17種紅燒雞翅的做法,雞肉滑嫩入味,簡單美味,值得收藏!

默認分類     2021年06月01日

一、紅燒雞翅

17種紅燒雞翅的做法,雞肉滑嫩入味,簡單美味,值得收藏!

食材

雞翅中適量、鹽適量、白糖適量、大蒜適量、花椒適量、料酒適量、姜適量。

做法

1、雞翅中清洗乾淨。

2、燒熱水將雞翅焯水。

3、將炒鍋燒熱,加入植物油,燒八成熱加入白糖。

4、開中火用筷子不停的攪拌白糖,至顏色泛紅並起泡泡。

5、加入雞翅翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。

6、加入大蒜、薑片、花椒及少量生抽繼續翻炒均勻。

7、加入適量鹽、熱水、料酒(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味),水量到淹沒雞翅就行。中火燒約15分鐘。

8、然後大火收汁,以不幹鍋為準。

二、紅燒雞翅

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食材

雞翅中300g、小蔥兩根、生薑適量、桂皮一段、八角2個、冰糖30g、生抽15g、老抽適量、蚝油15g、腐乳一大塊、腐乳汁20g、料酒適量。

做法

1、生抽15g,老抽適量,蚝油15g,腐乳一小塊,腐乳汁20g兌成碗汁攪拌均勻。

2、鍋中涼水加入雞翅,蔥姜和料酒適量焯水。

3、控干水分後,鍋中倒一點點油,煎到雞翅兩面金黃即可。

4、加入桂皮、八角、蔥姜炒香後烹入一大勺料酒。

5、加入碗汁和一大碗開水,將將沒過雞翅即可。

6、加入冰糖20g,燒開後轉小火燜燒15-20分鐘。

7、大火收汁撒上蔥花即可。

三、紅燒雞翅

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食材

雞翅適量、冰糖適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。

做法

1、雞翅洗凈,瀝干水分(可以劃幾道小口子),姜切片。

2、鍋里放適量油,燒至5層熟後放冰糖,中小火,用鏟子慢慢攪拌冰糖,至完全融化。

3、冰糖溶化後,放薑片,煎至焦黃。

4、隨後放雞翅慢煎。

5、煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒。

6、隨後放適量清水(沒過雞翅為宜)大火燒開。

7、蓋上鍋蓋,小火燜煮15-20分鐘左右。

8、大火收汁,至汁液濃稠就可以了。

四、紅燒雞翅

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食材

雞中翅10隻、紅椒1隻、生薑3片、蒜2瓣、小蔥3根、料酒2湯匙、白鬍椒粉少許、紅燒醬油2湯匙、白糖1茶匙、醋1湯匙、鹽適量、油適量。

做法

1、雞翅剁塊,加少量鹽、1湯匙料酒和少許胡椒粉拌勻腌制5分鐘;

2、紅椒切菱形片;姜切小片;蒜切片;小蔥切末;

3、鍋中加多些油燒熱,放入雞翅炸至金黃色撈出瀝油;

4、鍋中留油,放入蒜片、薑片和蔥白炒香;

5、倒入雞翅炒勻後,加1湯匙料酒、醋、白糖和紅燒醬油將雞翅炒上色;

6、加小半碗水,中小火燒約10分鐘至收汁;

7、收汁後加入紅椒片炒均勻就可以了。

五、紅燒雞翅

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食材

雞翅中7個、香蔥2根、姜5克、蒜2個、料酒7克+3克、鹽適量、糖10克、老抽4克、雞精少許、高湯適量、食用油適量。

做法

1、雞翅兩面分別劃幾刀,香蔥切蔥花,蒜切片,姜切片。

2、鍋內燒開水,放入少許的蔥花、薑片,料酒和鹽,雞翅放入鍋中焯一下,撈出備用。

3、準備好白糖,熬糖色。

4、鍋內少許油,將白糖倒入,糖慢慢熔化,成棕色時,加料酒,熬成糖色汁。

5、將糖色汁盛入碗中。

6、將鍋洗乾淨,倒入食用油,加入薑片、蔥花、蒜片,爆香。

7、加入雞翅,兩面煎成黃色。

8、加料酒、老抽,翻炒幾下。

9、加糖色汁、高湯或清水,加鹽、雞精,小火燒制30分鐘,待湯汁收濃,盛盤。

六、紅燒雞翅

17種紅燒雞翅的做法,雞肉滑嫩入味,簡單美味,值得收藏!

食材

雞翅中適量、蔥適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、檸檬汁幾滴。

做法

1、雞翅洗凈,通常可以提前加調料腌制,我著急直接做的,用叉子或是牙籤在雞翅上叉一些小洞洞,方便入味。

2、炒鍋加熱倒入色拉油,稍加熱後倒入冰糖,翻炒出糖色,稍變色即可,不要炒焦了,否則會發苦。

3、炒好糖色,直接倒入雞翅,醬油,蔥姜蒜,翻炒均勻後,加入清水,以沒過雞翅為宜。

4、開鍋後加入適量料酒,滴幾滴檸檬汁,繼續煮。出鍋前5到10分鐘放入鹽。雞翅熟後大火收汁。可以少放一些雞精,也可以不放。盛出擺盤即可。

七、紅燒雞翅

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食材

雞中翅250克、生薑1小塊、大蒜2粒、蔥1根、八角1粒、蚝油1湯匙、紅燒汁1湯匙、黃酒3湯匙、花生油1湯匙。

做法

1、將雞翅用水沖洗乾淨,冷水入鍋氽去血水後撈出瀝水。

2、將生薑、大蒜切片,蔥切成段。

3、平底鍋放水許油,將雞翅放入鍋中煎至兩面微黃。

4、起炒鍋放一湯匙油,油熱後加入生薑、大蒜、八角、蔥段炒香。

5、將雞翅投入鍋中翻炒20秒。

6、在鍋中加入蠔油、紅燒汁、黃酒炒30秒。

7、注入清水,以剛剛淹沒雞翅為準,然後蓋上蓋,小火燜燒,中途翻面。

8、查看鍋內水份,將干時,以大火收汁即可。

八、紅燒雞翅

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食材

雞翅6個、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、冰糖5顆、大料適量、八角2個、香葉2片、食鹽適量、十三香適量。

做法

1、鍋中倒油,放入蔥姜蒜爆香。

2、在放入雞翅翻炒。

3、放醬油,調料翻炒均勻。

4、倒水漫過雞翅,放入冰糖4顆,再放入大料、八角、香葉等。

5、大火開後,中小火燉20分鐘,撒鹽,雞翅熟了即可,撒熟芝麻,出鍋!

九、紅燒雞翅

17種紅燒雞翅的做法,雞肉滑嫩入味,簡單美味,值得收藏!

食材

雞翅10個、料酒適量、蚝油適量、老抽適量、生抽適量、薑片適量、蔥適量、鹽適量、糖適量、干辣椒適量。

做法

1、雞翅洗凈,在雞翅上斜切三刀、這樣容易入味。

2、鍋里放入清水加入雞翅焯水、焯水後用流動水沖洗乾淨、撈出瀝干水份。

3、姜蒜切碎、干辣椒切段。

4、鍋中放油燒熱、放入雞翅煎至兩面微黃盛出。

5、另起鍋加油燒熱、炒香姜蒜、干辣椒。

6、加入煎好的雞翅,加入一湯匙料酒、一湯匙蚝油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、鹽小半勺。

7、加入水、湯汁要和雞翅齊平。

8、全程大火燒、時不時地翻動一下雞翅。

9、燒到湯汁差不多的時候、加入兩勺糖。

10、直到湯汁收干即可,盛出擺盤,撒入蔥花。

十、紅燒雞翅

17種紅燒雞翅的做法,雞肉滑嫩入味,簡單美味,值得收藏!

食材

雞翅適量、鹽一勺、姜適量、大蒜適量、花椒一勺、糖適量、料酒一勺、生抽少許。

做法

1、開大火把鍋燒熱,再加入油。

2、把油燒熱再加入白砂糖,快速翻炒,直到糖變成焦糖色。

3、加入雞翅翻炒,直到雞翅表面變成金黃色。

4、加入姜,蒜,花椒,鹽,生抽,料酒一同翻炒至香。

5、加入熱水(量以蓋過雞翅為佳),蓋上鍋蓋悶15分鐘左右。千萬不要加冷水。

6、觀察剩餘少量水時開鍋翻炒收汁,撈出雞翅再把醬汁淋在上面。

十一、蜂蜜紅燒雞翅

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食材

雞翅適量、冰糖適量、蜂蜜適量、一品鮮醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、十三香適量。

做法

1、雞翅洗乾淨 在雞翅上劃幾刀,燒好開水倒在雞翅上2分鐘後撈出用涼水洗乾淨控干水。

2、鍋中油熱後放蔥花姜爆香後倒入雞翅爆炒,蓋上鍋蓋悶一會會少濺油。

3、把雞翅炒時間長一點儘量炒到兩邊金黃 盛出盤中。

4、把鍋中油成出些少留點,加冰糖醬油炒開後加十三香蜂蜜醋一大碗水加雞翅燉干收汁(別糊了)。

十二、紅燒雞翅

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食材

雞翅中8個、精鹽適量、白糖適量、一品鮮醬油適量、食用油適量。

做法

1、煮鍋內放適量清水,加入雞翅中燒開,約8分鐘。

2、煮至雞翅微熟撈出。

3、不粘鍋內倒入少量食用油,加適量白糖炒出糖色。

4、放入雞翅中,倒少許醬油。

5、煎至兩面金黃色即可。

十三、鐵棍山藥紅燒雞翅中

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食材

鐵棍山藥300克、雞翅中400克、大蔥末20克、大薑片10克、東古一品鮮醬油40克、白糖·25克、鹽5克。

做法

1、把鐵棍山藥用乾淨的鋼絲球把表皮稍微揦乾淨。

2、把揦乾淨的鐵棍山藥切成四公分左右的段。

3、把雞翅中用開水燙出血污後洗凈。

4、鍋內加入花生油和蔥薑片,把蔥姜炒出香味。

5、把洗凈的翅中放入鍋中。

6、把翅中兩面煎制至金黃色。

7、加入一品鮮醬油,鍋內加入水適量。

8、加入山藥段和調味料,用中火在燒制十分鐘左右。

9、燒至湯烤乾裝盤即可。

十四、紅燒雞翅

17種紅燒雞翅的做法,雞肉滑嫩入味,簡單美味,值得收藏!

食材

雞翅300克、姜5片、料酒1茶勺、老抽半茶勺、植物油1湯勺、蔥2克、冰糖5粒、八角1個、生抽1茶勺、食鹽1茶勺、白糖2茶勺。

做法

1、準備好雞中翅洗凈,用刀在翅背橫劃幾刀,姜切片。

2、雞翅焯水煮一會,去除雞翅內的血沫,然後撈出。

3、鍋內放入油,放入白糖小火炒糖色。

4、當糖熔化起泡時繼續小火炒,將白糖液熬至顏色變深。

5、下入雞翅速速翻炒。

6、加入料酒、生抽、老抽炒勻,加入薑片、八角炒勻。

7、加入開水,沒過雞翅,燒開,放入鹽和蔥段、冰糖,加蓋子小火煮燉。

8、湯漸少,開蓋子收湯,至湯沒關火,夾出來關火裝盤。

十五、紅燒土豆雞翅

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食材

雞翅適量、土豆適量、干辣椒絲適量、椒鹽粉適量、姜粒適量、冰糖適量、蔥頭段適量。

做法

1、雞翅中清洗乾淨後,正反面劃兩刀。

2、土豆切大塊。

3、將姜,蔥,辣椒,爆出味道後,把渣撈起待用。

4、爆後的油,把冰糖加進去,煮到焦糖色。

5、加入雞翅炒勻,加上土豆。

6、再把撈起來,爆過的渣一起倒進,加少許水,燜到汁收縮。

7、裝盤,最最加點蔥花。

十六、紅燒雞翅

17種紅燒雞翅的做法,雞肉滑嫩入味,簡單美味,值得收藏!

食材

雞翅8個、鹽5克、白糖10克、紅燒醬油20克、姜少許、料酒適量。

做法

1、雞翅中4個、翅根4個,加鹽、料酒、薑絲、一半的醬油紅燒醬油拌勻,蓋保鮮膜,腌半小時。

2、鍋內放少許油,七、八成熱時放入雞翅,中火煎至兩面微黃。

3、加糖、剩下的醬油,翻炒上色。

4、倒入與雞翅平齊的水,大火煮開,轉中火。

5、燉約40分鐘,湯汁漸少時大火收汁。

十七、私房紅燒雞翅

17種紅燒雞翅的做法,雞肉滑嫩入味,簡單美味,值得收藏!

食材

雞翅適量、蔥姜適量、八角適量、米酒適量、味精適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量。

做法

1、雞翅每個上面斜切三刀,方便入味。焯水撈出控干備用。

2、用油把雞翅煎兩面微黃。

3、油全部倒出去,鍋里沾的一點油,放入蔥姜八角,小火干煸一下,出香味。

4、倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒,冰糖。

5、大火煮開後,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。

6、全程大火燒,不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。