想吃鸡扒不用到外面买了!在家自制嫩滑多汁的黑椒鸡排,简单又好吃!

默认分类     2021年01月20日

黑椒鸡排是西餐中的一种,因为黑椒鸡排具有嫩滑多汁以及皮酥肉嫩等特点,所以很多朋友在吃西餐的时候基本都会点一份黑椒鸡排。

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但西餐厅卖的黑椒鸡排不仅量少,价格也不便宜,所以我决定亲自动手做一次,这样以后再想吃随时都能吃到。

那黑椒鸡排应该怎么做呢?今天,晓饭桌就教大家黑椒鸡排的做法,按照我教您的方法做黑椒鸡排,不仅好吃到吮指,还非常简单,爱吃黑椒口味的朋友不妨来学下。

一、黑椒鸡排的做法

鸡腿(500g)、葱(20g)、姜(3片)、盐(5g)、黑胡椒(2g)、蚝油(1勺)、玉米淀粉(1勺)、柠檬(1个)

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1、先用流动的清水把鸡腿洗净,然后再浸泡15分钟以上,去除血水。

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2、鸡腿洗净浸泡后取出,用剪刀剔骨,只保留鸡肉部分。

3、鸡腿剔骨后,先根据下图比例加入蚝油、盐、黑胡椒以及玉米淀粉,然后再抓拌均匀,腌制20分钟以上,让鸡腿肉更入味。

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4、鸡腿肉腌制好后挤上适量柠檬汁,搅拌均匀,这样不仅能起到去腥的作用,吃起来也不会腻。

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5、起锅烧油,等油温6成热时下入葱花、姜末爆香。

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6、葱花姜末爆香后下入鸡腿肉,让鸡皮一面朝下,煎出多余的油脂。

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7、小火煎制鸡皮一面变为金黄色后翻面继续煎。

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8、当鸡腿肉两面都煎至金黄色后用筷子戳一下,如果鸡腿肉没有流出血水就可以盛出摆盘。

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9、至此,这份嫩滑多汁的黑椒鸡排就做好啦,吃的时候可以再挤上少许柠檬汁,撒上一些黑胡椒,别有一番风味。

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二、做黑椒鸡排的注意事项

1、如果想让鸡腿肉更入味,在腌制鸡腿肉的时候可以用牙签或叉子扎一扎。

2、煎鸡腿肉的时候一定要小火慢煎,如果火太大容易把鸡腿肉煎糊,影响口味和口感。

3、在鸡腿肉中加柠檬的主要原因是为了去腥,吃起来不会腻,如果没有柠檬也可以不加。

总的来说,黑椒鸡排是一道既好做又好吃的美食,只要有耐心,注意小火慢煎,您也可以做出皮酥肉嫩,嫩滑多汁的黑椒鸡排。

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