元寶饅頭做法,簡單易學,過年一定要試試做!好看又好吃!

默認分類     2021年01月19日

新的一年即將到來了,每年新年來臨之際我都會蒸上一些元寶饅頭,討一個好彩頭,今年更是不能例外!感覺今年真的是挺難的一年,還好今年就要過去了!迎來了嶄新的一年!相信大家在新的一年一定會順風順水,財源滾滾來!

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所以今天就和大家分享一下元寶饅頭的做法,很多新手做造型饅頭時,遇到的最大問題有三點:就變形,回縮,起泡!那麼我們怎樣可以蒸出漂亮的元寶饅頭呢!其實很簡單,下面我會從和面,造型,蒸至以及做的時候要注意的細節,逐一分享給大家。

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【準備食材】

蒸熟的南瓜泥150克、麵粉300克、白糖40克、酵母粉3克、豬油10克

【製作方法】

1:蒸熟的南瓜150克搗成泥,想要成品完美,也可以將南瓜過一下篩,加入40克白糖,3克酵母粉,攪拌至酵母和白糖融化

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2:加入300克麵粉,10克豬油,

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用手抓拌成無乾麵粉的面塊,這個時候,可以根據面塊的軟硬程度,來決定是否再添加麵粉的用量,或者南瓜的用量,

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然後和成一個裡面沒有麵疙瘩的硬一點的麵糰,用保鮮膜封起來,讓麵糰鬆弛十分鐘

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3:麵糰經過醒至後,會很容易將麵糰揉的光滑,麵糰揉勻揉透後下成等份的小劑子就可以造型了,元寶饅頭有三種手法,下面我們來看下

將劑子揉成圓形後,再搓成長條,將兩邊分別用手掌向下按扁,然後將被按扁的兩邊向上折起,再向中間擠壓,再將中間接頭部位用手按緊實,這樣就可以了,這個是最簡單的手法,但新手操作的話,也是最容易變形

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取兩個劑子,一個大一個稍微小一點,將大的那個用擀麵杖擀成厚圓片,然後從中間切開,再將切開的那一邊塗抹上一層水,將兩片立起來,分別圍在小劑子的兩邊捏緊,這種方法最適合新手製作,不僅不變形,中間的小圓還可以包上餡兒。

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將劑子揉成長條,按扁,再用擀麵杖擀成橢圓形面片,用刀從三分一出的中間部位向一頭切開,然後沒被切開的那從一頭向另一頭捲起來,卷到頭之後將兩頭向下立起來,中間開口的地方,用手向兩邊扒開,整理一下就可以了!這種蒸出來也不變形

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4:造型好之後,我們將將它放入蒸鍋,提前燒一鍋溫水,水溫不要超過40度,然後放在溫水鍋上發酵,發酵到體積明顯變大,

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開火,從水開上汽的時候算時間,蒸十分鐘,蒸至時間也要根據你蒸的大小和多少來決定,我做的比較小,所以蒸時間短,如果你做的大又多,蒸的時間可以延長的。

這樣元寶饅頭就做好的,看著黃燦燦的元寶饅頭,感覺要發財了呢!哈哈!下面總結一下需要注意的細節

【製作要點】

1:我們做造型饅頭,和的面一定不能太軟,要變硬一些,這樣才不容易變形

2:新手做的話和好面醒十分鐘後就開始做,不要等到面發起來了再做,那樣的話,我們手揉麵糰,用力不對的話,排氣就會排不幹凈,就會導致蒸出的饅頭坑坑窪窪,表面不光滑,或者起泡,和好面就做,麵糰還沒發酵,所以面是光滑的,蒸出來也是光滑的

3:做好造型之後,一定不能直接就蒸,一定要進行發酵,發到體積明顯變大後再蒸,因為現在天氣冷,所以坐在溫水鍋上發酵,那樣會快一點,但要注意勤觀察,不然發大了發過頭了,還沒蒸呢就變形了啊!