爪哇面(Mee jawa/ Mee Rebus)的做法,酸酸甜甜,在家就能做!非常好吃!

默认分类     2021年08月24日

爪哇面(Mee jawa/ Mee Rebus)

爪哇面(Mee jawa/ Mee Rebus)的做法,酸酸甜甜,在家就能做!非常好吃!

汤底:红薯 1.2公斤、马铃薯 800克 、江鱼仔 50克、水3Liter

调味料(汤底) :蕃茄酱 400克 、辣椒酱 150克 、糖 350-500克(依照红薯的甜度来调整) 、盐 40-50克(依个人的口味再做调整) 、asam糕(罗望子酱) 45克 、普通面粉 80克

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(没有asam糕可以自直接买罗望子酱)

配料:鸡蛋 适量(煮熟去壳) 、脆饼 适量(下面有食谱) 、黄面 适量(烫熟) 、豆芽 适量(烫熟)、 豆干 适量(炸了切片) 、酸柑 适量、青葱 适量、马铃薯 适量(烫熟切片)

1、江鱼仔加入水,开始熬~

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2、红薯、马铃薯切好煮熟

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3、再把煮熟的红薯和土豆放搅拌器搅粹

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4、取出江鱼仔,剩下高汤,把搅粹的红薯土豆泥倒入

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5、面粉放水搅拌至无颗粒,然后慢慢的倒入汤里~

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6、熬高汤的江鱼仔搅粹,这个用来做脆饼(*下面有食谱)

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7、汤底加上番茄酱,辣椒酱,糖,盐,罗望子酱(asam糕),加热至滚,就完成,可以小火保温,再试看看味道,如果觉得不够甜咸酸的话,自己再加调味料

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8、鸡蛋,豆干,马铃薯切好备用(可加烫好的豆芽)

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9、面烫熟淋上汤汁,放好配料大青辣椒、酸柑,开动啦

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爪哇面脆饼

用料:普通面粉 50克 、粘米粉 30克 、玉米淀粉 15克 、盐 适量 、糖 15克 、油 3汤匙 、水 150克 、江鱼仔糊 2汤匙(熬高汤剩下的)、胡椒粉 少许

1、将所有材料搅拌均匀,可加1克苏打粉,不加也没关系

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2、锅热油,油要多,下锅炸至金黄色即可

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