【五香糯米夾粽】的做法,外脆里糯,大人小孩都愛吃!

默認分類     2021年04月29日

【五香糯米夾粽】的做法

材料:糯米內餡 (可做 17個)、200g糯米(浸至少六小時,洗淨,瀝乾)、1/8小時五香粉、35g白糖、1/2小匙鹽、水浸過糯米 (我用160 ml)

做法:

蒸鍋水燒開,混合全部材料放入蒸盤內,以大火蒸30分鍾至熟,期間翻拌兩三次。

【五香糯米夾粽】的做法,外脆里糯,大人小孩都愛吃!

這樣糯米才可以均勻的蒸透。(糯米要蒸得熟透及軟一點,等下炸好的內餡才不會"硬身"

放至微熱,用保鮮紙捲起成長條狀( 20cm左右長)後用一條濕毛巾或廚房布蓋著。

【五香糯米夾粽】的做法,外脆里糯,大人小孩都愛吃!

皮料:

130g高筋麵粉、185g普通麵粉、1+1/2小匙即溶酵母、1/2小匙鹽、55g白糖、170ml清水、1/2小匙蘇打粉、1大匙菜油(後下)

做法:

1:除菜油,先把全部材料拌勻,再把菜油揉入至光滑,上蓋,待發至雙倍大。

2:取出,把發好的面糰捍成跟內餡一樣的長度,將餡料置於面糰中捲起,尾端抹些水以便黏合。

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3:把捲好的夾粽用雙手邊搓邊按緊成26 cm長度左右。

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4:橫切成大約3/4吋厚,稍微用手壓扁。休面10至15分鐘。

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5:以熱油炸至金黃色即可。(不可開大火哦,很容易燒焦的)

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