10道涼拌菜做法，好吃又開胃，值得收藏起來

涼拌長豆角

食材：豆角一把、蒜泥、辣椒油、熟花生米一小把

做法：1、豆角切成小段，清洗乾淨，鍋中燒水，水開豆角焯水兩分鐘後撈出過一下冷水；

2、豆角加蒜泥、蔥花淋入少許熱油激出香味，再加入生抽、香醋、少許鹽雞精、香油、辣椒油、花生米攪拌均勻即可。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜兩根、小米辣、大蒜、

做法：1、黃瓜切成長條去瓤，加入一勺鹽腌出多餘的水分，小米辣縱向切條，大蒜切片；

2、倒掉水分沖洗乾淨，加入小米辣、蒜片，一勺白糖、三勺生抽、兩勺醋、一勺辣椒油，攪拌均勻、腌制入味即可。

老醋海帶

食材：海帶頭、生抽、陳醋、小米椒、青線椒、洋蔥、姜蒜片、

做法：1、海帶頭侵泡洗凈然後切塊，小米椒和青線椒切段；

2、水開煮海帶10分鐘後撈出過涼水，海帶加入生抽兩勺、陳醋三勺、鹽雞精、白糖、小米椒青線椒、洋蔥姜蒜片攪拌均勻，腌制2-3小時即可開吃。

涼拌雞腿菇

食材：雞腿菇兩個、小米椒三個、芝麻、辣椒麵、香菜2棵

做法：1、雞腿菇放入開水中焯水至變軟，撈出過涼水，待冷卻之後撕成條狀備用；

2、調個料汁：小米椒段+1勺芝麻+1勺辣椒麵+蒜末潑上熱油再加2勺生抽、1勺醋、1勺香油、適量白糖鹽雞精，攪拌均勻；

3、把料汁澆入雞腿菇中攪拌均勻撒上香菜即可。

涼拌豆腐皮

食材：豆腐皮兩張、木耳一小把、紅椒1個、香菜一小把

做法：1、豆腐皮切絲、木耳泡發分別焯水1分鐘撈出放涼備用，紅椒切絲、香菜切段；

2、把豆腐皮、木耳、紅椒絲、香菜段混合一起，加入生抽兩勺、醋兩勺、少許鹽雞精、一勺香油和辣椒油，攪拌均勻即可開吃。

老醋花生

食材：花生200克、黃瓜1根、洋蔥一個、香菜一小把

做法：1、涼鍋涼油，倒入花生，小火慢炒（千萬不要大火，容易炒糊），炒至花生咔啪咔啪聲響漸漸沒有，能聞到熟花生香味就熟了，然後出鍋放涼；

2、黃瓜、洋蔥切丁，香菜切段，把所有食材混合一起，加老陳醋5勺（可以多放一些）、生抽1勺、鹽雞精少許，香油1勺翻拌均勻，泡製一會就可以吃了。

酸甜藕片

食材：蓮藕兩節、蜂蜜、白醋、干辣椒

做法：1、蓮藕切成薄片，辣椒切絲，把蓮藕放入開水中焯水1分鐘，；

2、焯過水的蓮藕撈出放入涼水過涼，然後撈出瀝干水分，加入干辣椒絲、三勺白醋、兩勺蜂蜜、兩勺白糖，翻拌均勻腌制10分鐘即可。

涼拌菠菜粉絲

食材：菠菜一把、粉絲一把、花生米一把、蔥花蒜末、白芝麻、干辣椒

做法：1、菠菜洗凈焯水後撈出，菠菜焯水時放入一勺鹽和油可使青菜碧綠，粉絲開水泡軟撈出過一下涼水；

2、取一小碗放入蔥花蒜末、白芝麻、干辣椒碎、鍋中燒熱油潑入碗中，瞬間香味瀰漫；

3、再取一碗，放入1勺蚝油、1勺香醋、3勺生抽、1勺香油和少許鹽雞精白糖調成料汁；

4、菠菜粉絲放一起，倒入兩碗料汁，加入炒熟的花生米，香菜段翻拌均勻即可開吃。

涼拌土豆絲

食材：土豆兩個、胡蘿蔔一個、干辣椒、花椒粒、香菜

做法：1、土豆胡蘿蔔去皮切絲，土豆絲清洗一下多餘澱粉，然後分別焯水後過一下涼水備用，香菜切段；

2、干辣椒切段，和花椒粒一起放入碗中，鍋中燒熱油澆入碗中；

3、把焯熟的土豆絲和胡蘿蔔絲混合在一起，放入兩勺生抽、兩勺陳醋、花椒辣椒油和適量的鹽雞精白糖，撒上香菜段翻拌均勻即可。

大拌菜

食材：紫甘藍半顆、洋蔥一個、黃瓜一個、蒜瓣3個、小米椒3個、香菜一小把、木耳一小把、白芝麻少許

做法：1、紫甘藍洗凈切絲、洋蔥切絲、黃瓜拍段，木耳泡發焯水、蒜瓣切沫、小米椒切圈、香菜切段；

2、把切好的紫甘藍、洋蔥放入一勺鹽一勺白糖腌制10分鐘，然後清洗一下控干水分；

3、放入黃瓜和木耳，放入蒜末小米辣一勺白芝麻淋上熱油，再加入兩勺生抽、兩勺米醋，一勺香油少許鹽雞精和白糖，撒上香菜翻拌均勻即可。