酥脆小酥肉的做法,年夜飯必備,外酥里嫩,滿口肉香,值得收藏

默認分類     2022年01月23日
酥脆小酥肉的做法,年夜飯必備,外酥里嫩,滿口肉香,值得收藏

炸酥肉的做法

用料:豬瘦肉 800克、玉米澱粉 適量、雞蛋 3個、蚝油 適量、鹽 適量、花椒粉 適量、麵粉 適量、料酒 1勺、五香粉 適量、白鬍椒粉 適量

做法步驟

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1、瘦肉洗乾淨後切條狀

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2、加鹽和料酒抓拌均勻腌制一下,加五香粉和白鬍椒粉,蚝油和三個雞蛋抓拌均勻。

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3、炸酥肉的關鍵,一定要放乾花椒,由於我女兒不喜歡,我換成了花椒粉,這樣炸出來的酥肉很香。

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4、加玉米澱粉

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5、麵粉多加一點,這樣外皮才會酥脆

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6、攪拌均勻,可以加一點清水

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7、一定要調稠密一點,讓每條肉都裹滿麵糊

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8、覺得不夠還可以一邊攪拌一邊加麵粉,像這樣就可以啦

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9、鍋里油燒熱後,一條一條放進去炸,火不要太大,中火就行。

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10、鍋里一下子也不要放太多肉,以免影響受熱不均勻

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11、像這樣金黃色後撈出瀝干油份

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12、先全部炸一遍,多餘的冷卻後可以放冰箱保存。

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13、拿一盤出來復炸一次,三分鐘左右就可以啦

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14、出鍋後可以撒點辣椒粉,我女兒不吃辣就沒撒,要吃的蘸著吃。外酥里嫩,滿口留香。

小貼士

關鍵是小酥肉的麵糊要調好,否則就不會酥脆了。