炸酥肉的做法,學會這樣方法,炸出來的酥肉酥脆可口!

默認分類     2021年01月24日
炸酥肉的做法,學會這樣方法,炸出來的酥肉酥脆可口!

炸酥肉的做法:

備用食材:豬裡脊肉500克,生薑末1勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,花椒麵少許,雞蛋2個,食鹽少許,紅薯澱粉120克;

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製作過程:第一步,豬肉切成條,喜歡吃肥肉的可以選擇五花肉,切好後,放入一個碗中,加上剁碎的生薑末,加入料酒、生抽、老抽和蚝油;

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第二步,再加上少許的食鹽和胡椒粉,將其抓拌均勻,放入冰箱中腌制半個小時,準備一個大碗,磕入2個雞蛋,加上玉米澱粉,攪拌均勻成糊;

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第三步,麵糊不要太稠或者太稀了,如同酸奶一般稠便可,待將豬肉腌制好後,取出來,將腌制好的肉條放入在麵糊中,攪拌均勻,使得每一根肉條都可以粘裹上蛋糊;

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第四步,在鍋中添上油,燒熱至7成,逐條下入豬肉條,待炸至變色的時候先撈出來,重新將鍋中的油溫加熱;

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第五步,放入炸過的豬肉條,大火復炸10秒鐘,看到酥脆微微焦黃,撈出,控油,如果現吃,可以撒上椒鹽粉和辣椒粉。

小編總結:炸酥肉是我最喜歡的一種吃法,香酥脆的豬肉條,蘸著椒鹽粉或者是番茄醬吃都是很不錯的選擇,一口一口吃的根本停不下來,炸酥肉條,我很少會去油炸店買,畢竟不放心,自己做並不難,也無需過多複雜的程序,所以我經常自己親手炸酥肉,比買的好太多了,炸酥肉,將腌制、調糊、油炸這幾個步驟統統掌握好,炸酥肉的口感便很不錯,吃一次便能讓人愛上,以後想吃不用去外面買了。

烹飪小技巧:

1、豬肉切成稍微細一點的條,需要事先腌制,腌制過後的肉,會更加入味,而且還可幫助去除腥味,這樣炸的小酥肉吃著口感才會更加,腌制的時候有條件可以放冰箱中,腌制時間無需太長,還能口感美味;

2、炸酥肉,調糊是重點,有人用麵粉有人用澱粉,而我家卻經常會用雞蛋和玉米澱粉調成糊做,稀稠度適中,這樣炸小酥肉可以在表面粘裹薄薄一層,炸好的酥肉會更加酥香好吃,而且不會回軟;

3、炸酥肉,記得要一條一條放入鍋中,如果一下子全部放入,會黏成一坨,炸酥肉慢慢將其炸至金黃的狀態,然後再用大火復炸一遍,這樣炸的酥肉會更加酥脆好吃,當然了如果不是現吃,可以不需要復炸這一步。