想吃雞扒不用到外面買了!在家自製嫩滑多汁的黑椒雞排,簡單又好吃!

默認分類     2021年01月20日

黑椒雞排是西餐中的一種,因為黑椒雞排具有嫩滑多汁以及皮酥肉嫩等特點,所以很多朋友在吃西餐的時候基本都會點一份黑椒雞排。

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但西餐廳賣的黑椒雞排不僅量少,價格也不便宜,所以我決定親自動手做一次,這樣以後再想吃隨時都能吃到。

那黑椒雞排應該怎麼做呢?今天,曉飯桌就教大家黑椒雞排的做法,按照我教您的方法做黑椒雞排,不僅好吃到吮指,還非常簡單,愛吃黑椒口味的朋友不妨來學下。

一、黑椒雞排的做法

雞腿(500g)、蔥(20g)、姜(3片)、鹽(5g)、黑胡椒(2g)、蚝油(1勺)、玉米澱粉(1勺)、檸檬(1個)

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1、先用流動的清水把雞腿洗凈,然後再浸泡15分鐘以上,去除血水。

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2、雞腿洗凈浸泡後取出,用剪刀剔骨,只保留雞肉部分。

3、雞腿剔骨後,先根據下圖比例加入蚝油、鹽、黑胡椒以及玉米澱粉,然後再抓拌均勻,腌制20分鐘以上,讓雞腿肉更入味。

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4、雞腿肉腌制好後擠上適量檸檬汁,攪拌均勻,這樣不僅能起到去腥的作用,吃起來也不會膩。

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5、起鍋燒油,等油溫6成熱時下入蔥花、薑末爆香。

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6、蔥花薑末爆香後下入雞腿肉,讓雞皮一面朝下,煎出多餘的油脂。

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7、小火煎制雞皮一面變為金黃色後翻面繼續煎。

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8、當雞腿肉兩面都煎至金黃色後用筷子戳一下,如果雞腿肉沒有流出血水就可以盛出擺盤。

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9、至此,這份嫩滑多汁的黑椒雞排就做好啦,吃的時候可以再擠上少許檸檬汁,撒上一些黑胡椒,別有一番風味。

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二、做黑椒雞排的注意事項

1、如果想讓雞腿肉更入味,在腌制雞腿肉的時候可以用牙籤或叉子扎一紮。

2、煎雞腿肉的時候一定要小火慢煎,如果火太大容易把雞腿肉煎糊,影響口味和口感。

3、在雞腿肉中加檸檬的主要原因是為了去腥,吃起來不會膩,如果沒有檸檬也可以不加。

總的來說,黑椒雞排是一道既好做又好吃的美食,只要有耐心,注意小火慢煎,您也可以做出皮酥肉嫩,嫩滑多汁的黑椒雞排。