咸鱼茄子煲的做法,鲜香美味,非常下饭!试试做吧!

默认分类     2021年01月17日
咸鱼茄子煲的做法,鲜香美味,非常下饭!试试做吧!

茄子是一道非常美味的家常菜,广东有一道茄子的做法,非常有名,叫做咸鱼茄子煲,咸鱼茄子煲口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软,深受人民的喜爱。

今天我们就来分享这道茄子好吃的做法:

食材:茄子,咸鱼50克(提前用清水泡软,防止入菜过咸)

配料:生粉,猪肉

下面开始详细制作步骤:

第一步:准备2个新鲜的茄子,茄子清洗干净,茄子片可以去也可以不去,实际上,茄子片很有丰富的营养,建议不去皮,把洗净的茄子切条

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为了防止茄子 氧化变黑,我们把茄子放到清水里浸泡5分钟

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准备200克猪肉剁成末

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把浸泡好的咸鱼去掉鱼骨头,撕成小块

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把茄子沥干水分备用

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一小块生姜切末

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葱白切末

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切点青红辣椒圈配色

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第二步:热锅,加入宽油,油温6成热后把茄子放入炸一下,注意茄子水分一定要控干,否则会炸锅,把茄子炸软就可以了

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茄子炸软后控油捞出备用。

调一个料汁:碗中加入一勺生抽,一勺蚝油提鲜,少许老抽,小半勺海鲜酱,加入一勺白砂糖提鲜,再加入两勺清水,搅拌均匀

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第三步:准备一个砂锅,加入少许油,油热后把咸鱼放入炒香,

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咸鱼炒出香味后把肉沫放入,翻炒一分钟后把姜末,葱白放入,炒出香味,然后把辣椒放入

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然后把我们炸好的茄子放入,用勺子把茄子翻拌均匀,然后把我们调好的料汁加进来,再次轻轻地翻拌一下,注意茄子炸过了,容易烂,翻的时候要轻一点,最后淋入一小杯水淀粉,大火收汁,汤汁浓稠后关火,撒上葱花或者香菜

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总结一下:

1.茄子切好后,要放到清水里浸泡一下,这样能防止茄子氧化变黑,颜值不好看。

2.茄子可以沾点生粉后再炸,不加也没关系,炸茄子不要炸太久,炸软即可,炸的时候用小火,防止茄子炸黑。

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