16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

默認分類     2021年05月23日

一、炸帶魚

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

帶魚400克、麵粉15克、玉米澱粉15克、酵母粉2克、清水適量、鹽1克、黃醉仙油腐乳15克、食用油300克。

做法

1、帶魚去鰭去內臟,清洗乾淨後切成段。

2、帶魚加入鹽,油腐乳,攪拌一下,腌制5分鐘。

3、另準備一個小盆,加入麵粉、玉米澱粉、發酵粉。

4、加入清水,攪拌均勻,麵糊的狀態可以流動,但能夠掛上薄糊就可以。

5、將帶魚放入麵糊中,均勻地粘上面糊。

6、鍋中倒入油,油燒至5成熱時,加帶魚段,中火炸至定型,顏色微黃。

7、炸完第一次的帶魚撈出來,開大火,當鍋中的溫度再次升高時,下入帶魚復炸,至所有帶魚的顏色金黃色,表面酥脆時撈出,這個過程大概30秒。

二、炸豆腐丸子

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食材

肉餡1小碗、老豆腐1小塊、雞蛋1個、泰式酸辣醬1小蝶、薑末1勺、澱粉1小勺、白鬍椒粉1小勺、鹽適量。

做法

1、將肉末、老豆腐放入碗中;

2、加入適量的鹽、澱粉、薑末和白鬍椒粉等調味料;

3、再加入1個雞蛋;

4、帶上一次性手套將豆腐捏碎,餡料拌均勻;

5、將豆腐肉餡搓成豆腐肉丸放在「九陽蒸汽炸鍋SF3」的烤架上;

6、按下「九陽蒸汽炸鍋SF3」控制面板上的空氣炸美式薯條的功能鍵, 時間到,豆腐肉丸就炸好了;

7、再準備上一小碟泰式酸辣醬蘸料,將它們一起端上桌即可。

三、炸藕盒

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食材

藕1個、瘦肉500g、姜1塊、五香粉1勺、紅薯粉適量、蚝油1勺、鹽適量、花椒粉半勺、雞蛋1個、香油適量。

做法

1、把瘦肉和薑片一起放入攪拌機中,攪拌成泥。

2、放入碗加入:蚝油、鹽、紅薯粉、香油、五香粉、花椒粉,拌勻。

3、準備雞蛋和紅薯粉。

4、可加一點點水調成糊狀、稠一點兒、靜止一會兒。

5、藕兩邊放筷子、方便切的時候好、切不會切到底、切成薄片、二塊為盒子。

6、夾上肉餡,放入糊中裹上糊糊。

7、鍋中倒入適量油、七成熱下入裹好的藕盒。

8、炸至表面金黃色即可。

四、炸蘑菇

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食材

平菇200克、麵粉60克、澱粉40克、雞蛋2個、鹽1勺、黑胡椒3克。

做法

1、平菇洗乾淨,撕成小朵,浸泡在鹽水中浸泡5分鐘,最後用清水沖洗乾淨。

2、來調一個麵糊,打入2個雞、加入澱粉、麵粉;用鹽、胡椒粉調味,用筷子攪均勻。

3、燒一鍋熱水,水開後,把平菇迅速燙下,10秒馬上撈出。撈出放入冷水中冷卻用手儘量攥干水分,放到砧板上晾一會兒,進一步去除水分。

4、將平菇放入麵糊中(掛上面糊的平菇稍微夾起將多餘麵糊控出,麵糊裹太后容易吸油)。

5、油溫燒至七成熟將掛好麵糊的平菇一次一個用筷子夾入油鍋,剛放入的時候找空間大的地方,防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸,要分兩次受熱更加均勻。

6、炸制金黃色看著不軟了撈出(喜歡吃比較酥脆的那種,可以出鍋後接著在倒入油鍋里重複炸一下)。

7、炸好的平菇,用吸油紙巾吸下油,撒上自己喜歡的椒鹽或是孜然就可以了。

五、炸雞排

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食材

雞胸500克、麵包糠適量、番茄沙司適量、鹽適量、胡椒粉少許、玉米澱粉2勺、料酒2勺。

做法

1、雞胸片開,形成一塊大片。

2、加入雞蛋,澱粉,鹽,胡椒粉,料酒。

3、拌勻,冰箱冷藏兩小時以上。

4、再裹上一層麵包糠。

5、兩面都裹勻,壓緊。

6、油鍋中小火炸成金黃色。

7、稍微放涼,切小塊,擠上番茄沙司就可以。

六、炸藕丸子

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食材

藕一節、肉一塊兒、雞蛋一個、蔥花適量、生薑末4g、生抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉四分之一勺、鹽適量。

做法

1、藕去皮先切成片,在切成大一點的丁。

2、然後慢慢剁成小一點的碎丁,太大等會形狀不好看不說口感也不好。

3、肉洗凈切成片,在剁成肉沫,我喜歡手工剁的,你們覺得麻煩的話可以用絞肉機會快一些。

4、剁好的藕丁和肉沫放入一個大一點的容器內 等下方便攪拌。

5、我放了一個雞蛋,少許細細的生薑沫。

6、適量蔥花,一勺生抽,一勺耗油,四分之一勺胡椒粉,少許鹽,雞粉,白糖。

7、最後還放兩勺澱粉,用筷子向一個方向一直攪動到濃稠上勁兒即可。

8、你們自己可以拿一丟丟肉鍋里煎一下嘗鹹淡和味道,缺什麼加什麼。

9、然後用虎口擠出丸子,是在不行就用手搓吧 記得別太用力。

10、炸丸子的時候儘量別用太大的鍋,浪費油 鍋里的油大約六七成熱的時候放入丸子 丸子丟進去的時候慢一些,炸一會兒感覺定型了在攪拌 不然全碎了就。

11、定型以後撈出來。

12、油繼續燒熱,,然後丸子丟進去繼續中小火慢慢炸,炸至金黃色全熟就可以啦。

七、炸小土豆

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食材

土豆2-3個、澱粉適量、黑胡椒1勺。

做法

1、洗乾淨後切0.5-0.8厘米的薄片,上蒸鍋蒸15-20分鐘。

2、煮軟了以後用勺子搗成土豆泥。

3、放入適量的澱粉和黑胡椒粉。

4、用勺子攪拌均勻。

5、用手揉成合適的小丸子。

6、用熱油炸小丸子,炸好了,可以沾點番茄醬吃哦!

八、酥炸馬口魚

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食材

馬口魚500克、花椒粒1小把、料酒2茶匙、麵粉2茶匙、食鹽少許。

做法

1、小馬口魚去頭去內臟清理乾淨。

2、加入一小把花椒粒,2茶匙料酒

3、加入適量食鹽

4、兩手端盆顛勻腌漬2小時以上

5、馬口魚腌漬好後直接加入2勺麵粉。

6、再次顛勻,儘量讓每條魚上薄薄沾上一層麵粉。

7、鍋中放油,有六成熱放入沾好麵粉的馬口魚,中小火炸制金黃酥脆即可。

8、成品,魚刺都酥了。喜歡辣可以撒一些辣椒粉。

九、炸旱蘿蔔丸子

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食材

旱蘿蔔1個、胡蘿蔔1根、五香粉適量、雞蛋適量、麵粉適量、蔥適量、食鹽適量。

做法

1、旱蘿蔔和胡蘿蔔分別去皮擦成絲,大蔥切末。

2、擦好的蘿蔔絲蔥花一起放入盆中,加入食鹽、五香粉。

3、打入一個雞蛋,逐次加入麵粉。

4、拌勻,團成丸子。

5、鍋中油五成熱,下入團好的丸子炸制。

6、中小火炸至丸子金黃即可撈出控油。

十、炸洋蔥圈

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食材

大洋蔥1個、澱粉適量、麵包糠適量、雞蛋2個、食用油適量、鹽適量、黑胡椒粒適量、椒鹽適量。

做法

1、黃白色洋蔥去掉老皮,洗凈擺好。

2、切大圈。留些距離,不要切太細。

3、加適量鹽、黑胡椒粒拌均勻,腌10分鐘。

4、洋蔥圈先蘸澱粉。再蘸蛋液,再裹麵包糠。

5、全部做好的洋蔥圈。

6、油溫四成熱時,下入洋蔥圈,炸至金黃即可撈出。

7、可以蘸些椒鹽來吃。

十一、素炸香菇

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食材

香菇適量、玉米澱粉適量、蚝油適量、生抽適量、鹽適量、糖適量。

做法

1、香菇洗凈後去蒂,香菇放入鍋中焯水5分鐘即可撈起。

2、香菇中央井字劃開,切成網格狀,再用牙籤撐起。

3、切好的香菇放入到玉米澱粉中均勻地裹上玉米澱粉。

4、熱油起鍋,把香菇放入鍋中炸至金黃,20g的玉米澱粉加入適量的清水勾芡,鍋中放入適量的鹽、糖、蚝油、生抽攪拌均勻熬煮成醬汁。

5、最後把煮好的醬汁淋上香菇上即可食用。

十二、香酥脆皮炸雞

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食材

雞腿4個、雞蛋1個、麵粉100克、生粉30克、鹽2小勺、黑胡椒適量、白鬍椒適量、蔥絲適量、薑絲適量、蒜片適量、油適量、清水160克、料酒適量。

做法

1、準備好材料,先把雞腿洗凈,去掉雞腿骨,全部拆掉後放入盤子。

2、在雞腿肉中加入1小勺鹽,適量的料酒,黑胡椒,白鬍椒,蔥絲、薑絲、蒜片和1小勺生粉。

3、用手揉捏均勻,讓雞腿肉都沾上腌料,腌制1小時以上。

4、另取一個碗,放入100克麵粉、25克生粉,1個雞蛋,1小勺鹽,適量黑胡椒和白鬍椒。

5、拌勻後加入160克水攪拌成無乾粉狀的麵糊,靜置一會兒。

6、把腌制好的雞腿放入麵糊中,讓每個雞腿肉都沾上面糊。

7、鍋中倒入適量油,七成熱的時候放入掛上面糊的雞腿肉,炸至兩面呈金黃色即可撈出。

8、瀝油後裝盤,淋上自己喜歡的醬汁就可以了。

十三、炸排骨

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食材

排骨2根、雞蛋1個、甘汁園玉米澱粉40克、中筋麵粉15克、紐奧良腌料1大勺、黑椒粉少許、鹽適量、雞精少許、醬油少許。

做法

1、排骨洗凈,取中間部位,瀝干水放入碗中。

2、調入鹽和雞精,加入醬油,加入黑椒粉。

3、加入紐奧良腌料,加入15克甘汁園玉米澱粉,用手抓勻靜置30分鐘入味。

4、打入一個雞蛋用筷子攪拌均勻。

5、倒入25克甘汁園玉米澱粉,加入15克中筋麵粉用筷子攪拌均勻。

6、鍋里倒入多一點的食用油,大火燒至8成熱,下入排骨中火炸制。

7、炸至表面呈金黃色即可撈出,裝入盤中即可享用。

十四、香炸鳳尾蝦

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食材

蝦適量、食用油適量、鹽適量、胡椒粉少許、料酒適量、麵包糠適量、玉米澱粉適量、雞蛋1個。

做法

1、蝦去掉頭、殼,挑去蝦線,從蝦腹部剪開。

2、蝦里放入鹽、料酒、胡椒粉,拌勻,腌制10分鐘。

3、腌好的蝦先裹蛋液、裹玉米澱粉、裹蛋液、裹麵包糠。

4、處理好所有的蝦。

5、油熱後小火炸蝦,外焦里嫩,好好吃哦!

十五、酥炸茄夾

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食材

茄子1個、豬肉泥150克、調和油適量、鹽少許、料酒1勺、生抽1勺、砂糖少許、白鬍椒粉少許、雞粉少許、香油幾滴、掛糊麵粉50克、澱粉50克、五香粉少許、雞蛋1個、泡打粉1克、鹽少許。

做法

1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白鬍椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡。

2、茄子洗凈切成片,2片之間不要切斷。

3、調掛糊:麵粉、澱粉和泡打粉放入碗中,加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調勻成厚糊。

4、在2片的茄子中間夾肉適量肉餡。

5、取一個茄夾放入麵糊中,均勻裹上面糊。

6、油鍋加熱至7成,放入茄夾。

7、炸至表面金黃色,撈出用廚房紙巾吸干油分。

十六、炸酥肉

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食材

前夾肉500g、白糖2勺、紅薯粉5大勺、花椒粒一小把、鹽2勺、白酒2勺、雞蛋4個。

做法

1、把肉洗凈切小條。

2、放入乾淨的大盆中、加入姜粒、鹽、花椒、白糖、白酒、抓均勻。

3、打入雞蛋調散、用抓打的方式、讓蛋液充分進入肉里、這樣酥肉才酥、這是麻麻給我說的、就這一步大概做了10分鐘左右。

4、下入干紅薯粉、注意別加水、抓勻、境止十分鐘、再抓勻無乾粉、境止十分鐘腌制一會。

5、再抓均勻、保證每一條肉都有粉、不能太清。

6、鍋中倒入適量油、七成熱、用筷子試一下、周邊有小泡泡就可以了。

7、抓一團、輕輕放入鍋中、繼續一團一團的放、中火、炸一會、肉成凝固的團就可以用漏勺翻面、炸至表面金黃撈出。

8、炸完全部的、撈出瀝干油、涼5分鐘左右。

9、把所有的酥肉下鍋重新炸2分鐘左右、我們叫回鍋、這樣更酥脆!