21種炒雞蛋的做法,營養豐富,做法簡單,值得收藏!

默認分類     2021年06月01日

一、洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋

21種炒雞蛋的做法,營養豐富,做法簡單,值得收藏!

食材

洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、姜、蒜、鹽、油、糖、鮮雞汁。

做法

1、胡蘿蔔和洋蔥切絲,雞蛋打散備用,姜蒜切末。

2、胡蘿蔔用卡水焯燙一下過涼備用。

3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。

4、再加一點油爆香姜蒜末,倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

5、加入鹽,糖,鮮雞汁炒勻,再把炒好的雞蛋放入,翻炒均勻即可。

二、木耳炒雞蛋

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食材

雞蛋、木耳、蒜苗、西紅柿、鹽、油。

做法

1、西紅柿洗凈切塊,木耳泡發,蒜苗切段備用。

2、雞蛋加入適量鹽,打均勻。

3、油鍋燒熱倒入雞蛋液,炒成塊,盛出備用。

4、油鍋燒熱,加入蒜苗炒均勻,加入木耳和西紅柿。

5、倒入雞蛋塊炒均勻後,加入適量鹽,裝盤即可。

三、黃瓜炒雞蛋

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食材

黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、花生油。

做法

1、黃瓜洗凈切片,雞蛋兩枚加少許鹽打散備用,胡蘿蔔處理乾淨後切片。

2、鍋內放適量的花生油,油熱後放蒜瓣爆香。

3、放打散的雞蛋液,快速滑散,放胡蘿蔔片,翻炒兩下。

4、放黃瓜片,中火翻炒至胡蘿蔔斷生。

5、出鍋前加鹽調味,翻炒均勻即可裝盤開吃。

四、辣椒炒雞蛋

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食材

辣椒、雞蛋、鹽、油、薑絲。

做法

1、雞蛋打散,加入少許鹽,青椒洗凈切成小塊。

2、鍋里加油,炒一下薑絲,然後撈出;然後大火炒一下辣椒。

3、待辣椒斷生,加入食鹽翻炒均勻,然後加入雞蛋,潑在上面。

4、雞蛋基本凝固,翻炒幾下即可。

五、絲瓜炒雞蛋

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食材

絲瓜、雞蛋、彩椒、蔥、香油、味精、鹽、油、姜。

做法

1、先把絲瓜洗凈去皮,切成滾刀塊。

2、彩椒洗凈,用手掰成小塊。

3、雞蛋可到碗里攪打均勻,用油滑炒一下。

4、鍋里放油,放入蔥、姜煸炒。

5、放入絲瓜翻炒,彩椒,雞蛋翻炒。

6、放入鹽、味精、香油調味,即可出鍋。

六、蒜苔炒雞蛋

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食材

蒜苔、雞蛋、鹽、油、生抽、味精。

做法

1、雞蛋兩個打散加少許鹽。

2、鍋內熱油倒入蛋液翻炒,炒好的雞蛋盛出備用。

3、鍋內熱油倒入蒜苔翻炒,加入適量鹽,生抽,味精。

4、把雞蛋倒回鍋內翻炒均勻即可。

七、西葫蘆炒雞蛋

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食材

土雞蛋、西葫蘆、料酒、鹽、香油、油。

做法

1、西葫蘆洗凈切絲。

2、雞蛋打入碗中,加入少量鹽、幾滴香油、一點點料酒打成蛋液。

3、熱鍋放油,翻炒雞蛋至九成熟,盛出。

4、另起鍋,放入西葫蘆翻炒,待西葫蘆炒熟,加一點鹽。

5、將炒好的雞蛋倒進去一起翻炒均勻即可。

八、韭菜炒雞蛋

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食材

韭菜、雞蛋、鹽、油、料酒、生抽、雞精、薑絲。

做法

1、雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽攪打均勻。

2、將韭菜洗乾淨,控干水分後切成 3 厘米長的段待用。

3、把姜切成絲。

4、鍋中放油燒熱,加入雞蛋炒熟盛出。

5、鍋中留底油爆香薑絲,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生。

6、加入生抽翻炒均勻,倒入炒好的雞蛋。

7、快速翻炒均勻,加入鹽,雞精調味即可。

九、秋葵炒雞蛋

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食材

秋葵、雞蛋、鹽、菜油。

做法

1、秋葵清洗乾淨,切開。

2、雞蛋磕開後,加點鹽打散。

3、鍋中放適量的菜油,倒入秋葵先炒。

4、待秋葵基本炒熟,劃到一邊,再倒入雞蛋液炒。

5、然後將二者炒在一起要炒散,然後出鍋裝盤。

十、香椿炒雞蛋

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食材

香椿芽、雞蛋、花生油、鹽、味精。

做法

1、先把香椿芽摘洗乾淨,切成碎末。

2、把雞蛋磕到放香椿碎末的碗里,放入鹽,味精一起攪拌均勻。

3、鍋里放油,倒入雞蛋液快速翻炒。

4、炒到蛋液成形即可。

十一、金針菇炒雞蛋

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食材

金針菇、雞蛋、香菇、鹽、蔥、花生油、雞精。

做法

1、先把金針菇洗凈,去掉老的根。

2、雞蛋磕到碗里,攪打均勻。

3、鍋里放油,蔥、蒜切碎,放入鍋中煸炒。

4、再放入金針菇翻炒均勻。

5、放入香菇絲翻炒,倒入雞蛋液翻炒。

6、翻炒雞蛋成型即可,出鍋前放入鹽,雞精調味即可。

十二、番茄炒雞蛋

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食材

番茄、雞蛋、鹽、味精、油。

做法

1、雞蛋打散,打散雞蛋的同時我加了點溫水,炒出來會飽滿一些。番茄去蒂,用沸水燙一下去皮,去皮後切成小塊備用。

2、炒鍋大火多放些油,油燒熱,沿著油和鍋壁的邊緣倒入蛋液,入鍋後要迅速翻炒,7成熟時盛出備用。

3、留底油倒入番茄小火翻炒,小火熬成番茄汁。

4、番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋繼續炒一分鐘,出鍋前加點鹽,味精即可。

十三、苦瓜炒雞蛋

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食材

苦瓜、雞蛋、香菇、蒜、洋蔥、食油、鹽、胡椒。

做法

1、所有食材洗凈切好。

2、雞蛋磕破於碗中,加鹽拌好。

3、鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。

4、鍋中余油,爆香洋蔥、蒜粒。

5、倒入苦瓜翻炒,倒入香菇,加入鹽、胡椒炒勻。

6、倒入雞蛋,炒勻。調好味盛入盤中。

十四、芹菜炒雞蛋

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食材

芹菜、雞蛋、胡蘿蔔、蔥花、鹽、糖、雞精、香油。

做法

1、芹菜切段後焯燙過涼備用。

2、雞蛋打散,胡蘿蔔洗凈切菱形片。

3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

4、再加少許油爆香蔥姜,放入胡蘿蔔片翻炒片刻。

5、再把芹菜倒入翻炒均勻,加入鹽和糖翻炒。

6、然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻,加入少許雞精和香油翻炒均勻即可。

十五、西蘭花炒雞蛋

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食材

雞蛋、西蘭花、油、糖、鹽、雞精、蚝油。

做法

1、西蘭花撕成小朵,洗凈後開水中焯一下,撈出後過涼

2、雞蛋打散,在油鍋中炒熟盛出備用。

3、鍋內倒少許油燒熱,放西蘭花翻炒。

4、再放入雞蛋一起翻炒,倒入適量蚝油。

5、嫌干可倒點開水,再加點糖、鹽、雞精調味速翻炒兩下即可。

十六、韭黃炒雞蛋

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食材

韭黃、雞蛋、鹽、麻油、食用油。

做法

1、韭黃放淡鹽水中浸泡15分鐘,洗凈的韭黃切成段。

2、雞蛋用筷子打發,備用。

3、炒鍋加熱,倒入適量食用油,放雞蛋下鍋煎,煎好的雞蛋裝到碗內。

4、鍋內另加少量的油,放韭黃下鍋快速翻炒。

5、加入適量的鹽拌勻,並將雞蛋倒下鍋。

6、用鍋鏟將雞蛋鏟開,和韭黃攪拌均勻,淋上少許麻油,即可關火裝盤。

十七、蠶豆炒雞蛋

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食材

蠶豆、雞蛋、紅椒、姜、蒜、食鹽、生抽、食油

做法

1、蠶豆剝皮兩層外皮備用。為了口感好,可以把蠶豆裡面的綠皮也剝掉了。

2、將蠶豆下入沸水中焯水至斷生,撈出。

3、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。

4、鍋里放油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒,不要炒的時間太長,剛一凝固即可。

5、鍋上火,注油燒熱,下姜蒜和紅椒熗鍋,煸炒出香味,然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。

6、倒入蛋塊,食鹽、生抽調味即可。

十八、雞蛋炒魚籽

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食材

雞蛋、魚籽、鹽、油、孜然粉、料酒。

做法

1、芹菜切丁,辣椒切碎。

2、燒油,倒進魚籽炒勻。

3、放進辣椒,鹽炒入味,再放點料酒去腥。

4、再放進芹炒炒勻,打進雞蛋。

5、稍等,炒勻炒散,放點孜然粉炒勻出鍋。

十九、火腿腸炒雞蛋

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食材

火腿腸、雞蛋、黃瓜、油、鹽,味精。

做法

1、黃瓜洗乾淨切菱形片,火腿腸切片,雞蛋打散備用。

2、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟,然後倒進火腿翻炒。

3、待出鍋時再把黃瓜放進去翻炒片刻,加鹽,味精調味即可。

二十、百合炒雞蛋

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食材

雞蛋、百合干、蔥、生薑、白酒、十三香、生抽、食鹽、油。

做法

1、百合干用水泡2至3個小時,至完全泡發。

2、雞蛋磕入碗中,加兩滴白酒,加一湯匙水,朝一個方向充分打散。

3、蔥和生薑切片。

4、炒鍋放極少量油,熱至四五成時倒入蛋液,炒熟,分切成大塊,剷出備用。

5、另起鍋,爆蔥和姜,加入百合翻炒兩分鐘。

6、倒入之前炒好的雞蛋,加少量十三香翻炒均勻。

7、加食鹽調味,滴幾滴幾抽,翻炒半分鐘出鍋。

二十一、豆角炒雞蛋

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食材

雞蛋、豆角、蒜米、鹽、油、醬油、蚝油、料酒。

做法

1、豆角洗凈折段,雞蛋放鹽,料酒打散。

鍋燒熱放雞蛋液

快速劃散至凝固

乘出放一旁

鍋燒熱下蒜米炒香,放豆角翻炒

炒至7,8成熟時加鹽,醬油調味

放入雞蛋一同炒

加蚝油炒勻即可