8道雞肉的做法,色香味俱全,非常好吃,值得收藏

默認分類     2021年11月19日

電飯鍋焗雞‍

主要食材:三黃雞1隻,姜1塊,香蔥1小把。

8道雞肉的做法,色香味俱全,非常好吃,值得收藏

1、三黃雞清洗乾淨,放在盆中,加入薑片、蔥段、1勺料酒和淹沒雞肉的清水浸泡半小時後撈出控干水分。

2、用3勺生抽,2勺蚝油,3勺奧爾良腌料,1勺老抽,半勺料酒兌成料汁,準備2把小蔥,泡發的香菇,少許薑末

3、用兌好的料汁揉抓三黃雞的里外,讓料汁充分滲入雞肉的中,腌制1小時,將雞爪、小蔥結、姜塞入三黃雞的肚子裡。

4、電飯鍋底部鋪上薑片和小蔥,放入腌制好的三黃雞,料汁也一同倒入鍋中,燜1個小時,噴香四溢的電飯鍋焗雞就做好了。

山城辣子雞

主要食材:雞腿2隻、干辣椒2兩,花椒3勺,小蔥2根,蒜4瓣。

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1、雞腿肉剔骨,切成比較大的塊備用,干辣椒在水中浸泡一下,蒜切片,蔥切段備用。

2、雞塊放入碗中,加入1調羹胡椒粉、1勺料酒、少量的薑末,半勺鹽揉抓均勻腌制10分鐘,加入1勺干澱粉,1勺香油抓勻。

3、油溫六成熱炸到金黃,然後加熱到八成熱復炸1次炸成棗紅色,撈出控油。

4、炒鍋中留底油,加入3勺花椒炒出香味,然後加入1碗干辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中加入半勺白糖,1勺香油,2勺生抽,1勺料酒,適量的鹽和雞精,加入2勺水混合均勻。

5、將炸好的雞塊倒入鍋中,順著鍋邊將上一步兌好的調味料倒入鍋中,大火快速翻炒,最後加入小蔥段和蒜片翻炒幾下即可。

宮保雞丁‍

主要食材:大雞腿2個,油炸花生米1碟,黃瓜1根,干辣椒2個,蔥、姜、蒜適量。

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1、雞腿清洗乾淨切成丁,加入1勺十三香,1勺生抽,1勺料酒,1勺澱粉,揉抓均勻後腌制10分鐘。

2、調宮保汁,碗中加入2勺香醋,2勺生抽,2勺糖,1勺澱粉,半勺老抽,半勺鹽攪拌均勻。

3、鍋中加入寬油,油熱轉大火將雞丁滑炒1分鐘至變色後撈出。

4、鍋中油熱加入蔥、姜、蒜和1勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油後下入雞丁、干辣椒、泡椒,翻炒均勻。

5、加入花生米和黃瓜丁再翻炒1分鐘後倒入宮保汁,轉大火快速翻炒幾下即可出鍋。

白切雞

主要食材:三黃雞、生薑、香蔥

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1、新鮮土雞清洗乾淨,用雞爪將雞肚子撐開,準備姜和香蔥適量。

2、找一個大而深的鍋,能夠輕鬆淹沒整隻雞為佳,注滿清水,加入三勺鹽、三勺黃酒、生薑片和香蔥,大火煮開。

3、轉小火讓水冒小泡,手拿著雞頭,把整個雞身子放在鍋中,往水裡游一圈,時間大概20秒左右,然後提起來瀝水30秒,反覆3次。

4、浸熟,火轉最小火,把整隻雞浸入到水中,不要蓋鍋蓋,保持水溫不沸騰,根據雞的大小,浸泡25-35分鐘。

5、撈出投入冰水中浸泡5分鐘。把雞肉撈出來斬件即可。

三杯雞‍

主要食材:雞翅1斤,姜1塊,小蔥1根,米酒1杯,蒜5瓣。

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1、鍋中倒入少許豬油,油熱下入蔥花、薑絲和蒜瓣,爆香後放入雞翅,中小火煎至兩面金黃。

2、鍋中倒入5勺米酒,3勺生抽,1勺香油,1勺老抽,1勺白糖和適量的鹽,翻炒1分鐘讓料汁充分包裹雞翅。

3、將雞翅和湯汁倒入砂鍋中,加入適量的水,中小火燜煮25分鐘即可。

板栗雞塊‍

主要食材:雞腿2個,板栗適量,蒜3瓣,香蔥2根,辣椒3個。

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1、鍋中加入2勺白糖,適量的油,炒出糖色下入雞塊,翻炒至雞塊上色。

2、下入蔥段、蒜瓣、花椒,加入2勺生抽,2勺黃豆醬,半勺料酒,適量的鹽和胡椒粉,中火翻炒3分鐘。

3、鍋中加入熱水和板栗,燜煮15分鐘後倒入青椒塊,加入適量的鹽和雞精,大火收汁即可。

紅燒雞塊‍‍

主要食材:雞腿2個,米酒1小碗,青椒1個,大蔥1根,姜1塊。

8道雞肉的做法,色香味俱全,非常好吃,值得收藏

1、鍋中油熱倒入蔥段,薑片和八角,爆香後加入雞塊翻炒至雞肉變色。

2、加入半調羹胡椒粉,2勺生抽,1勺老抽,翻炒2分鐘後,倒入1小碗米酒和大半碗水,中火燜煮20分鐘。

3、加入切好的青椒塊和適量的鹽,翻炒30秒後加入少許水澱粉,最後轉大火收汁至冒大泡關火。

大盤雞

主要食材:三黃雞半隻,土豆半個,洋蔥半個,青紅椒各1個,姜1塊,香菜2根,干辣椒3個,蔥1根,蒜1頭。

8道雞肉的做法,色香味俱全,非常好吃,值得收藏

1、三黃雞剁成大塊,放在清水中浸泡10分鐘去除血水,土豆、青紅椒切滾刀塊,洋蔥切片,蔥切段。

2、炒鍋內放油,加入冰糖炒出糖色後倒入雞塊,翻炒均勻後加入桂皮,香葉,八角,花椒,干辣椒,小茴香翻炒出香味。

3、加入大蒜,蔥段,薑片,1勺料酒,3勺生抽,2勺豆瓣醬,適量的鹽,翻炒均勻,加入開水燜煮20分鐘。

4、加入土豆塊燜煮10分鐘,再倒入蔥段和青紅椒塊,轉大火翻炒簡單收汁即可出鍋。