16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食譜     2021年05月23日

一、炸帶魚

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

帶魚400克、麵粉15克、玉米澱粉15克、酵母粉2克、清水適量、鹽1克、黃醉仙油腐乳15克、食用油300克。

做法

1、帶魚去鰭去內臟,清洗乾淨後切成段。

2、帶魚加入鹽,油腐乳,攪拌一下,腌制5分鐘。

3、另準備一個小盆,加入麵粉、玉米澱粉、發酵粉。

4、加入清水,攪拌均勻,麵糊的狀態可以流動,但能夠掛上薄糊就可以。

5、將帶魚放入麵糊中,均勻地粘上面糊。

6、鍋中倒入油,油燒至5成熱時,加帶魚段,中火炸至定型,顏色微黃。

7、炸完第一次的帶魚撈出來,開大火,當鍋中的溫度再次升高時,下入帶魚復炸,至所有帶魚的顏色金黃色,表面酥脆時撈出,這個過程大概30秒。

二、炸豆腐丸子

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

肉餡1小碗、老豆腐1小塊、雞蛋1個、泰式酸辣醬1小蝶、薑末1勺、澱粉1小勺、白鬍椒粉1小勺、鹽適量。

做法

1、將肉末、老豆腐放入碗中;

2、加入適量的鹽、澱粉、薑末和白鬍椒粉等調味料;

3、再加入1個雞蛋;

4、帶上一次性手套將豆腐捏碎,餡料拌均勻;

5、將豆腐肉餡搓成豆腐肉丸放在「九陽蒸汽炸鍋SF3」的烤架上;

6、按下「九陽蒸汽炸鍋SF3」控制面板上的空氣炸美式薯條的功能鍵, 時間到,豆腐肉丸就炸好了;

7、再準備上一小碟泰式酸辣醬蘸料,將它們一起端上桌即可。

三、炸藕盒

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

藕1個、瘦肉500g、姜1塊、五香粉1勺、紅薯粉適量、蚝油1勺、鹽適量、花椒粉半勺、雞蛋1個、香油適量。

做法

1、把瘦肉和薑片一起放入攪拌機中,攪拌成泥。

2、放入碗加入:蚝油、鹽、紅薯粉、香油、五香粉、花椒粉,拌勻。

3、準備雞蛋和紅薯粉。

4、可加一點點水調成糊狀、稠一點兒、靜止一會兒。

5、藕兩邊放筷子、方便切的時候好、切不會切到底、切成薄片、二塊為盒子。

6、夾上肉餡,放入糊中裹上糊糊。

7、鍋中倒入適量油、七成熱下入裹好的藕盒。

8、炸至表面金黃色即可。

四、炸蘑菇

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

平菇200克、麵粉60克、澱粉40克、雞蛋2個、鹽1勺、黑胡椒3克。

做法

1、平菇洗乾淨,撕成小朵,浸泡在鹽水中浸泡5分鐘,最後用清水沖洗乾淨。

2、來調一個麵糊,打入2個雞、加入澱粉、麵粉;用鹽、胡椒粉調味,用筷子攪均勻。

3、燒一鍋熱水,水開後,把平菇迅速燙下,10秒馬上撈出。撈出放入冷水中冷卻用手儘量攥干水分,放到砧板上晾一會兒,進一步去除水分。

4、將平菇放入麵糊中(掛上面糊的平菇稍微夾起將多餘麵糊控出,麵糊裹太后容易吸油)。

5、油溫燒至七成熟將掛好麵糊的平菇一次一個用筷子夾入油鍋,剛放入的時候找空間大的地方,防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸,要分兩次受熱更加均勻。

6、炸制金黃色看著不軟了撈出(喜歡吃比較酥脆的那種,可以出鍋後接著在倒入油鍋里重複炸一下)。

7、炸好的平菇,用吸油紙巾吸下油,撒上自己喜歡的椒鹽或是孜然就可以了。

五、炸雞排

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

雞胸500克、麵包糠適量、番茄沙司適量、鹽適量、胡椒粉少許、玉米澱粉2勺、料酒2勺。

做法

1、雞胸片開,形成一塊大片。

2、加入雞蛋,澱粉,鹽,胡椒粉,料酒。

3、拌勻,冰箱冷藏兩小時以上。

4、再裹上一層麵包糠。

5、兩面都裹勻,壓緊。

6、油鍋中小火炸成金黃色。

7、稍微放涼,切小塊,擠上番茄沙司就可以。

六、炸藕丸子

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

藕一節、肉一塊兒、雞蛋一個、蔥花適量、生薑末4g、生抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉四分之一勺、鹽適量。

做法

1、藕去皮先切成片,在切成大一點的丁。

2、然後慢慢剁成小一點的碎丁,太大等會形狀不好看不說口感也不好。

3、肉洗凈切成片,在剁成肉沫,我喜歡手工剁的,你們覺得麻煩的話可以用絞肉機會快一些。

4、剁好的藕丁和肉沫放入一個大一點的容器內 等下方便攪拌。

5、我放了一個雞蛋,少許細細的生薑沫。

6、適量蔥花,一勺生抽,一勺耗油,四分之一勺胡椒粉,少許鹽,雞粉,白糖。

7、最後還放兩勺澱粉,用筷子向一個方向一直攪動到濃稠上勁兒即可。

8、你們自己可以拿一丟丟肉鍋里煎一下嘗鹹淡和味道,缺什麼加什麼。

9、然後用虎口擠出丸子,是在不行就用手搓吧 記得別太用力。

10、炸丸子的時候儘量別用太大的鍋,浪費油 鍋里的油大約六七成熱的時候放入丸子 丸子丟進去的時候慢一些,炸一會兒感覺定型了在攪拌 不然全碎了就。

11、定型以後撈出來。

12、油繼續燒熱,,然後丸子丟進去繼續中小火慢慢炸,炸至金黃色全熟就可以啦。

七、炸小土豆

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

土豆2-3個、澱粉適量、黑胡椒1勺。

做法

1、洗乾淨後切0.5-0.8厘米的薄片,上蒸鍋蒸15-20分鐘。

2、煮軟了以後用勺子搗成土豆泥。

3、放入適量的澱粉和黑胡椒粉。

4、用勺子攪拌均勻。

5、用手揉成合適的小丸子。

6、用熱油炸小丸子,炸好了,可以沾點番茄醬吃哦!

八、酥炸馬口魚

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

馬口魚500克、花椒粒1小把、料酒2茶匙、麵粉2茶匙、食鹽少許。

做法

1、小馬口魚去頭去內臟清理乾淨。

2、加入一小把花椒粒,2茶匙料酒

3、加入適量食鹽

4、兩手端盆顛勻腌漬2小時以上

5、馬口魚腌漬好後直接加入2勺麵粉。

6、再次顛勻,儘量讓每條魚上薄薄沾上一層麵粉。

7、鍋中放油,有六成熱放入沾好麵粉的馬口魚,中小火炸制金黃酥脆即可。

8、成品,魚刺都酥了。喜歡辣可以撒一些辣椒粉。

九、炸旱蘿蔔丸子

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

旱蘿蔔1個、胡蘿蔔1根、五香粉適量、雞蛋適量、麵粉適量、蔥適量、食鹽適量。

做法

1、旱蘿蔔和胡蘿蔔分別去皮擦成絲,大蔥切末。

2、擦好的蘿蔔絲蔥花一起放入盆中,加入食鹽、五香粉。

3、打入一個雞蛋,逐次加入麵粉。

4、拌勻,團成丸子。

5、鍋中油五成熱,下入團好的丸子炸制。

6、中小火炸至丸子金黃即可撈出控油。

十、炸洋蔥圈

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

大洋蔥1個、澱粉適量、麵包糠適量、雞蛋2個、食用油適量、鹽適量、黑胡椒粒適量、椒鹽適量。

做法

1、黃白色洋蔥去掉老皮,洗凈擺好。

2、切大圈。留些距離,不要切太細。

3、加適量鹽、黑胡椒粒拌均勻,腌10分鐘。

4、洋蔥圈先蘸澱粉。再蘸蛋液,再裹麵包糠。

5、全部做好的洋蔥圈。

6、油溫四成熱時,下入洋蔥圈,炸至金黃即可撈出。

7、可以蘸些椒鹽來吃。

十一、素炸香菇

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

香菇適量、玉米澱粉適量、蚝油適量、生抽適量、鹽適量、糖適量。

做法

1、香菇洗凈後去蒂,香菇放入鍋中焯水5分鐘即可撈起。

2、香菇中央井字劃開,切成網格狀,再用牙籤撐起。

3、切好的香菇放入到玉米澱粉中均勻地裹上玉米澱粉。

4、熱油起鍋,把香菇放入鍋中炸至金黃,20g的玉米澱粉加入適量的清水勾芡,鍋中放入適量的鹽、糖、蚝油、生抽攪拌均勻熬煮成醬汁。

5、最後把煮好的醬汁淋上香菇上即可食用。

十二、香酥脆皮炸雞

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

雞腿4個、雞蛋1個、麵粉100克、生粉30克、鹽2小勺、黑胡椒適量、白鬍椒適量、蔥絲適量、薑絲適量、蒜片適量、油適量、清水160克、料酒適量。

做法

1、準備好材料,先把雞腿洗凈,去掉雞腿骨,全部拆掉後放入盤子。

2、在雞腿肉中加入1小勺鹽,適量的料酒,黑胡椒,白鬍椒,蔥絲、薑絲、蒜片和1小勺生粉。

3、用手揉捏均勻,讓雞腿肉都沾上腌料,腌制1小時以上。

4、另取一個碗,放入100克麵粉、25克生粉,1個雞蛋,1小勺鹽,適量黑胡椒和白鬍椒。

5、拌勻後加入160克水攪拌成無乾粉狀的麵糊,靜置一會兒。

6、把腌制好的雞腿放入麵糊中,讓每個雞腿肉都沾上面糊。

7、鍋中倒入適量油,七成熱的時候放入掛上面糊的雞腿肉,炸至兩面呈金黃色即可撈出。

8、瀝油後裝盤,淋上自己喜歡的醬汁就可以了。

十三、炸排骨

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

排骨2根、雞蛋1個、甘汁園玉米澱粉40克、中筋麵粉15克、紐奧良腌料1大勺、黑椒粉少許、鹽適量、雞精少許、醬油少許。

做法

1、排骨洗凈,取中間部位,瀝干水放入碗中。

2、調入鹽和雞精,加入醬油,加入黑椒粉。

3、加入紐奧良腌料,加入15克甘汁園玉米澱粉,用手抓勻靜置30分鐘入味。

4、打入一個雞蛋用筷子攪拌均勻。

5、倒入25克甘汁園玉米澱粉,加入15克中筋麵粉用筷子攪拌均勻。

6、鍋里倒入多一點的食用油,大火燒至8成熱,下入排骨中火炸制。

7、炸至表面呈金黃色即可撈出,裝入盤中即可享用。

十四、香炸鳳尾蝦

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

蝦適量、食用油適量、鹽適量、胡椒粉少許、料酒適量、麵包糠適量、玉米澱粉適量、雞蛋1個。

做法

1、蝦去掉頭、殼,挑去蝦線,從蝦腹部剪開。

2、蝦里放入鹽、料酒、胡椒粉,拌勻,腌制10分鐘。

3、腌好的蝦先裹蛋液、裹玉米澱粉、裹蛋液、裹麵包糠。

4、處理好所有的蝦。

5、油熱後小火炸蝦,外焦里嫩,好好吃哦!

十五、酥炸茄夾

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

茄子1個、豬肉泥150克、調和油適量、鹽少許、料酒1勺、生抽1勺、砂糖少許、白鬍椒粉少許、雞粉少許、香油幾滴、掛糊麵粉50克、澱粉50克、五香粉少許、雞蛋1個、泡打粉1克、鹽少許。

做法

1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白鬍椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡。

2、茄子洗凈切成片,2片之間不要切斷。

3、調掛糊:麵粉、澱粉和泡打粉放入碗中,加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調勻成厚糊。

4、在2片的茄子中間夾肉適量肉餡。

5、取一個茄夾放入麵糊中,均勻裹上面糊。

6、油鍋加熱至7成,放入茄夾。

7、炸至表面金黃色,撈出用廚房紙巾吸干油分。

十六、炸酥肉

16道油炸美食做法,入口不油不膩,簡單美味,值得收藏!

食材

前夾肉500g、白糖2勺、紅薯粉5大勺、花椒粒一小把、鹽2勺、白酒2勺、雞蛋4個。

做法

1、把肉洗凈切小條。

2、放入乾淨的大盆中、加入姜粒、鹽、花椒、白糖、白酒、抓均勻。

3、打入雞蛋調散、用抓打的方式、讓蛋液充分進入肉里、這樣酥肉才酥、這是麻麻給我說的、就這一步大概做了10分鐘左右。

4、下入干紅薯粉、注意別加水、抓勻、境止十分鐘、再抓勻無乾粉、境止十分鐘腌制一會。

5、再抓均勻、保證每一條肉都有粉、不能太清。

6、鍋中倒入適量油、七成熱、用筷子試一下、周邊有小泡泡就可以了。

7、抓一團、輕輕放入鍋中、繼續一團一團的放、中火、炸一會、肉成凝固的團就可以用漏勺翻面、炸至表面金黃撈出。

8、炸完全部的、撈出瀝干油、涼5分鐘左右。

9、把所有的酥肉下鍋重新炸2分鐘左右、我們叫回鍋、這樣更酥脆!