13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

默認分類     2021年01月14日

一、菠蘿咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

豬裡脊、菠蘿、彩椒、洋蔥、蛋清、澱粉、麵粉、姜、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精。

做法

1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。

2、豬裡脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。

3、澱粉和麵粉混合,彩椒切塊,洋蔥切塊。肉用鹽,胡椒粉,薑汁,蛋清腌漬半小時。

4、肉均勻的沾一層粉,用手拍打掉多餘的麵粉,全部沾好備用。

5、油燒八成熱,下肉團炸微黃,撈出來,繼續燒油,再下入一次。

6、炸到自己想要顏色淺一點的時候,撈出來備用。

7、鍋里放三分之一湯匙食用油,炒一下彩椒和洋蔥片,炒均勻。

8、放入一湯匙番茄醬,一茶匙糖,炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水,一茶匙鹽,調成合口的酸甜汁,至湯汁粘稠。

9、肉放進去翻均勻,沾勻湯汁即可,出鍋放點雞精提味即可。

二、香橙咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

豬裡脊、橙子、番茄醬、糖、鹽、澱粉、白醋、料酒、蔥。

做法

1、裡脊肉切成片,加入料酒 鹽 腌制10分鐘。

2、橙子去皮,切成塊。

3、取一碗加入番茄醬 清水 糖 白醋 澱粉 和一個橙子的橙汁 攪拌均勻成料汁。

4、腌制好的肉片,加入干澱粉攪拌均勻,讓每片肉都能裹上干澱粉。

5、鍋中注入油,燒至6成熱,將裹上澱粉的肉片逐個下入油鍋中。

6、炸制肉片微黃,肉片熟透後撈出,將肉片復炸一次,撈出瀝干油。

7、鍋中留底油,爆香蔥碎,倒入料汁燒開。

8、燒至湯汁濃縮粘稠後倒入橙塊和炸好的肉片。

9、快速翻炒均勻,讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可。

三、咕嚕雞脯肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

雞脯肉、青椒片、紅椒片、蒜末、番茄醬、麵粉、干澱粉、生抽、白糖、鹽、醋、花生油、料酒。

做法

1、雞脯肉洗凈,切塊,用料酒、生抽、白糖腌制10分鐘。

2、腌好的雞脯肉用麵粉、干澱粉裹勻。

3、菜椒切丁備用。

4、將雞脯肉放入熱油中炸酥備用。

5、菜椒過一下油,快速撈出。

6、鍋內倒油加熱,放蒜末炒香。

7、再放入番茄醬、白糖、醋、鹽,加適量水炒勻。

8、放入炸好的雞塊、菜椒塊,炒勻即可裝盤。

四、冰鎮咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

瘦肉、糖、澱粉、蛋清、麵粉、醋、番茄汁、料酒。

做法

1、瘦肉切厚塊,用蛋清,澱粉腌制。

2,沾澱粉油炸,炸後撈起,瀝干待用。

3、調料汁:糖,醋,料酒,番茄醬。

4、鍋底留點油,加汁加肉,拌均待用。

5、小碗水加糖,先大火,後小火煮至焦糖色。

6、加入肉,讓肉充分沾住糖。

7、準備一些冰塊

8、沾好糖的肉訊速丟到冰塊里,稍抖動,裝盤就可以吃了。

五、山藥咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

豬裡脊肉、山藥、雞蛋、胡椒粉、澱粉、鹽、雞蛋、糖、番茄醬。

做法

1、裡脊肉切大片,加入加生抽 黑胡椒粉少許,鹽,澱粉,雞蛋 油 腌制30分鐘。

2、山藥去皮切滾刀塊。

3、取一碗加入澱粉,糖,白醋,清水,鹽,攪拌均勻備用。

4、蔥姜切碎。

5、鍋中放入油,燒熱,下入山藥塊,小火炸制,炸至金黃撈出。

6、將腌好的肉片再加一些澱粉拌均,一片一片的下入油鍋中。

7、炸至金黃表面酥脆。

8、鍋中留底油爆香蔥姜,倒入料汁,中火燒開至冒泡。

9、下入炸好的肉和山藥,迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可。

六、鳳梨咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

五花肉、鳳梨、青紅黃椒、生粉、蛋黃、山楂餅、紅蔥頭、蒜蓉、片糖、紅醋、喼汁、白醋、番茄醬、薑汁、鹽、蘇打粉、糖、白鬍椒粉、馬蹄粉。

做法

1、五花肉去皮洗凈,先用刀背輕輕搥松五花肉,然後切成適合大小的塊狀;加點鹽、薑汁、蘇打粉少許腌制1個小時。

2、在腌好的五花肉里加入馬蹄粉2大匙拌均;再加生粉半杯,蛋黃1 個,拌勻。

3、鍋里下多點油,燒熱;五花肉下鍋炸之前再沾一層生粉,放入油鍋里炸至金黃,撈起瀝油。

4、再次加熱油鍋,注意這次的油溫不宜太高,再倒入炸好的五花肉再炸一次,只需翻動一下就可以撈起瀝油。

5、鍋里留下少許油,倒入紅蔥頭、蒜蓉爆香;按順序放入片糖、切碎的山楂片。

6、紅醋、喼汁、白醋、鹽,糖、胡椒粉、番茄醬,小火煮至片糖融化。

7、倒入青紅黃椒、炸好的五花肉塊、菠蘿,翻炒至各物裹上醬汁;再用生粉加水勾個薄芡,即可上碟。

七、蘋果咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

豬腿肉、鹽、生粉、生抽、白醋、料酒、麵粉、番茄醬、蘋果、雞蛋。

做法

1、豬腿肉切小塊,加鹽、料酒、雞蛋、生抽拌勻,腌半小時。

2、然後讓每塊小肉都粘上麵粉。蘋果清洗乾淨剝皮,切小塊。用淡鹽水浸泡以免氧化。

3、鍋里放油,放小肉塊中小火炸2—3分鐘,撈出備用。

4、將白醋、番茄醬、適量清水調勻為糖醋汁。

5、剛才炒的油髒了,要記得換放了新油。再倒入糖醋汁、蘋果、油炸的肉塊快速翻炒均勻即可。

6、最後,蘋果咕嚕肉做好了,裝盤OK。

八、蜜桔咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

豬瘦肉、蜜桔、青紅椒、雞蛋、澱粉、番茄醬、白醋、生抽、鹽、糖、料酒。

做法

1、豬肉切小塊或切片,放適量澱粉,一個雞蛋,一勺料酒,少許鹽拌勻腌製片刻。

2、青紅椒切塊。

3、將肉里多餘的汁水倒掉,撲上澱粉。

4、鍋里放油,放入腌好的肉塊,肉塊炸透撈出。

5、蜜桔剝皮,一個擠出汁水,另一個掰開備用。

6、鍋里留底油,放入青紅椒翻炒。

7、斷生後放入番茄醬,生抽,白糖,白醋,蜜桔汁,再調入水澱粉,嘗一下味道,根據自己口味調整。

6、放入另一半的蜜桔和炸好的肉塊,等肉塊均勻的包裹上湯汁,就可以出鍋了。

九、蜂蜜咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

豬腿肉、菠蘿、番茄、糖、蜂蜜、生粉、鹽。

做法

1、豬腿肉切成3cm小丁,當然大一點也可以,主要和菠蘿片差不多,然後撒點鹽腌制一下,之後裹生粉等待下油鍋。

2、起油鍋,等中高溫時放入,待得金黃即可,放一邊涼一下。

3、菠蘿倒入干鍋內,稍微撒一點鹽劃幾下,逼出水分。

4、放入糖,蜂蜜和番茄醬,量控制好,糖是黏黏的感覺,蜂蜜是主味,番茄醬是顏色。

5、放入炸好的肉丁,慢慢攪拌攪拌,黃金聖衣裹上酸酸甜甜的醬汁裝盤。

十、彩椒咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

土豬肉、彩椒、白醋、糖、鹽、食用油、番茄、澱粉、雞蛋、蒜、辣椒。

做法

1、豬肉洗乾淨切成塊,彩椒、番茄切好備用;

2、豬肉裹上蛋液和澱粉;油鍋燒制6成熱,把肉炸成5成熟撈起瀝油;

3、油鍋放入蒜、辣椒炒香,加入彩椒、番茄稍微翻炒,加入豬肉拌炒;

4、加入白糖、白醋、鹽、再翻炒,裝盤即可食用。

十一、木瓜咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

裡脊肉、木瓜、鹽、油、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋液、糖、番茄醬。

做法

1、裡脊切絲,加入料酒、胡椒粉、鹽腌製片刻,加入澱粉、蛋液抓勻。

2、鍋里倒入油,將肉絲一根根夾入鍋中,煎炸至表面酥脆,撈出備用。

3、木瓜去皮,切為兩半,取一半將頭尾切掉,切塊後裝入料理杯中,中間部分也切塊備用。

4、將料理杯中的木瓜,用料理機打成泥狀。

5、鍋里留少許底油,倒入木瓜泥,加入糖,小火加熱至糖融化。

6、將剛才炸好的肉絲放入鍋中攪勻,加入番茄醬攪勻。

7、最後放入木瓜塊翻拌均勻。

十二、石榴咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

五花肉、石榴子、彩椒、胡椒粉、鹽、油、醋、糖、雞蛋、料酒、薑末、澱粉、香蔥。

做法

1、五花肉泡水中去血水,或者沖洗也可以。

2、泡去血水的五花肉切成1.5厘米寬的塊狀,放入薑末,鹽,糖 料酒腌制均勻。

3、腌制均勻放入半個蛋清再次腌制均勻,然後放入一湯匙澱粉抓勻然後腌制十五分鐘左右。

4、洗乾淨手,剝去石榴子,取出石榴粒。

5、腌好的五花肉倒入多餘的汁水,每一塊都粘上干澱粉,然後抓成小球狀。

6、鍋里熱油,大約五六成熱,倒入五花肉,炸至淺淺的黃色撈出,大約炸了2-3分鐘,根據五花肉大小而定,這次的火不要太大,要不外面焦黃了裡面還沒熟。

7、撈出丸子後,再次燒熱油,大約八成熱,倒入丸子復炸一次,大約20秒-30秒左右,外表金黃即可撈出備用。

8、國內留少許底油,放入2湯匙番茄醬,炒至很漂亮的紅色。

9、加入少許的鹽,糖,半碗的水,一湯匙白醋,然後試一下味道,調至適合自己的味道為止。

10、倒入切小塊的彩椒,放入幾根蔥段,勾上少許薄芡,真的是薄芡,千萬別勾厚了。

11、倒入石榴子,翻炒均勻即可出鍋享用。

十三、聖女果咕嚕肉

13種咕嚕肉的家常做法,酸甜又美味!大人小孩都愛吃!

食材

裡脊肉、黃甜椒、紅甜椒、青椒、聖女果、番茄汁、馬鈴薯澱粉、陳醋適量、料酒、適量、胡椒粉、蔥蒜、鹽。

做法

1、彩椒切塊,聖女果用熱水燙一下去皮切塊,裡脊肉切薄長條片用少許鹽胡椒粉抓勻。

2、兩勺番茄醬一勺陳醋一點鹽一點糖拌勻。

3、肉片用手捏成球均勻沾上馬鈴薯澱粉,再捏一捏不要鬆散。

4、熱鍋倒油油溫7-8成熱倒入肉團炸兩分鐘撈出備用,油溫要稍熱一點,不要炸太久。

5、彩椒塊在油里炸幾秒即可。

6、熱鍋倒少許油下入蔥蒜洋蔥末爆香,倒入番茄塊翻炒。

7、倒入調好的醬汁,加少許水,少許胡椒粉翻炒。

8、倒入肉團和彩椒翻炒一小會至收汁即可 。