8種杏鮑菇的做法,營養又美味,值得收藏

默認分類     2021年11月05日
8種杏鮑菇的做法,營養又美味,值得收藏

【魚香杏鮑菇】

所需材料:杏鮑菇1斤、尖椒1個、胡蘿蔔1段、水發木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬兩湯勺、5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉、

做法步驟:

1.把杏鮑菇洗凈,用刮皮刀把杏鮑菇順長,刮成薄薄的長條,像寬麵條一樣。

2.把木耳切成絲,胡蘿蔔切成絲,尖椒去蒂去籽,切成絲。

3.準備好調料,把蔥姜切成絲,大蒜切片,把5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉,放入碗內,攪均勻,調成魚香汁。

4.鍋內加入水燒開,下入杏鮑菇焯水,把杏鮑菇焯水至變軟,將杏鮑菇撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水,可以去除杏鮑菇的異味和雜質,使杏鮑菇的味道更純正。

5.鍋內加入油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,將郫縣豆瓣醬小火炒出醬香味,炒出紅油。下入蔥絲、薑絲、蒜片炒香。

6.下入尖椒絲,胡蘿蔔絲,木耳絲,一起翻炒1-2分鐘。

7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻,淋入調好的魚香汁,大火翻炒均勻,芡汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤,一盤色香味俱全,好吃下飯的魚香杏鮑菇就做好了。

8種杏鮑菇的做法,營養又美味,值得收藏

【肉末杏鮑菇】

所需材料:杏鮑菇1根、尖椒2根、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒半湯匙、蚝油1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,把杏鮑菇切成粗一些的絲,不要切得太細,杏鮑菇焯水時會縮水。

2.把尖椒去蒂去籽,切成絲,豬肉切成末。蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

3.鍋內加入水燒開,下入杏鮑菇焯水,把杏鮑菇焯水至變軟,將杏鮑菇撈出,瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水可以去除異味和雜質。

4.鍋內加入油燒熱,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,下入蔥姜蒜炒香,淋入料酒和醬油,將肉末翻炒上色。

5.下入杏鮑菇一起翻炒均勻,淋入少許水,把杏鮑菇燒制入味1-2分鐘。

6.淋入蚝油,加入少許鹽,翻炒均勻,淋入適量的水澱粉勾薄芡,加熱至湯汁變得黏稠,關火,盛出裝盤即可,一盤肉末杏鮑菇就做好了。

8種杏鮑菇的做法,營養又美味,值得收藏

【干炸杏鮑菇】

所需材料:杏鮑菇半斤、雞蛋1個、油鹽適量、白鬍椒粉1茶匙、澱粉3湯匙、椒鹽適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,椒鹽是花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用於油炸食物沾食之用。一般超市都有賣。

2.把杏鮑菇切成比筷子粗一些的條。

3.鍋內加入水燒開,下入蘑菇焯水幾分鐘,把蘑菇焯水至變軟,將蘑菇撈出,放到冷水中投涼,把蘑菇撈出,用水攥凈水分。蘑菇焯水去除掉了蘑菇本身的異味,讓炸出來的蘑菇會更加美味。

4.把蘑菇放入大碗內,加入白鬍椒粉,鹽,磕入一個雞蛋,再加入澱粉。

5.用筷子把它們一起攪拌均勻,糊不能太濃稠,又或者是太稀薄,太干蘑菇會黏在一起,太稀蘑菇還掛不上糊。再加入一湯匙油,攪拌均勻,這樣炸制時,蘑菇不會粘連一起。

6.鍋內加入油燒熱,加熱至5-6成熱,把蘑菇逐條下入油鍋內炸制,把蘑菇炸制定型,將蘑菇撈出待用,第一遍炸主要是把蘑菇炸定型,如果掌握不好油溫,油熱後,用筷子夾一點麵糊,下入到油鍋內,麵糊周圍馬上起密集的小泡,油溫就可以了。

7.升高油溫至7-8成熱,油熱後,試一下油溫,再用筷子夾一點麵糊,下入到油鍋內,麵糊周圍馬上起密集的大泡,油溫就可以了。下入蘑菇復炸,把蘑菇炸至外表酥脆,顏色金黃,撈出瀝凈油,放在盤內,蘑菇就炸好了,再撒上一些椒鹽,就可以了。

8種杏鮑菇的做法,營養又美味,值得收藏

【干煸杏鮑菇】

材料:雞腿菇400克、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜1瓣、花椒適量、干辣椒5個、生抽醬油2湯匙 、白糖1茶匙 做法:

1.將雞腿菇用手撕開兩瓣,粗一些的撕成4瓣。

2.將尖椒和洋蔥切成條,干辣椒切成段,辣椒籽不用。

3.鍋加油燒熱,下入蘑菇條,中火將蘑菇翻炒出水,再用大火炒去水分,炒制蘑菇顏色變得微紅,盛出待用。

4.鍋加油燒熱,下入花椒,小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用。

5.下入薑末、蒜末、干辣椒炒香,入尖椒、洋蔥翻炒均勻。

6.下入雞腿蘑,鹽,白糖、淋入醬油,快速翻炒均勻即可,盛出裝盤。

8種杏鮑菇的做法,營養又美味,值得收藏

【涼拌杏鮑菇】

杏鮑菇400克、花生米1小碗、香菜1棵、小米辣2-3個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、大蒜3瓣、生抽2湯匙、白糖半湯匙、香醋2湯匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.把杏鮑菇洗凈,用刮皮刀把杏鮑菇刮成薄一些的條。

2.鍋內加入水,水開後,下入杏鮑菇焯水,把杏鮑菇焯水至變軟。

3.將杏鮑菇撈出,放到冷水中投涼,用手把杏鮑菇攥下水分待用。

4.下面做調料汁,蔥切蔥花,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈,把蔥花和蒜末放到碗內,再加入辣椒粉和小米辣。

5.鍋內加入油,油量稍多一點,冷油下入花生米,用小火炒制花生米,將花生仁炒至顏色稍變黃,將花生米撈出晾涼待用。

6.把炒花生米的油加熱至冒煙,將熱油淋在裝配料的碗內,一邊淋油,一邊攪動,將配料炸香。

7.再加入鹽、香油、生抽、香醋、雞精,攪拌均勻,這樣調料汁就調好了。

8種杏鮑菇的做法,營養又美味,值得收藏

【蚝油杏鮑菇】

所需材料:杏鮑菇1根、黃瓜半根、胡蘿蔔1段、油鹽適量、香油半湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣蚝油1湯匙、醬油1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.把杏鮑菇先斜刀切成段,再把杏鮑菇切成菱形片。

2.胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

3.鍋內加入水燒開,下入杏鮑菇焯水,把杏鮑菇焯水1-2分鐘,杏鮑菇煮至變軟,將杏鮑菇撈出瀝凈水分待用。杏鮑菇炒之前焯下水,可以縮短炒制時間,還可以去除蘑菇的異味,使蘑菇的味道更純正。

4.鍋內加入油燒熱,下入蔥姜蒜爆香。

5.下入杏鮑菇和胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘。

6.下入黃瓜片翻炒均勻,加入蚝油、少許鹽、醬油,翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾薄芡,淋入香油,大火翻炒均勻,芡汁包裹在杏鮑菇上,關火,一盤好吃下飯的蚝油炒杏鮑菇就做好了。

8種杏鮑菇的做法,營養又美味,值得收藏

【杏鮑菇炒麵】

所需材料:麵條(鮮)200克、尖椒1個、洋蔥1/4個顆、油適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,麵條最好選用鮮麵條,或者切面,手擀麵,吃著勁道口感好。

2.把杏鮑菇斜刀切成大片,再把杏鮑菇切成筷子左右粗的條。

3.尖椒去蒂去籽,切成絲,洋蔥切成絲,大蒜切成片。

4.鍋內加入水燒開,下入杏鮑菇焯水,水開後煮2-3分鐘,把杏鮑菇煮至變軟,將杏鮑菇撈出,瀝凈水分待用。

5.鍋內重新加入水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制8-9成熟,將麵條撈出。麵條不要煮至全熟,炒制時還要加熱,煮得過於熟爛,炒制時,麵條容易碎,還粘鍋。

6.把麵條撈出後,馬上放入冷水中投涼,把麵條撈出瀝凈水分,放在容器內,加入1湯匙熟油或者色拉油都可以,用筷子拌勻,麵條表面有了一層油膜,炒制時,麵條就不會粘鍋,也不會粘成一團,根根分明。這是炒麵條的小技巧。

7.鍋內加入油燒熱,下入蒜片爆香,再下入洋蔥絲和尖椒絲大火翻炒,將尖椒炒至顏色變深綠。

8.下入杏鮑菇和麵條,大火翻炒均勻。

9.淋入紅燒醬油和生抽,雞精,用紅燒醬油調色,生抽醬油調鹹味,大火翻炒1-2分鐘,關火,盛出裝盤,一盤色香味俱全的杏鮑菇炒麵就做好了。

8種杏鮑菇的做法,營養又美味,值得收藏

【杏鮑菇牛肉醬】

所需材料:杏鮑菇2個、鮮紅辣椒1斤、牛肉半斤、黃豆醬500克、番茄醬或者番茄沙司150克、油半斤、姜1塊、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟:

1.把鮮紅辣椒去蒂,洗凈,瀝凈水分待用,杏鮑菇洗凈,牛肉最好選用瘦一些的牛肉。

2.把杏鮑菇切成1厘米左右的丁,不要切得太小,杏鮑菇焯水後會縮水變小,太小了吃著口感不好。

3.把牛肉切成黃豆大小的粒,鮮紅辣椒剁碎,把黃豆醬放在碗內,加入番茄醬,攪拌均勻,如果醬比較干,加少許水攪勻,稀釋一下,如果醬太干,炒制時醬汁容易糊鍋。

4.鍋內加入水,燒開,下入杏鮑菇丁焯水,把杏鮑菇焯水至變軟,將杏鮑菇撈出,瀝凈水分待用,杏鮑菇焯水,可以去除杏鮑菇的異味和雜質,使杏鮑菇的味道更純正。

5.鍋內加入油燒熱,下入花椒和大料小火炸制,將花椒和大料炸至微焦,炸出椒香味,將花椒和大料一起撈出不要。

6.下入薑末和蒜片爆香,再下入牛肉翻炒,將牛肉炒至顏色變白,下入料酒翻炒均勻,去除牛肉的腥膻味。

7.下入黃豆醬,小火翻炒,要不時的攪動,用小火翻炒,防止醬汁糊鍋底,炒出醬香味。

8.下入杏鮑菇和紅辣椒,一起翻炒均勻,再加入白糖,十三香,用小火熬制15-20分鐘左右,不用加水,辣椒和杏鮑菇都含有水分,要用小火熬制,用大火容易糊鍋,要不時的攪動。

9.到時間後,水分也差不多蒸發完了,關火,撒上白芝麻,攪拌均勻,晾涼,盛入保鮮盒或者帶蓋的瓶子內,放冰箱冷藏保存,隨吃隨取。