爪哇面(Mee jawa/ Mee Rebus)的做法,酸酸甜甜,在家就能做!非常好吃!

默認分類     2021年08月24日

爪哇面(Mee jawa/ Mee Rebus)

爪哇面(Mee jawa/ Mee Rebus)的做法,酸酸甜甜,在家就能做!非常好吃!

湯底:紅薯 1.2公斤、馬鈴薯 800克 、江魚仔 50克、水3Liter

調味料(湯底) :蕃茄醬 400克 、辣椒醬 150克 、糖 350-500克(依照紅薯的甜度來調整) 、鹽 40-50克(依個人的口味再做調整) 、asam糕(羅望子醬) 45克 、普通麵粉 80克

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(沒有asam糕可以自直接買羅望子醬)

配料:雞蛋 適量(煮熟去殼) 、脆餅 適量(下面有食譜) 、黃面 適量(燙熟) 、豆芽 適量(燙熟)、 豆乾 適量(炸了切片) 、酸柑 適量、青蔥 適量、馬鈴薯 適量(燙熟切片)

1、江魚仔加入水,開始熬~

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2、紅薯、馬鈴薯切好煮熟

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3、再把煮熟的紅薯和土豆放攪拌器攪粹

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4、取出江魚仔,剩下高湯,把攪粹的紅薯土豆泥倒入

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5、麵粉放水攪拌至無顆粒,然後慢慢的倒入湯里~

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6、熬高湯的江魚仔攪粹,這個用來做脆餅(*下面有食譜)

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7、湯底加上番茄醬,辣椒醬,糖,鹽,羅望子醬(asam糕),加熱至滾,就完成,可以小火保溫,再試看看味道,如果覺得不夠甜咸酸的話,自己再加調味料

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8、雞蛋,豆乾,馬鈴薯切好備用(可加燙好的豆芽)

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9、面燙熟淋上湯汁,放好配料大青辣椒、酸柑,開動啦

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爪哇面脆餅

用料:普通麵粉 50克 、粘米粉 30克 、玉米澱粉 15克 、鹽 適量 、糖 15克 、油 3湯匙 、水 150克 、江魚仔糊 2湯匙(熬高湯剩下的)、胡椒粉 少許

1、將所有材料攪拌均勻,可加1克蘇打粉,不加也沒關係

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2、鍋熱油,油要多,下鍋炸至金黃色即可

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