蛋】

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食材 :菠菜,雞蛋,木耳,蒜子,鹽,味極鮮,麻油

做法 :

1.首先將菠菜去帶根切開、水發木耳切絲、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.準備一個碗,將雞蛋磕入碗中,攪打散。

3.鍋中放入清水,下入菠菜,焯至變熟,撈出。

4.鍋中再次放入清水,下入木耳絲,焯熟撈出。

5.鍋中放入油,倒入雞蛋液,煎成蛋皮,將蛋皮捲起,然後切絲。

6.準備好菠菜,倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥,加小半勺鹽,倒入適量味極鮮,淋入幾滴麻油提鮮味,拌均勻,品嘗即可。

【排骨山藥煲】

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食材 :豬肋排,山藥,枸杞,鹽,姜

做法 :

1.肋排洗凈切小塊,山藥去皮切滾刀塊,姜切片,枸杞洗凈備用。

2.鍋中放入冷水,把小排放入鍋中焯水一起煮開,撇去血沫。

3.焯水後的排骨撈出放入盆中備用。

4.焯排骨的同時,沙鍋中放入適量冷水,中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中(水燒開後排骨再入鍋),放入薑片,大火燒開,撇去湯沫,蓋上鍋蓋,小火煮40分鐘左右。

5.排骨煲大約四五十分鐘的時候,把山藥放入鍋中,放入枸杞、適量鹽,再煲25—30分鐘。

6.時間到後,關火出鍋即可。