鹹魚茄子煲的做法,鮮香美味,非常下飯!試試做吧!

默認分類     2021年01月17日
鹹魚茄子煲的做法,鮮香美味,非常下飯!試試做吧!

茄子是一道非常美味的家常菜,廣東有一道茄子的做法,非常有名,叫做鹹魚茄子煲,鹹魚茄子煲口味咸鮮,外層酥爽,裡層滑軟,深受人民的喜愛。

今天我們就來分享這道茄子好吃的做法:

食材:茄子,鹹魚50克(提前用清水泡軟,防止入菜過咸)

配料:生粉,豬肉

下面開始詳細製作步驟:

第一步:準備2個新鮮的茄子,茄子清洗乾淨,茄子片可以去也可以不去,實際上,茄子片很有豐富的營養,建議不去皮,把洗凈的茄子切條

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為了防止茄子 氧化變黑,我們把茄子放到清水裡浸泡5分鐘

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準備200克豬肉剁成末

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把浸泡好的鹹魚去掉魚骨頭,撕成小塊

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把茄子瀝干水分備用

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一小塊生薑切末

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蔥白切末

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切點青紅辣椒圈配色

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第二步:熱鍋,加入寬油,油溫6成熱後把茄子放入炸一下,注意茄子水分一定要控干,否則會炸鍋,把茄子炸軟就可以了

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茄子炸軟後控油撈出備用。

調一個料汁:碗中加入一勺生抽,一勺蚝油提鮮,少許老抽,小半勺海鮮醬,加入一勺白砂糖提鮮,再加入兩勺清水,攪拌均勻

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第三步:準備一個砂鍋,加入少許油,油熱後把鹹魚放入炒香,

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鹹魚炒出香味後把肉沫放入,翻炒一分鐘後把薑末,蔥白放入,炒出香味,然後把辣椒放入

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然後把我們炸好的茄子放入,用勺子把茄子翻拌均勻,然後把我們調好的料汁加進來,再次輕輕地翻拌一下,注意茄子炸過了,容易爛,翻的時候要輕一點,最後淋入一小杯水澱粉,大火收汁,湯汁濃稠後關火,撒上蔥花或者香菜

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總結一下:

1.茄子切好後,要放到清水裡浸泡一下,這樣能防止茄子氧化變黑,顏值不好看。

2.茄子可以沾點生粉後再炸,不加也沒關係,炸茄子不要炸太久,炸軟即可,炸的時候用小火,防止茄子炸黑。