18種麵條的做法,個個都非常好吃,值得收藏!

默認分類     2021年03月21日

一、香菇雞湯麵

18種麵條的做法,個個都非常好吃,值得收藏!

食材

雞腿骨適量、麵條適量、香菇適量、蔥段適量、薑片適量、鹽適量、料酒適量、香腸適量、香菜適量。

做法

1、雞腿剔除骨頭,骨頭扔了可惜,今天就用雞腿骨燉湯,做雞湯麵。

2、香腸根據自己喜好切丁,香菇洗凈切丁備用。

3、雞腿骨架料酒焯水。

4、焯水後的雞腿骨放鍋里加蔥姜料酒煮開,小火燉二十分鐘。

5、加香菇小火燉十分鐘加鹽調味,關火備用。

6、鍋中水開下入麵條煮熟。

7、煮熟的麵條成入碗中。

8、放香腸粒,倒入燉好的雞湯完成。

二、不辣的牛肉麵條

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食材

牛肉250克、黃麵條750克、油適量、鹽適量、生抽10毫升、胡椒粉4克、雞精3克、蔥15克、姜15克、香菜100克。

做法

1、香菜去頭洗凈備用。

2、牛肉切薄片腌制好備用。

3、煲加入適量水煮開,下麵條煮至浮起,打起控水。

4、鍋燒熱下油、蔥、姜、干辣椒爆香。

5、下適量水煮開,調好味。

6、下牛肉煮開。

7、下麵條煮開,關火。調入雞精、胡椒粉、香油。

8、放入香菜,OK。

三、炸醬麵

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食材

麵條適量、豬肉適量、黃瓜一根、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、白糖少許、老抽少許、生抽少許、洋蔥適量、蒜少許、食用油少許。

做法

1、豬肉(肥瘦相間)、洋蔥、切粒,蒜切末。

2、豆瓣醬、甜麵醬、白糖、老抽、生抽放入碗中攪拌均勻備用。

3、鍋中熱油放入豬肉、洋蔥煸炒,把豬肉煸炒出油。

4、放入醬料、清水熬制5分鐘即可。

5、出鍋前放入蒜末攪拌均勻,盛出備用。

6、鮮切面,鍋中水開放入麵條煮熟,撈出麵條過涼水。

7、黃瓜切絲,裝盤。

四、茄子肉末番茄打滷面

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食材

茄子1根、番茄1個、雞肉末適量、醬油適量、鹽適量、糖少許、雞精少許、辣椒油少許、蒜末適量、水澱粉適量、掛麵適量。

做法

1、雞胸肉切肉末,加鹽、胡椒粉調味腌幾分鐘。切肉丁也可以。

2、茄子切小丁,番茄切小丁,蒜切末。

3、鍋中油溫熱後,滑炒雞肉末至熟。

4、加番茄丁翻炒至軟, 6加茄子丁翻炒變軟。

5、加鹽、醬油、少許糖調味,加適量水燉煮,水沒過食材即可。

6、湯汁見少,加辣椒油、胡椒粉、雞精調味,加水澱粉勾芡。

7、做鹵同時,坐鍋燒水,水開後下入掛麵。

8、煮至6分熟左右關火,撈出過涼,滷汁澆在麵條上,拌勻開吃吧!

五、茄丁拌面

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食材

金龍魚優+活性發酵空心掛麵120克、茄子300克、豆角90克、西紅柿1/2個、豬肉100克、蚝油2勺、醬油1勺、糖2克、鹽適量、蔥1段、蒜3粒、干紅椒2個、水澱粉適量。

做法

1、將豬肉肥肉分開,肥豬肉切成小條,瘦肉切成小塊,蔥蒜辣椒也準備好,水澱粉也調好備用。

2、茄子切成小丁約1.5厘米的丁,豆角去掉老筋切成小段,西紅柿切丁備用。

3、鍋中放入適量的油,先放入肥肉片炒至吐出油,然後再炒瘦肉丁。加入肥肉的主要目的是炒出它的油脂,讓這個菜更香。

4、炒至瘦肉變色熟了就可盛出了。這時,利用鍋中的油,放入蔥蒜紅椒段接著炒香。

5、先放入豆角大火炒。豆角比其它菜要費火,我們一定要提前炒它,這樣才能與茄子的口感同步。不要一味的追求豆角的菜色和脆感或者是圖省事省略這一步,不熟的豆角吃後也容易引起胃腸不適,這一點一定要記住。

6、然後再放入茄丁同炒。茄丁放入後,鍋中的油脂會被全部吸收,不必再加油,您只需繼續再煸炒一會,待茄子微微變軟,油脂就會被再次炒出,然後再加入西紅柿丁。

7、快速翻炒後,倒入肉丁炒勻,然後加入蚝油、醬油、根據自己的口味再加一點點糖提鮮,少量的鹽增味。糖不喜歡的就不要放了,少量的糖不會有甜味。

8、最後淋上水澱粉,炒勻即可出鍋了。

9、炒菜的同時,另一鍋燒水,煮麵條,我家一直用的是金龍魚優+活性發酵空心掛麵。這個掛麵與普通的掛麵不同,活性發酵,易吸收,易消化。它的中間是空心的,久煮不坨,吸水性特別好。適合做拌面,湯麵,炒麵等。別看麵條比較粗,但不必煮太久,開鍋後煮四五分鐘後關火,再蓋上蓋子燜一會即可。以麵條沒有硬芯為標準,湯不渾,面不粘,非常的不錯。

10、接下來,麵條配菜碼,美美的享用吧!喜歡拌面的,直接拌起來就開吃,喜歡吃湯麵的,拌面時再澆上幾勺煮麵條的熱湯,就這麼簡單,就這麼美味!

六、濕炒牛肉麵

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食材

車仔面1份、牛肉適量、番茄1個、芥藍2顆、香芹1顆、鹽適量、生抽適量、花生油適量、沙茶醬適量、玉米澱粉適量。

做法

1、牛肉洗去血水切薄片。

2、牛肉加入花生油,生抽,沙茶醬,玉米澱粉。

3、將牛肉抓勻靜置。

4、芥藍洗凈將芥藍頭切斜塊,葉子部分切小。

5、番茄去皮切小丁,香芹摘去葉子部分切小粒。

6、熱鍋下油,先將芥藍頭下鍋翻炒幾下。

7、把葉子部分也下鍋一起翻炒均勻。

8、將車仔面下鍋跟芥藍一起翻炒拌勻。

9、少許鹽調味翻炒,炒好的面先盛出盤子中。

10、鍋中底油將番茄下鍋翻炒。

11、加入牛肉片,翻炒均勻,加入適量的水。

12、湯汁煮至濃稠時,加入少許鹽調味,灑上芹菜粒。

13、將煮好的醬汁淋到炒好面上即可。

七、青菜魚圓煮麵

食材

青菜適量、魚圓適量、榨菜適量、麵條適量、雞湯適量、鹽適量。

做法

1、雞湯燒開後放入青菜、榨菜。

2、煮至青菜變色後放入魚圓。

3、另取一鍋,鍋中放入適量水燒開後放入麵條過水。

4、撈入過水的麵條放入。

5、加入適量的鹽煮開即可。

八、香乾鵪鶉蛋榨菜絲湯麵

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食材

麵條90克、鵪鶉蛋8隻、榨菜絲80克、香乾60克、鹽適量、味精適量。

做法

1、食材:麵條、鵪鶉蛋(已煮熟剝殼)、榨菜絲、香乾(已切開)

2、燒鍋倒油燒熱,下入香乾和榨菜絲翻炒翻炒。

3、接著,合入麵條和鵪鶉蛋,加適量的清水。

4、翻動一下煮開,然後,加適量的鹽。

6、加適量的味精,調味翻勻即成。

九、酸菜肉絲麵

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食材

麵條1把、酸菜1塊、泡紅椒2個、豬瘦肉絲適量、紅薯粉1勺、薑片適量、蒜1塊。

做法

1、準備、把肉絲加入少許鹽、紅薯粉拌勻、其它的切細。

2、鍋中倒入適量油加入姜蒜炒香。

3、下入酸菜炒香。

4、摻入適量清水燒開、熬幾分鐘。

5、下入麵條、用筷子攪拌一下。

6、下入肉絲、至麵條煮熟即可。

十、牛肉酸菜蕎麥麵

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食材

蕎麥麵適量、牛肉適量、生菜1棵、酸菜少許、黃豆醬1小勺、豬油少許、油少許。

做法

1、牛肉切薄片放醬油,糖,胡椒粉,油,拌勻腌10分鐘。

2、鍋中放水燒開放蕎麥麵下去煮熟透,大概6分鐘左右。

3、熱鍋放油,下點薑絲煸香,下牛肉炒變色。

4、再加酸菜翻炒均勻即可。

5、麵條快煮好時下生菜下去燙斷生撈出來。

6、生菜放入大碗中,麵條撈起放入大碗中間。

7、鍋中放開水煮開,放入一勺黃豆醬煮一下下,加少許豬油,試下味,如淡了適當添加鹽,麵湯就好了。

8、把湯倒入裝麵條的碗中,再把牛肉酸菜夾到麵條上,這樣一碗美味面就完成了。

十一、鮑魚時蔬面

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食材

麵條50克、鮑魚1隻、香菇30克、青菜20克、雞蛋1個、蚝油1勺、鹽2匙、一品鮮醬油1勺。

做法

1、準備原材料煮好的鮑魚、雞蛋、焯好水的香菇和青菜。

2、鍋中燒開水下入麵條大火煮至麵條熟透但不能軟爛,煮好的麵條立即放入冷水中過涼,處置好的麵條瀝干水分放入容器中。

3、勺子內側塗一層油打入雞蛋放在燒開水的鍋表面。

4、雞蛋漸漸的變色按照自己的口味選擇雞蛋幾分熟。

5、雞蛋蒸熟後放入容器中備用。

6、香菇剪出花朵狀、去掉鮑魚殼、青菜取菜心。

7、鍋中燒開清水或是高湯放入調味料蚝油、一品鮮醬油、鹽再放入香菇、鮑魚、青菜燒開調味均勻即可。

8、麵條先放入容器中再放入香菇、雞蛋、青菜。

9、最後放入鮑魚淋上滾燙滾燙的熱湯就大功告成啦。

十二、肥牛茼蒿湯麵

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食材

肥牛片100g、掛麵90g、茼蒿80g、鹽適量。

做法

1、肥牛片加胡椒粉攪拌均勻,加料酒攪拌均勻。

2、茼蒿莖洗乾淨,茼蒿切成段。

3、鍋里加適量水燒開,放入面掛麵煮,其間適時攪拌。

4、掛麵煮至8分熟,茼蒿入鍋同煮。

5、加鹽,攪拌均勻,肥牛片入鍋,關火。

7、攪拌均勻即可盛出享用。

十三、番茄雞蛋麵湯

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食材

番茄90g、掛麵90g、雞蛋60g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、香菜適量。

做法

1、番茄洗乾淨切成塊。

2、起油鍋,蔥姜入鍋煸香後番茄入鍋炒。

3、加適量水,放入麵條。

4、打入雞蛋,蓋上蓋煮,其間適時攪拌。

5、香菜洗乾淨切碎。

6、麵條、雞蛋熟加鹽,攪拌均勻關火。

7、撒入香菜,攪拌均勻即可盛出享用。

十四、青菜雞蛋麵條

18種麵條的做法,個個都非常好吃,值得收藏!

食材

麵條100g、青菜1顆、雞蛋1個、生抽15g、鹽3g、豬油8g、香蔥1顆。

做法

1、鍋里倒入水燒開,放入麵條。

2、用筷子把麵條劃開,防止粘黏在一起。

3、把雞蛋磕入鍋里,煮開撈去浮末,煮5分鐘左右。

4、把青菜放入鍋里再煮一分鐘。

5、碗里放入生抽,鹽,豬油,盛一點麵湯把佐料化開。

6、麵條和青菜撈出來放入碗里攪拌均勻,把雞蛋盛出來放面上,撒一點香蔥末。

十五、魚丸熱湯麵

18種麵條的做法,個個都非常好吃,值得收藏!

食材

雞蛋面300克、金針菇1小把、墨魚丸10個、西紅柿1個、油菜1小把、蔥1根、油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、雞蛋面300克,金針菇1小把,墨魚丸10個,西紅柿1個,小油菜1把,大蔥1根。

2、先把麵條煮熟過涼,這個過程大約五分鐘水開下面大火煮3分鐘小火燜2分鐘。

3、墨魚丸是凍的用水煮一下。

4、金針菇切兩刀,撕散,清洗乾淨。

5、西紅柿用小勺刮一刮扒去外皮,切塊,加1勺白糖。

6、小油菜擇洗乾淨,切點蔥花,準備好所有食材。

7、平底鍋加熱加點油炒香蔥花,然後加西紅柿翻炒,熗上湯,開鍋下金針菇和魚丸。

8、魚丸飄上來就可以下面了,加點鹽和五香粉,散上油菜,油菜燙一下就可以關火了。

9、金針菇番茄油菜墨魚丸熱湯麵,營養豐富,色香味俱全!

十六、芸豆臊子麵

18種麵條的做法,個個都非常好吃,值得收藏!

食材

五花肉餡150g、綠芸豆100g、麻椒適量、紅辣椒適量、小蔥1棵、掛麵適量、生抽適量、蚝油適量、醋適量、糖少許、菜籽油適量。

做法

1、芸豆去絲洗凈切丁,切好紅辣椒、小蔥備用。

2、熱鍋涼油加入麻椒爆出香味。

3、加入紅辣椒炒香加入五花肉餡中小火炒變色。

4、加入生抽、蚝油、醋,比例可按個人口味,我比較喜歡生抽和醋的比例是2:1。再加入少許糖、芸豆翻炒均勻。

5、加適量水燒開,芸豆成熟就可以出鍋了。我沒有加鹽和雞精,因為生抽和蚝油既咸又鮮。

6、煮鍋加水燒開下入麵條煮熟撈入碗中。

7、澆上臊子湯撒小蔥即可上桌。

十七、手抻面

18種麵條的做法,個個都非常好吃,值得收藏!

食材

高筋麵粉300g、鹽5g、雞蛋1個、溫水150ml、茄子1個、青紅椒適量、洋蔥適量、西紅柿1個、肉餡50g、郫縣豆瓣醬1勺、食用油10g、醬油5g、水200ml、五香粉適量、水澱粉適量。

做法

1、300g高筋麵粉打入一個雞蛋,加少許鹽。

2、加50℃溫水攪拌成團,面要柔軟些,比餃子皮稍微軟些最好。

3、揉成團蓋保鮮膜醒發一個小時以上,這期間我去學校接孩子,回來面正好下鍋。

4、醒面期間可以把鹵湯做好,把茄子切成丁。

5、青紅椒全部切丁,西紅柿洋蔥切丁,準備50g肉餡。

6、鍋內放油先炒肉餡,然後把所有食材全部下鍋大火翻炒,加五香粉,醬油,及一勺郫縣豆瓣醬。

7、翻炒出香味加水燒開,出鍋前水澱粉勾芡,量自行掌握。

8、漂亮的鹵湯做好了,喜歡吃湯麵的多加湯,不喜歡湯麵的就干一些。

9、醒好的麵條揉成長條,用擀麵杖擀出薄薄的長餅

10、用刀把長柄切成條,因為是高筋粉又比較軟,所以回彈力很大。

11、鍋里水燒開,用手把每根面抻長,一次下過。

12、麵條出鍋拌上鹵湯。吃起來美美噠。

十八、陽春麵

食材

雞蛋掛麵100克、蔥適量、高湯適量、豬油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量、胡椒粉適量。

做法

1、準備好掛麵和蔥。

2、起鍋燒水,水冒小泡泡時,下入麵條煮熟。

3、撈出過涼水待用。

4、另起鍋燒熱,放入一小塊豬油。

5、加一小把蔥,小火熬出香味。

6、蔥煸干後撈出不要。

7、加入一碗高湯,大火煮開。

8、加鹽、雞精、蚝油、胡椒粉調味。

9、用碗盛出,把之前煮好的麵條挑入碗中即可。

10、撒上蔥花,一碗清清爽爽的陽春麵就好了。