10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

默認分類     2021年11月03日
10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

【干煸豆角】

所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法步驟:

1.將四季豆摘去兩端,投洗乾淨,瀝凈水,再將豆角掰成段。

2.將五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。

3.鍋加油燒熱,下入四季豆用大火炸制,將四季豆炸至起皺皮,撈出,控油待用。

4.將鍋內油倒出,留少許底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散,炒至肉末顏色變白,下入炸好的四季豆,煸炒均勻。

6.淋入生抽,料酒,再加入鹽,煸炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

【五花肉燉豆角】

所需材料:五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法步驟:

1.豆角擇洗乾淨,將長一些的對半折斷,將五花肉切成塊。

2.鍋加水,冷水下入五花肉焯水,將水燒開,打去浮沫,將五花肉撈出待用。

3.鍋加油燒熱,下入白糖炒糖色,待白糖變色,下入五花肉炒糖色,下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,八角炒香。

4.加入熱水,水要加多一些,要沒過肉麵,加入醬油,料酒,大火燒開,轉小火,燉制40-50分鐘。

5.到時間後,將燉好的五花肉盛出,鍋內重新加入油,下入豆角,翻炒至豆角顏色變深綠。

6.將五花肉和湯倒入豆角內,加入鹽,將豆角燉制熟透即可。

10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

【豆角燒土豆條】

所需材料:土豆2個、四季豆200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、澱粉1/2湯匙

做法步驟:

1.將土豆去皮洗凈,切成條,放在清水中,洗去澱粉,撈出控水待用。

2.把四季豆掐去兩端,洗凈,切成段,將碗內加入半碗水,再加入老抽,生抽,蚝油,澱粉,攪拌均勻,調成汁。

3.鍋加油燒熱,下入四季豆炸至表面起皺皮,撈出控油待用,下入土豆條炸制,將土豆條炸至外表金黃,撈出控油。

4..鍋內油倒出,留少許油,下入蔥花,薑末,蒜片,爆香,下入炸好的豆角和土豆條,翻炒均勻。

5..淋入調好的汁勾芡,翻炒均勻,加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出。

10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

【素燒豆角】

所需材料:豆角500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、生抽2湯匙、

做法步驟:

1.將豆角摘去兩端,再對半折斷,投洗乾淨,瀝凈水分。

2.蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片,準備好老乾媽。

3.鍋加油燒熱,下入豆角炸制。

4.將豆角炸制起皺皮,撈出控油待用。

5.鍋內留少許底油,下入蔥花,薑絲,蒜片炒香。

6.下入豆角翻炒均勻,淋入半碗水,加入鹽,老乾媽,生抽,大火燒開,轉小火燒制入味,待剩少許湯汁時,大火收汁,關火,盛出裝盤。

10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

【家常豆角燉土豆】

所需材料:油豆角500克、土豆2個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料2個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、

做法步驟:

1.豆角擇去兩端,擇去絲,掰成兩半,投洗乾淨,瀝凈水分。

2.土豆颳去外皮,切成滾刀塊,放在清水中投洗一遍,這樣土豆的顏色就不會氧化變黑。

3.五花肉切片,蔥切蔥花,姜切片。

4.鍋加油燒熱,下入豆角煸炒,將豆角炒至表皮起皺皮,盛出待用,要把豆角要炒至表皮起皺皮,這樣豆角才容易入味,這是做豆角好吃入味的小竅門。

5.鍋內再添加少許油,下入蔥花,薑片,花椒,大料爆香,下入五花肉片煸炒,將五花肉煸炒出油。

6.下入豆角翻炒均勻,放入土豆,加入水,水量和豆角持平,淋入醬油,加入鹽,大火燒開,轉中火燉20-30分鐘。

8.期間,用鏟子不時地翻動豆角,使它受熱均勻。到時間後,大火收汁,要留一些湯汁,不要燉干,湯汁泡米飯也很香,關火,盛出即可。

10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

【家常涼拌豇豆】

所需材料:豇豆角400克、油鹽適量、大蒜3瓣、紅辣椒5個、花椒適量

做法步驟:

1.準備好所需材料,豇豆角掐去兩端洗凈,大蒜切末,干辣椒對半切開,辣椒籽不要

2.將豇豆角切成寸段,鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豇豆焯水,將豆角焯水至顏色變深,至斷生

3.撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水待用

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,待花椒炸至微焦,關火,將花椒撈出不要

5.把油溫稍降一些,下入干辣椒段炸香,油溫太高容易把干辣椒炸糊

6.把豇豆角放在大碗中,加入蒜末,鹽,淋入炸好的花椒油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。

10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

【肉絲炒豇豆角】

所需材料:豇豆300克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、花椒10幾粒、干辣椒7-8個、澱粉半湯匙、

做法步驟:

1.豇豆掐頭去尾,投洗乾淨,瀝凈水分,切成寸段。

2.蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片,干辣椒對半切開,辣椒籽不要,豬肉切成絲,加入料酒和澱粉抓勻,腌制10分鐘,這樣做,炒出的肉絲口感嫩,不柴,還不腥,這是炒肉絲的小竅門。

3.鍋加油燒熱,下入豇豆,大火煸炒去水分,再用中小火煸炒,把豇豆炒至表面起皺皮,把豇豆炒熟,再把豇豆盛出待用。如果豇豆沒有炒熟吃完以後就會出現中毒,所以,建議大家在炒豇豆的時候耐心一點。

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,花椒要用小火炸制,這樣能充分的把花椒的椒香味炸出來。

5.下入蔥姜蒜爆香,再下入干辣椒段爆香,這樣干辣椒不會炸焦。

6.下入肉絲煸炒,將肉絲炒至顏色變白。

7.淋入生抽將肉絲煸炒上色。下入炒好的豇豆,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

【豆角燒茄子】

所需材料:豆角250克、茄子300克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、澱粉1\2湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,豆角最好選用四季豆,將豆角擇去兩端,將豆筋摘除,用手掰3段後,投洗乾淨,豆角要將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

2.茄子去蒂,洗凈,再切成5-6厘米左右長的條,茄條不要切的太細,茄條切的太細,燒制時容易碎,加入少許鹽,拌勻,腌制10分鐘,茄條經過腌制後,顏色也不會變黑,不會吸收太多的油,炸制時省油,吃著不膩。這是做茄子菜肴的小竅門。吃茄子最好不要去皮,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

3.蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末,澱粉放在碗中,加入少半碗水,再加入醬油和雞精,鹽,攪拌均勻,調成勾芡用的汁,鹽要少放,腌制時已經放鹽了。

4.鍋加油燒熱,下入豆角炸制,將豆角炸制表面起皺皮,將豆角炸熟,豆角色澤翠綠時是生的,一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。撈出控油待用,

5.升高油溫,下入茄條炸制,將茄條炸制茄邊微紅,將茄條撈出控油待用,炸茄子的油要熱些,油溫低了,茄子容易浸油。

6.將炸茄子的油倒出,留一點油,下入蔥花,薑末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均勻。

淋入調好的汁勾芡,大火將芡汁加熱至粘稠,下入蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

【肉末豆角打滷面】

所需材料:四季豆250克、鮮麵條200克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙,料酒1/2湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,豆角擇去兩端,洗凈。將豆角斜刀切成小段,切成絲也可以。

2.將豬肉切成末,蔥切蔥花,大蒜切末。

3.鍋加油燒熱,下入蔥花,蒜片小火炒香,再下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白。

4.下入豆角翻炒,將豆角翻炒至顏色變深,淋入料酒,老抽,生抽,翻炒均勻,豆角炒一下,會更入味,吃著口感軟糯。

5.淋入1碗水,加入鹽,鹽要比平時多放一點,拌面時吃著也不會咸,大火燒開,轉中小火煮10分鐘,將豆角煮熟,豆角煮的不熟容易中毒,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,這樣豆角鹵就做好了,將鹵盛出待用。

6.鍋加水燒開,下入麵條煮熟,鮮麵條很容易熟,煮制時間不用過長,將麵條放在涼白開中投涼,這一步不能省略,麵條煮好後投涼,使麵條口感更勁道,吃著涼爽,將麵條撈出控水,將麵條放在大碗中,加入做好的肉末豆角鹵,用筷子從下往上翻拌均勻,這樣這道麵條菜肴就做好了。

10道豆角的做法,都是家常做法,簡單又美味,值得收藏

【豆角燜面】

所需材料:鮮麵條半斤、四季豆1把、豬肉100克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、大料2個、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、

做法步驟:

1.準備好所需材料,四季豆擇去兩端,洗凈,麵條選用鮮麵條、切面或者手擀麵,不要用掛麵。

2.把四季豆用手摺成寸段,豬肉切成粗一些的絲,豬肉用五花肉味道更好。

3.把姜切成絲,大蒜切片,干辣椒把籽去掉不用。

4.鍋內加入油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白,將肉絲盛出待用。

5.下入薑絲,蒜片,大料,干辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分鐘,四季豆炒一下更容易入味,下入炒好的肉絲,淋入料酒,生抽,老抽,一起翻炒均勻,炒上色。不喜歡吃顏色深一些的,可以把老抽少放一些。

7.淋入水,加入少許鹽,水量和食材持平就可以了,把湯燒開,盛出半碗湯,把豆角露出來,盛出的湯,後面步驟要用。

8.把麵條均勻的鋪在豆角上面,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮10分鐘,用熱氣把面燜熟。把麵條放在豆角上,不要接觸鍋底,否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

9.到時間後,用筷子把麵條和豆角拌均勻,淋入剛才盛出的半碗湯,繼續煮幾分鐘,使麵條充分的入味。

10.煮至剩少許湯汁時,這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合,而且麵條比較筋道。關火,盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的豆角燜面就做好了。