15道雞蛋的做法,簡單好吃又下飯,值得收藏

默認分類     2021年12月01日
15道雞蛋的做法,簡單好吃又下飯,值得收藏

一、韭菜炒雞蛋

【食材】:韭菜、雞蛋、鹽

【做法】:

1、雞蛋打散,韭菜洗凈切斷。

2、鍋里燒熱,倒入蛋液炒散炒香。

3、倒入韭菜段一起翻炒變軟,根據口味加適量的生抽(不喜歡可不加)、鹽調味即可。

15道雞蛋的做法,簡單好吃又下飯,值得收藏

二、韭菜煎雞蛋

【食材】:韭菜、雞蛋、鹽

【做法】:

1、韭菜洗凈切碎,雞蛋打入切碎的韭菜中碗中,一起攪拌均勻。

2、加入足量的鹽與韭菜雞蛋液一起充分攪拌均勻。

3、鍋里燒熱油,倒入韭菜雞蛋液,開中小火,轉動鍋子,煎至兩面金黃即可。

註:有電餅鐺的朋友可以用電餅鐺來做,更快更簡單。

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三、炒雞蛋醬——拌飯拌面都很棒

【食材】:雞蛋4個、黃豆醬1大勺、甜麵醬1大勺、白糖少許、蔥適量、老抽少許

【做法】:

1、取一大碗,加1大勺甜麵醬(約40g)、1大勺黃豆醬(約40g),再倒入小半碗清水(約100g)一起攪拌均勻備用。

2、鍋里燒熱油,倒入打散的蛋液炒散,炒出香味。

3、雞蛋拔至一旁,放入大蔥炒香後,再一起翻炒均勻。

4、倒入前面做好的醬汁一起翻炒均勻。

5、加小搓白糖,邊煮邊炒,直至湯汁濃稠,根據喜好加老抽上色,炒好即可。

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四、蒜苗炒雞蛋

【食材】:蒜苗或者蔥、雞蛋、鹽、生抽

【做法】:

1、雞蛋打散,蒜苗或者蔥切小備用。

2、鍋里燒熱油,倒入雞蛋炒散炒香。

3、加入蒜苗碎一起翻炒均勻,炒香,加適量的生抽、鹽調味,炒好即可。

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五、梅菜炒雞蛋——炒一次一周的小菜就夠了

【食材】:梅乾菜、雞蛋、蒜苔、干辣椒、大蒜、料酒、生抽

【做法】:

1、梅菜泡洗乾淨,放入蒸籠蒸5-10分鐘。

2、雞蛋打散,蒜苔洗凈切小丁,干辣椒切段,大蒜切片。

3、鍋里燒熱油,倒入蛋液炒散炒出香味後盛出。

4、用鍋里的余油,倒入蒜苔丁炒熟後,加入干辣椒、蒜片炒勻。

5、加入蒸好的外婆菜一起翻炒均勻,接著加1-2鍋鏟料酒或者白酒翻炒均勻後,再加2小搓白糖、1鏟生抽一起翻炒均勻。

6、倒入炒好的雞蛋充分炒好後即可。

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六、西紅柿炒雞蛋

【食材】:西紅柿2個、雞蛋2個、鹽

【做法】:

1、西紅柿去皮切成小塊,雞蛋打散備用。

2、鍋里燒熱油,倒入蛋液炒香。

3、將雞蛋拔至一旁,倒入西紅柿塊炒出汁。

4、與雞蛋一起翻炒均勻,喜歡汁多的適當點些水,再加入鹽調味炒好即可。

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七、香椿煎蛋

【食材】:鮮香棒1把、雞蛋2個、鹽

【做法】:

1、香椿洗凈,放入沸水中焯水1分鐘,去除草酸及亞硝酸鹽。

2、撈出香椿捏水,剁碎。

3、香椿碎冷卻後放入碗中,加入雞蛋一起攪拌均勻,並加適量的鹽調味。

4、鍋里燒熱油,倒入香椿雞蛋液煎一煎,再炒散炒好即可。

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八、韭菜花炒雞蛋

【食材】:韭菜花1把、雞蛋2個、鹽

【做法】:

1、韭菜花洗凈,切成段,雞蛋打散備用。

2、鍋里燒熱油,倒入雞蛋炒香。

3、雞蛋拔至一旁,倒入韭菜花炒至熟。

4、加適量的鹽調味炒好即可(喜歡的還可以加少許生抽)。

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九、干木耳炒雞蛋

【食材】:干木耳1小把、雞蛋2個、蔥1段、蒜2瓣

【做法】:

1、干木耳提前泡發後撕小塊,雞蛋打散、蔥切細,蒜切片。

2、鍋里燒熱油,倒入蛋液炒香後拔至一旁。

3、倒入木耳炒兩下,加蔥及蒜片再炒幾下,然後與雞蛋一起混合均勻,持續翻炒至木耳基本熟。

4、加1鏟生抽,適量鹽調味,點少許清水,一起炒好即可。

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十、韭黃炒雞蛋

【食材】:韭黃1把、雞蛋2個、蔥適量

【做法】:

1、韭菜洗凈切段,雞蛋打散,蔥切細。

2、鍋里燒熱油,倒入雞蛋炒香後拔至一旁。

3、倒入韭黃炒至變軟,加蔥炒兩下,再與雞蛋一起混合翻炒。

4、加適量生抽、鹽調味,炒好即可。

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十一、黃瓜木耳炒雞蛋——也叫木須肉

【食材】:黃瓜2條、木耳1小把、雞蛋2個、肉片、蒜片

【做法】:

1、瘦肉片加適量的鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉、薑末一起攪拌均勻,腌制10分鐘。

2、黃瓜切片,木耳提前泡發後撕小塊,雞蛋打散,蒜切片。

3、鍋里燒熱油,倒入肉片炒至變色後盛出。

4、鍋里再放些油,倒入蛋液炒香後盛出。

5、用鍋里的余油,放入蒜片炒香,再倒入木耳,點少許清水炒一分鐘;接著加入黃瓜片翻炒兩下。

6、加入瘦肉片一起翻炒均勻,再倒入雞蛋一起翻炒均勻。

7、加一鏟生抽、適量蚝油翻炒均勻。

8、再加適量鹽調味,水澱粉勾芡炒好即可。

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十二、雞蛋燉豆腐

【食材】:雞蛋2個、豆腐1塊、青椒紅椒各1個、香菇4個、蒜、蔥

【做法】:

1、豆腐洗凈,切成薄片,放入電餅鐺里煎至兩面金黃後,撈出切三角塊備用。

2、鍋里燒熱油,放入雞蛋整個煎好,盛出切小塊。

3、用鍋里的余油,炒香蔥蒜末,倒入香菇翻炒變軟,再加入青紅辣椒翻炒均勻。

4、加入豆腐塊一起翻炒均勻,加適量的生抽、少許老抽、鹽調味一起翻炒均勻。

5、加入雞蛋塊炒勻,再加入1碗清水,大火煮開,轉小火煮5分鐘。

6、加適量胡椒粉調味,炒勻即可出鍋。

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十三、蒸雞蛋羹

【食材】:雞蛋2個、鹽、生抽少許、蔥花少許、香油

【做法】:

1、雞蛋打入碗中,加入二倍量的清水充分攪拌均勻。

2、加入適量鹽攪拌均勻,用勺子撇去浮沫。

3、雞蛋碗上,蓋一個小碟子,放入蒸籠,中火蒸10分鐘。

4、取出雞蛋羹,淋少許生抽、香油,灑上蔥花即可。

註:加水量是關鍵,一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2,加水越多則口感越水嫩。

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十四、豆豉鯪魚蒸蛋羹

【食材】:豆鼓鯪魚半條、雞蛋2個、香蔥1根、澱粉1g、清水100g

【做法】:

1、雞蛋打散,加入澱粉攪拌均勻。

2、加入清水充分攪拌均勻,並撇去上面的浮沫。

3、加入切碎的鯪魚、香蔥一起攪拌均勻。

4、碗放在蒸籠里,蓋上一個盤子,隔水蒸10分鐘左右即可。

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十五、滷雞蛋——此料汁同時可以滷雞腿、雞爪等

【滷料】:冰糖5粒約15g、生薑、大蔥

八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g

【做法】:

1、雞蛋洗凈放入小鍋里煮熟,放冷後,去殼備用。

2、去殼的雞蛋放入砂鍋里,加入所有的滷料,倒入清水,沒過所有食材,大火煮開,小火滷煮40分鐘左右即可。

註:如想雞蛋味道更足,去殼後可以在外面劃幾刀。雞腿、雞爪等肉類放進去鹵之前,需先加料酒焯水,焯好水後放在雞蛋裡面一起鹵就可以了,特別方便的哦~