糯米雞(Lo Mai Gai)的做法,在家就能做,簡單又好吃!值得收藏!

默認分類     2021年10月26日

糯米雞的做法

糯米雞(Lo Mai Gai)的做法,在家就能做,簡單又好吃!值得收藏!

用料:雞腿肉 (切塊)2 杯/400 克 、長糯米 (洗凈泡水3個小時)300 克 、金錢菇 或 6 只香菇 (泡發)12 只 、廣式臘腸 (去腸衣,切片)1 根

雞肉腌料 :

醬油/生抽2.5 湯匙 、料酒/紹興酒2 湯匙 、蚝油2 湯匙 、黑醬油/曬油2 湯匙 、薑汁1 湯匙 、糖1 湯匙 、白鬍椒粉1/2 湯匙 、麻油/香油1 湯匙

糯米飯調味 :

蚝油2 湯匙 、醬油/生抽2 湯匙 、老抽/曬油2 茶匙 、糖2 茶匙 、白鬍椒粉1/2 茶匙 、食鹽1/2 茶匙 、五香粉1/4 茶匙 、紅蔥酥 或 4-5 只 紅蔥切片3 、麻油2 茶匙 、水1 cup

做法:

步驟1、把香菇泡發,糯米浸泡好,臘腸去腸衣切片備用。

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步驟2、雞肉切塊,加入香菇,臘腸片和所有腌料一起腌制至少一個小時。

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步驟3、鍋里熱上2 大勺油,把紅蔥片下鍋炒酥後加入糯米一起炒,如果用的是蔥酥就熱油後把蔥酥加入後就快速加入糯米一起翻炒。

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步驟4、加入所有糯米飯里列出的調味料,翻炒至糯米有點透明。倒入一杯水,繼續翻炒至糯米呈半透明狀。冷卻至不燙手。

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步驟5、在六隻飯碗里分別擺入兩塊雞肉,兩片臘腸和香菇,淋上1小勺的腌肉醬汁。

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步驟6、把炒好的米飯分成六份鋪到雞肉上。用個勺子把米飯壓實,再在米飯上灑上 2-3大勺的水。把糯米雞放到蒸籠里大火上汽之後蒸35分鐘。

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步驟7、完成!

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