14款麵條的做法,簡單又美味,值得收藏!

默認分類     2021年07月16日

香菇打滷面

14款麵條的做法,簡單又美味,值得收藏!

食材

掛麵150克、水發香菇15朵、瘦肉末150克、食用油適量、鹽適量、蔥兩匙、甜麵醬兩匙、香辣醬兩匙、生抽適量、蚝油適量、水澱粉適量、姜適量、蒜末適量。

做法

1、干香菇用水沖洗乾淨表面的灰塵,然後用水泡發兩小時。

2、把泡發的香菇擇洗乾淨,然後切成小丁,準備一些豬肉末,切一些蔥姜蒜末備用。

3、按個人喜好,準備一些甜麵醬和香辣醬。

4、鍋中倒油燒熱,下肉末炒散炒熟。

5、肉末炒變色後,放入蔥姜蒜末翻炒出香味,再放入香菇丁翻炒一會。

6、放入甜麵醬和香辣醬翻炒一會,炒出醬香味。

7、倒入一碗泡香菇的水煮沸,水不要太多,剛沒過肉末就可以。放入適量的鹽、生抽、蚝油調味。

8、淋入適量的水澱粉,勾成薄芡後淋少許香油就可以關火,然後盛出備用。

9、煮鍋燒開半鍋水,按個人食量,放入適量的麵條煮熟,將煮熟的麵條撈入碗中,澆上熬出的肉末香菇打滷汁拌勻後就可以吃了。

嫩薑牛腩面

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食材

牛腩500克、嫩薑適量、西紅柿3個、麵條適量、白菜適量、玉米油8毫升、鹽2克、生抽5毫升。

做法

1、牛腩反覆洗乾淨切塊備用。

2、用高壓鍋大火燉30分鐘備用,最快捷方便的辦法。

3、燒鍋燒熱倒入玉米油,倒入西紅柿快速翻炒。

4、很快能炒至濃稠狀態,此時加入嫩薑繼續翻炒一會。

5、倒入適量水燒開,倒入牛腩,加入適量鹽,生抽煮開。

6、白菜洗乾淨折斷備用。

7、加入白菜煮一會。

8、大火燒開水加入麵條煮熟。

9、準備冷水一碗,將麵條過濾一遍冷水,做好了。牛腩嫩薑面。開吃了。

韭菜香腸湯麵

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食材

鮮麵條適量、韭菜適量、熟香腸1條、生抽適量、花生油少許、蝦皮粉少許。

做法

1、麵條放入開水鍋中煮熟。

2、面碗中調底湯:生抽,花生油,蝦皮粉。

3、加入適量的麵湯,底湯就好了。

4、麵條煮得差不多時放入韭菜煮一下下熟了就撈出來。

5、將麵條和韭菜撈出來裝入面碗中。

6、擺入香腸就完成了。

牛肉手擀麵

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食材

中筋麵粉260克、番茄1個、生菜適量、牛肉適量、清水130克、精鹽2克、老抽少許、生抽少許、蚝油少許、香蔥適量、姜適量。

做法

1、麵粉用清水和成麵糰,清水量一般占50%。也可以直接用麵條。和成團後蓋好醒發。

2、準備好熟牛肉、姜和蔥。

3、準備好生菜和番茄。

4、鍋中入油,加入姜蔥、牛肉、番茄同炒,炒一炒更美味,加入湯或是清水,加入調料燒開燉煮10分鐘左右。

5、麵糰醒發後可以擀制,切麵條了。麵條可以用開水先煮一二分鐘後撈出過冷水;這樣更筋道,也可以直接入鍋煮制;

6、然後加入至湯鍋中,加入精鹽、生菜,滾開即可出鍋。

陽春麵

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食材

鮮麵條適量、香菜少許、小米辣一個、蒜末少許、油少許、生抽少許、胡椒粉少許。

做法

1、麵條放入開水鍋中煮熟。

2、撈出來過冷河瀝水備用。

3、香菜,蒜末,小米辣放入碗中,淋上熱油,激發出香味,調生抽,胡椒粉。

4、加入適量的麵湯(有高湯更好)。

5、將麵條放入碗中,一碗鮮美的面就完成了。

打滷面

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食材

姜豆100g、豬肉100g、雞蛋1個、木耳適量、青椒半個、大蔥一段、姜一塊、精鹽適量、一品鮮醬油2匙、蚝油1匙、白糖一小捏、雞精適量、澱粉適量。

做法

1、木耳事先泡好,豇豆洗凈控干。

2、豬肉切末,蔥切蔥花,姜切末。

3、豇豆、木耳、青椒切末備用。

4、雞蛋打散,調半小碗水澱粉。

5、鍋中油熱下肉末煸炒,肉末變白加入蔥煸炒出香味。

6、下入豇豆末煸炒至變綠髮軟,加入一品鮮醬油炒香。

7、加入精鹽,蚝油,雞精,燒開後加入青椒末。

8、關小火,水澱粉慢慢倒入,邊倒邊攪拌,淋入蛋液輕輕攪一下,鮮香的滷子。

9、掛麵煮熟,可在水開後分次加一點冷水,反覆二三次,麵條熟的快。

10、撈出麵條過涼,拌上滷子享用吧。

酸辣麵條

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食材

乾麵條120克、辣椒麵1匙、蒜蓉1匙、醬油2匙、陳醋3勺、鹽少許、花生米30克、蔥花1匙、香菜1顆、青菜2顆、榨菜適量、芝麻1匙、開水1碗、食用油1匙。

做法

1、取一個大碗,加入辣椒麵、蔥花大蒜和芝麻。

2、取一大匙食用油燒熱,淋入辣椒麵里拌開。

3、加入醬油陳醋鹽拌勻。

4、倒入一碗開水拌均成酸辣湯。

5、調好的酸辣湯放一邊。

6、上鍋入水燒開,將麵條煮熟。

7、將煮熟的麵條撈出,放入酸辣湯里。

8、最後放入燙熟的青菜,花生米和適量榨菜完成。

香菇豆芽鹵撈燴麵

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食材

燴麵適量、香菇適量、豆芽適量、小米椒適量、姜適量、香菜適量、香蔥適量、玉米油適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、麻椒粉適量、郫縣豆瓣醬一小勺、蒜適量。

做法

1、香菇洗凈切小粒,黃豆芽洗一下控水備用,姜蒜,小米椒備好。

2、鍋內適量油燒熱,姜蒜,花椒炒香。

3、香菇,黃豆芽放入,翻炒幾下。

4、適量鹽,生抽,蚝油,麻椒粉調味。

5、加入一小勺郫縣豆瓣醬,倒入適量開水煮開。

6、加入小米椒,煮一會兒,關火備用。

7、鍋內適量水燒開,燴麵拉入。

8、煮兩滾兒,撈出過涼水。

9、盛入麻辣香菇豆芽鹵,撒上香菜,香蔥即可。

鮮蝦拉麵

14款麵條的做法,簡單又美味,值得收藏!

食材

拉麵500g、新鮮麻蝦16隻、瘦肉100g、天津白1棵、薑片3片、鹽適量、油適量。

做法

1、瘦肉切片,油鹽燒酒姜粉稍腌片刻,蝦減掉須和腳洗凈,菜切小片。

2、鍋里放水燒開後下肉片和薑片。

3、滾一分鐘後加入蝦,蝦變紅後下菜。

4、蓋上蓋子煮到菜熟透,加點油和鹽。

5、煮湯的時候,另起一鍋下麵條,麵條煮的時候要加鹽。

6、麵條夾到碗里,澆上湯,開吃!

清湯麵

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食材

掛麵250g、黃瓜120g、香菇3朵、雞蛋2個、蔥6g、清水適量、香菜3顆、鹽2g、食用油3g、一品魚貝鮮湯復合調味料20g。

做法

1、雞蛋涼水入鍋煮熟備用。

2、香菇去蒂切片,香菜、蔥切碎,黃瓜切絲。

3、鍋中加入食用油,爆香蔥花。

4、加入清水,倒入魚貝鮮湯,將鍋中水煮開。

5、加入掛麵,用筷子攪拌一下,以防粘連。

6、加入香菇片,繼續煮,最後加入鹽調味。

7、將麵條盛入碗中,再舀些湯,雞蛋去皮切兩半放入碗中,碗邊擺上黃瓜絲,撒上香菜即可。

三鮮湯麵

14款麵條的做法,簡單又美味,值得收藏!

食材

鮮蝦6隻、香菇3隻、瘦肉60克、青菜2顆、掛麵90克、蔥白2根、味極鮮醬油適量、鹽適量、油適量。

做法

1、蝦洗乾淨剪去須和爪子去除蝦線,肉切成片,加入少許味極鮮拌勻。

2、香菇洗凈切花,油菜洗凈。

3、鍋中加水燒開,水開後下入掛麵煮熟後撈出放在碗中

4、炒鍋燒熱油,油熱後放入蔥末炒香,再加入肉片、蝦和香菇炒出香味。

5、倒入少許味極鮮醬油,加入開水,燉煮一會兒加鹽調味。

6、最後放入油菜燙熟,把煮好的三鮮湯倒入裝麵條的碗里即可。

肉丸湯麵

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食材

拉麵適量、空心菜適量、汕頭豬肉丸6個、鹽適量、地都冬菜適量、花生油適量。

做法

1、肉丸冷水下鍋。

2、加入少量的冬菜,少許花生油。

3、摘洗少量的空心菜。

4、鍋中水燒開,煮兩三分鐘。

5、放入一把拉麵,攪散煮開。

6、麵條煮到快好時加入少量鹽調味。

7、最後加入空心菜燙軟即可出鍋。

鴨肉湯麵

14款麵條的做法,簡單又美味,值得收藏!

食材

掛麵100克、滷鴨邊腿一隻、青菜一棵、滷蛋一個、鹽適量、雞精少許。

做法

1、準備滷鴨邊腿一隻,雙手套上一次性手套,把鴨腿肉用手撕成肉絲,撕下來的骨頭不要扔,我們要用它來煮兩碗湯,用這個湯做出來的麵條味道會更香的。

2、取一口鍋,放入鴨骨頭,倒入兩碗水,開大火煮開,水開後改中火煮五分鐘。

3、五分鐘後,放入適量的鹽和雞精調味,我們的湯就做好了。

4、另起一口煮鍋,倒入半鍋水燒開,水開始冒泡時,下入掛麵,水開時放點涼水進鍋,重複此動作兩次將掛麵煮熟。煮掛麵不能等到鍋里的水全都開了才放麵條,那樣煮出來的麵條外黏內硬不好吃。煮麵的時候我們可以放點綠葉蔬菜進去煮。

5、取一口大碗,舀入煮好的湯汁,撈入煮好的麵條和蔬菜,上面碼上鴨肉絲和半個滷蛋就可以吃了。

肥腸面

14款麵條的做法,簡單又美味,值得收藏!

食材

肥腸適量、麵條適量、油菜一棵、蔥適量、小米辣適量、姜適量、郫縣豆瓣醬一勺、料酒一勺、生抽一勺、糖少量、植物油適量。

做法

1、熟肥腸切菱形塊,蔥切小段,姜切絲,小米辣切片。

2、油菜洗凈。

3、鍋中放入適量植物油,放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、放入蔥姜小米辣翻炒。

5、放入肥腸翻炒,加入一勺生抽,加入一勺料酒,加入少量糖,翻炒均勻。

6、入適量清水,大火燒開後關火。

7、取煮鍋,放入適量清水燒開,放入麵條煮開三分鐘。

8、加入油菜關火,撈出麵條和油菜。

9、澆上肥腸湯汁,美味即成。