17種紅燒雞翅的做法，雞肉滑嫩入味，簡單美味，值得收藏！
一、紅燒雞翅
食材
雞翅中適量、鹽適量、白糖適量、大蒜適量、花椒適量、料酒適量、姜適量。
做法
1、雞翅中清洗乾淨。
2、燒熱水將雞翅焯水。
3、將炒鍋燒熱，加入植物油，燒八成熱加入白糖。
4、開中火用筷子不停的攪拌白糖，至顏色泛紅並起泡泡。
5、加入雞翅翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
6、加入大蒜、薑片、花椒及少量生抽繼續翻炒均勻。
7、加入適量鹽、熱水、料酒（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味），水量到淹沒雞翅就行。中火燒約15分鐘。
8、然後大火收汁，以不幹鍋為準。
二、紅燒雞翅
食材
雞翅中300g、小蔥兩根、生薑適量、桂皮一段、八角2個、冰糖30g、生抽15g、老抽適量、蚝油15g、腐乳一大塊、腐乳汁20g、料酒適量。
做法
1、生抽15g，老抽適量，蚝油15g，腐乳一小塊，腐乳汁20g兌成碗汁攪拌均勻。
2、鍋中涼水加入雞翅，蔥姜和料酒適量焯水。
3、控干水分後，鍋中倒一點點油，煎到雞翅兩面金黃即可。
4、加入桂皮、八角、蔥姜炒香後烹入一大勺料酒。
5、加入碗汁和一大碗開水，將將沒過雞翅即可。
6、加入冰糖20g，燒開後轉小火燜燒15-20分鐘。
7、大火收汁撒上蔥花即可。
三、紅燒雞翅
食材
雞翅適量、冰糖適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
做法
1、雞翅洗凈，瀝干水分（可以劃幾道小口子），姜切片。
2、鍋里放適量油，燒至5層熟後放冰糖，中小火，用鏟子慢慢攪拌冰糖，至完全融化。
3、冰糖溶化後，放薑片，煎至焦黃。
4、隨後放雞翅慢煎。
5、煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒。
6、隨後放適量清水（沒過雞翅為宜）大火燒開。
7、蓋上鍋蓋，小火燜煮15-20分鐘左右。
8、大火收汁，至汁液濃稠就可以了。
四、紅燒雞翅
食材
雞中翅10隻、紅椒1隻、生薑3片、蒜2瓣、小蔥3根、料酒2湯匙、白鬍椒粉少許、紅燒醬油2湯匙、白糖1茶匙、醋1湯匙、鹽適量、油適量。
做法
1、雞翅剁塊，加少量鹽、1湯匙料酒和少許胡椒粉拌勻腌制5分鐘；
2、紅椒切菱形片；姜切小片；蒜切片；小蔥切末；
3、鍋中加多些油燒熱，放入雞翅炸至金黃色撈出瀝油；
4、鍋中留油，放入蒜片、薑片和蔥白炒香；
5、倒入雞翅炒勻後，加1湯匙料酒、醋、白糖和紅燒醬油將雞翅炒上色；
6、加小半碗水，中小火燒約10分鐘至收汁；
7、收汁後加入紅椒片炒均勻就可以了。
五、紅燒雞翅
食材
雞翅中7個、香蔥2根、姜5克、蒜2個、料酒7克+3克、鹽適量、糖10克、老抽4克、雞精少許、高湯適量、食用油適量。
做法
1、雞翅兩面分別劃幾刀，香蔥切蔥花，蒜切片，姜切片。
2、鍋內燒開水，放入少許的蔥花、薑片，料酒和鹽，雞翅放入鍋中焯一下，撈出備用。
3、準備好白糖，熬糖色。
4、鍋內少許油，將白糖倒入，糖慢慢熔化，成棕色時，加料酒，熬成糖色汁。
5、將糖色汁盛入碗中。
6、將鍋洗乾淨，倒入食用油，加入薑片、蔥花、蒜片，爆香。
7、加入雞翅，兩面煎成黃色。
8、加料酒、老抽，翻炒幾下。
9、加糖色汁、高湯或清水，加鹽、雞精，小火燒制30分鐘，待湯汁收濃，盛盤。
六、紅燒雞翅
食材
雞翅中適量、蔥適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、檸檬汁幾滴。
做法
1、雞翅洗凈，通常可以提前加調料腌制，我著急直接做的，用叉子或是牙籤在雞翅上叉一些小洞洞，方便入味。
2、炒鍋加熱倒入色拉油，稍加熱後倒入冰糖，翻炒出糖色，稍變色即可，不要炒焦了，否則會發苦。
3、炒好糖色，直接倒入雞翅，醬油，蔥姜蒜，翻炒均勻後，加入清水，以沒過雞翅為宜。
4、開鍋後加入適量料酒，滴幾滴檸檬汁，繼續煮。出鍋前5到10分鐘放入鹽。雞翅熟後大火收汁。可以少放一些雞精，也可以不放。盛出擺盤即可。
七、紅燒雞翅
食材
雞中翅250克、生薑1小塊、大蒜2粒、蔥1根、八角1粒、蚝油1湯匙、紅燒汁1湯匙、黃酒3湯匙、花生油1湯匙。
做法
1、將雞翅用水沖洗乾淨，冷水入鍋氽去血水後撈出瀝水。
2、將生薑、大蒜切片，蔥切成段。
3、平底鍋放水許油，將雞翅放入鍋中煎至兩面微黃。
4、起炒鍋放一湯匙油，油熱後加入生薑、大蒜、八角、蔥段炒香。
5、將雞翅投入鍋中翻炒20秒。
6、在鍋中加入蠔油、紅燒汁、黃酒炒30秒。
7、注入清水，以剛剛淹沒雞翅為準，然後蓋上蓋，小火燜燒，中途翻面。
8、查看鍋內水份，將干時，以大火收汁即可。
八、紅燒雞翅
食材
雞翅6個、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、冰糖5顆、大料適量、八角2個、香葉2片、食鹽適量、十三香適量。
做法
1、鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香。
2、在放入雞翅翻炒。
3、放醬油，調料翻炒均勻。
4、倒水漫過雞翅，放入冰糖4顆，再放入大料、八角、香葉等。
5、大火開後，中小火燉20分鐘，撒鹽，雞翅熟了即可，撒熟芝麻，出鍋！
九、紅燒雞翅
食材
雞翅10個、料酒適量、蚝油適量、老抽適量、生抽適量、薑片適量、蔥適量、鹽適量、糖適量、干辣椒適量。
做法
1、雞翅洗凈，在雞翅上斜切三刀、這樣容易入味。
2、鍋里放入清水加入雞翅焯水、焯水後用流動水沖洗乾淨、撈出瀝干水份。
3、姜蒜切碎、干辣椒切段。
4、鍋中放油燒熱、放入雞翅煎至兩面微黃盛出。
5、另起鍋加油燒熱、炒香姜蒜、干辣椒。
6、加入煎好的雞翅，加入一湯匙料酒、一湯匙蚝油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、鹽小半勺。
7、加入水、湯汁要和雞翅齊平。
8、全程大火燒、時不時地翻動一下雞翅。
9、燒到湯汁差不多的時候、加入兩勺糖。
10、直到湯汁收干即可，盛出擺盤，撒入蔥花。
十、紅燒雞翅
食材
雞翅適量、鹽一勺、姜適量、大蒜適量、花椒一勺、糖適量、料酒一勺、生抽少許。
做法
1、開大火把鍋燒熱，再加入油。
2、把油燒熱再加入白砂糖，快速翻炒，直到糖變成焦糖色。
3、加入雞翅翻炒，直到雞翅表面變成金黃色。
4、加入姜，蒜，花椒，鹽，生抽，料酒一同翻炒至香。
5、加入熱水（量以蓋過雞翅為佳），蓋上鍋蓋悶15分鐘左右。千萬不要加冷水。
6、觀察剩餘少量水時開鍋翻炒收汁，撈出雞翅再把醬汁淋在上面。
十一、蜂蜜紅燒雞翅
食材
雞翅適量、冰糖適量、蜂蜜適量、一品鮮醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、十三香適量。
做法
1、雞翅洗乾淨 在雞翅上劃幾刀，燒好開水倒在雞翅上2分鐘後撈出用涼水洗乾淨控干水。
2、鍋中油熱後放蔥花姜爆香後倒入雞翅爆炒，蓋上鍋蓋悶一會會少濺油。
3、把雞翅炒時間長一點儘量炒到兩邊金黃 盛出盤中。
4、把鍋中油成出些少留點，加冰糖醬油炒開後加十三香蜂蜜醋一大碗水加雞翅燉干收汁（別糊了）。
十二、紅燒雞翅
食材
雞翅中8個、精鹽適量、白糖適量、一品鮮醬油適量、食用油適量。
做法
1、煮鍋內放適量清水，加入雞翅中燒開，約8分鐘。
2、煮至雞翅微熟撈出。
3、不粘鍋內倒入少量食用油，加適量白糖炒出糖色。
4、放入雞翅中，倒少許醬油。
5、煎至兩面金黃色即可。
十三、鐵棍山藥紅燒雞翅中
食材
鐵棍山藥300克、雞翅中400克、大蔥末20克、大薑片10克、東古一品鮮醬油40克、白糖·25克、鹽5克。
做法
1、把鐵棍山藥用乾淨的鋼絲球把表皮稍微揦乾淨。
2、把揦乾淨的鐵棍山藥切成四公分左右的段。
3、把雞翅中用開水燙出血污後洗凈。
4、鍋內加入花生油和蔥薑片，把蔥姜炒出香味。
5、把洗凈的翅中放入鍋中。
6、把翅中兩面煎制至金黃色。
7、加入一品鮮醬油，鍋內加入水適量。
8、加入山藥段和調味料，用中火在燒制十分鐘左右。
9、燒至湯烤乾裝盤即可。
十四、紅燒雞翅
食材
雞翅300克、姜5片、料酒1茶勺、老抽半茶勺、植物油1湯勺、蔥2克、冰糖5粒、八角1個、生抽1茶勺、食鹽1茶勺、白糖2茶勺。
做法
1、準備好雞中翅洗凈，用刀在翅背橫劃幾刀，姜切片。
2、雞翅焯水煮一會，去除雞翅內的血沫，然後撈出。
3、鍋內放入油，放入白糖小火炒糖色。
4、當糖熔化起泡時繼續小火炒，將白糖液熬至顏色變深。
5、下入雞翅速速翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽炒勻，加入薑片、八角炒勻。
7、加入開水，沒過雞翅，燒開，放入鹽和蔥段、冰糖，加蓋子小火煮燉。
8、湯漸少，開蓋子收湯，至湯沒關火，夾出來關火裝盤。
十五、紅燒土豆雞翅
食材
雞翅適量、土豆適量、干辣椒絲適量、椒鹽粉適量、姜粒適量、冰糖適量、蔥頭段適量。
做法
1、雞翅中清洗乾淨後，正反面劃兩刀。
2、土豆切大塊。
3、將姜，蔥，辣椒，爆出味道後，把渣撈起待用。
4、爆後的油，把冰糖加進去，煮到焦糖色。
5、加入雞翅炒勻，加上土豆。
6、再把撈起來，爆過的渣一起倒進，加少許水，燜到汁收縮。
7、裝盤，最最加點蔥花。
十六、紅燒雞翅
食材
雞翅8個、鹽5克、白糖10克、紅燒醬油20克、姜少許、料酒適量。
做法
1、雞翅中4個、翅根4個，加鹽、料酒、薑絲、一半的醬油紅燒醬油拌勻，蓋保鮮膜，腌半小時。
2、鍋內放少許油，七、八成熱時放入雞翅，中火煎至兩面微黃。
3、加糖、剩下的醬油，翻炒上色。
4、倒入與雞翅平齊的水，大火煮開，轉中火。
5、燉約40分鐘，湯汁漸少時大火收汁。
十七、私房紅燒雞翅
食材
雞翅適量、蔥姜適量、八角適量、米酒適量、味精適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量。
做法
1、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2、用油把雞翅煎兩面微黃。
3、油全部倒出去，鍋里沾的一點油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5、大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
