16種烏雞湯的做法,清熱解氣,營養美味,值得收藏!

默認分類     2021年05月13日

一、天麻烏雞湯

16種烏雞湯的做法,清熱解氣,營養美味,值得收藏!

食材

烏雞800克、天麻200克、香菇3朵、鹽適量、姜一塊、草果1個、香蔥適量。

做法

1、烏雞砍成大塊後放入煮沸里焯一下水並洗凈浮沫。

2、把洗好的烏雞放入砂鍋里,加入適量水大火煮沸後撇去浮沫放入準備好香菇、薑片和草果。

3、新鮮天麻去皮洗凈後切成厚片。

4、烏雞煲一小時後放入天麻繼續煲半小時。

5、調入適量鹽攪勻,放入香蔥段即可。

二、烏雞山藥湯

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食材

烏雞半隻、山藥200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。

做法

1、烏雞斬大塊,放清水焯水。

2、焯好水的烏雞放入砂鍋中,加入料酒和薑片,小火燉半個小時。

3、山藥去皮切滾刀塊,紅棗清洗乾淨,枸杞用清水浸泡十分鐘。

4、雞塊燉半個小時後加入山藥,紅棗,枸杞再燉半個小時。

5、燉好的雞湯加入鹽,胡椒粉,攪勻即可盛入碗中。

三、花菇烏雞湯

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食材

烏雞半隻、乾花菇適量、細鹽適量、料酒適量、枸杞適量、色拉油適量、蒜頭適量。

做法

1、鍋里加水加細鹽

2、再將花菇一併下鍋煮洗一下。

3、另熱鍋加少許的油,將焯好的烏雞下鍋,煎炒至烏雞出味。

4、加入蒜粒一併加炒至出味。

5、食材出味後,再加入適量開水,煮至湯汁稠濃出味。

6、將開水泡洗好的香菇炒好的烏雞的燉鍋里。燉制二小時左右。

7、最後加入適量細鹽調味。

8、最後再加入枸杞微燜一下即可,這樣子一份花菇烏雞湯就完成了。

四、蟹味菇烏雞湯

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食材

烏雞半隻、蟹味菇400克、大蔥一根、鮮姜一塊、鹽適量、黨參一片、料酒40克、蔥花少許。

做法

1、半隻烏雞斬成小塊,清洗乾淨。

2、入燉鍋中,放入蔥段、姜塊、一片黨參、料酒,適量清水。

3、九陽電燉鍋自帶程序「快速湯」1.5小時。

4、蟹味菇清洗乾淨。

5、待燙煲至40分鐘左右時,倒入蟹味菇同煲。

6、出鍋前調入適量鹽,撒入適量蔥花。

五、花旗參燉烏雞

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食材

烏雞1隻、桂圓肉60克、花旗參50克、清水6碗、鹽適量、雞粉少許。

做法

1、烏雞清洗乾淨,去除雞腹內部的油脂,清理乾淨背部脊骨附近的淤血塊,瀝干水。

2、花旗參,桂圓肉洗凈,放入湯鍋內。

3、烏雞斬大塊,剪去雞腳指甲。

4、一併放入湯鍋內,加上6碗左右清水。

5、遮上鍋蓋,大火煮開後調成中火煲1小時左右。

6、雞湯煮至濃郁,調入鹽、雞粉。

7、攪拌均勻即可舀起食用。

六、蟲草花山藥烏雞湯

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食材

烏雞、蟲草花、山藥、鹽。

做法

1、烏雞焯水,洗去浮末。

2、山藥削皮切段。

3、砂鍋煮開水,放入烏雞。煮開後轉中小火煲半小時。

4、加入山藥,繼續煲1小時。

5、蟲草花泡水,放入蟲草花。繼續煲20分鐘。

6、最後調入鹽即可。

七、蟲草花烏雞清補湯

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食材

烏雞半隻、冬蟲草15g、沙參15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、紅棗15g、鹽適量、姜3片。

做法

1、湯料洗凈浸泡一下,紅棗去核;

2、烏雞洗凈後斬塊並飛水;

3、將烏雞塊,所有湯料和薑片放進鍋里,倒入適量的清水;煲1.5-2小時;

4、最後下少量鹽調味,一碗清潤滋補的雞湯就做好了。

八、首烏核桃烏雞湯

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食材

烏雞、首烏、核桃、黑芝麻、無花果、薑片、鹽。

做法

1、烏雞用沸水加薑片焯一下水,撈起。

2、所有材料放湯鍋里。

3、加蓋中火煲半小時,改小火煲1.5小時左右。

4、下鹽調味。

5、煲5分鐘左右,關火,裝碗即喝。

九、美顏烏雞湯

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食材

烏雞半隻、干玫瑰12粒、紅棗10粒、老薑兩塊、鹽一茶匙、白鬍椒一茶匙。

做法

1、烏雞斬大塊,用一塊姜拍散,一撮花椒煮開水,把烏雞放入焯開,撈出洗凈。

2、另一塊姜切片,和烏雞,紅棗,玫瑰一起放入煲中。

3、煲1小時調入鹽 胡椒粉。

4、繼續煲一小時。

5、撇去浮油,過濾湯汁,趁熱喝湯吃肉即可。

十、椰子燉烏雞湯

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食材

椰子、烏雞、清補涼、姜、鹽。

做法

1、椰汁(原只椰子裡倒出來的椰水汁)烏雞半隻(烏雞要放在水裡煮一下,出血水),清補涼(沙參,玉竹,蓮子二錢,百合,芡實,淮山,薏米,紅棗,杞子,桂園)清補涼我是在藥店裡買的,薑片四片。

2、將椰子裡的椰子汁倒出來備用,買椰子裡老闆只幫我將外面的那個殼劃開,但裡面的肉殼是不幫我打開的,買回去後用螺絲刀輕輕一敲就開。

3、電飯煲里放半鍋水,開電源讓水開。

4、將洗乾淨的烏雞放入椰子裡,不要放太多,一個椰子大概放四五塊雞肉就行。

5、將清補涼用水泡乾淨後,放入椰子裡,一個椰子放一至二片姜。

6、再倒入一半白開水,蓋上椰子蓋。

7、水開後,將椰子放進電飯煲裡面,蓋上蓋子,燉二個半小時後加小許鹽即可。

十一、花膠烏雞湯

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食材

烏雞半隻、花椒20克、花菇7個、姜適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、花椒放在清水裡泡12個小時,倒掉水。鍋里放清水,薑片燒開,把發好的花椒放進去煮20分鐘,撈起來,過冷水,洗乾淨。

2、香菇用溫水泡發;烏雞斬塊洗乾淨,鍋里放水,放薑片燒開,把烏雞放進水裡,待水再次沸騰的時候倒進料酒,再煮開。把烏雞撈起來,再用冷水洗乾淨。

3、把烏雞,香菇,花膠和薑片放進砂鍋里,「強檔」燉3個小時,喝前放鹽調味即可。

十二、滋補的黨參烏雞湯

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食材

烏雞一隻、蔥幾根、薑片適量、黨參少量、鹽適量。

做法

1、烏雞洗凈,和調料一起放入湯鍋,倒入適當涼水(漫過烏雞幾厘米)。

2、大火燒開,轉小火慢慢燉。燉好後放鹽。

3、放鹽後再稍煮片刻,期間不要攪動。

十三、黑豆首烏煲烏雞湯

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食材

烏雞半隻、何首烏15克、黑豆30克、紅棗6顆、薏米20克、枸杞一把、生薑3片、鹽適量。

做法

1、所有材料洗乾淨備用。黑豆泡長一點時間,泡開一點容易煮軟。

2、煮開一鍋清水,放烏雞焯一下去血污。

3、將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片,焯過水烏雞一起扔鍋里,加入適量清水。

4、水煮開後轉小火煮一兩小時,起鍋前調入適量食鹽便可食用。

十四、山藥紅棗烏雞湯

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食材

烏骨雞1隻、山藥200克、紅棗10顆、姜3片、干香菇6朵、鹽適量。

做法

1、將烏骨雞洗凈,砍成小塊,放入燒開的水中焯掉血水,撈出,用清水洗凈浮沫。放入砂鍋中。

2、將紅栆和干香菇分別用熱水泡發,洗凈,香菇去蒂備用。姜洗凈切片。

3、山藥去皮切成塊。

4、在砂鍋中再放入泡發好的香菇、紅棗,加適量冷水大火燒開後,轉小火,燉1小時40分時,再加入山藥煮軟,用鹽調味。

十五、椰子燉烏雞湯

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食材

烏雞、椰子、豬骨、鹽、薑片。

做法

1、烏雞斬塊洗凈,豬骨湯也斬塊洗凈。

2、把烏雞和豬骨都放熱水內焯熟。

3、砂鍋坐火上,把之前焯水的烏雞和骨頭撈過來。

4、椰子去皮後在頂端找到一個口,用刀尖一挑就開了。

5、把椰子汁倒入砂鍋內,放幾片薑片入鍋內。

6、椰子外面一層黃皮也削掉,裡面白色部分切塊後也放入砂鍋內。

7、蓋上砂鍋的蓋子,大火燒開後轉小火一小小時,喝的時候放鹽調味即可。

十六、竹蓀烏雞湯

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食材

烏雞1隻、竹蓀50g、桂圓肉5粒、黨參2g、黃芪2g、當歸2g、姜2片、鹽適量、料酒適量。

做法

1、把烏雞斬成小塊,洗凈血水,涼水下鍋焯水,撇去血沫後撈出備用。

2、另起鍋,加入足量的水燒開,放入焯過的雞塊,桂圓肉,當歸,黃芪和黨參和薑片,加少許料酒,小火蓋蓋燉一個半小時。

3、竹蓀洗凈後用水泡製半小時,加入鍋中,放鹽調味,再燉至20至30分鐘即可。