椒鹽不用買,教你在家做,只放這5種材料,炸料必備蘸料

默認分類     2021年01月12日

椒鹽是一種調料,很多超市都賣,常用於油炸食物蘸食之用,或者做椒鹽熱菜都能用得到,干炸大蝦、干炸裡脊,干炸茄盒,干炸鮮蘑,椒鹽大蝦、椒鹽排骨等,很多菜肴都用椒鹽做調料。椒鹽一般用花椒和鹽一起炒制而成,椒香味濃,花椒氣味芳香,能促進唾液分泌,增加食慾。

椒鹽不用買,教你在家做,只放這5種材料,炸料必備蘸料

椒鹽不用買,教你在家就可以做,只放這5種材料就可以,只需簡單幾步就能做好,無添加,吃著放心,味道也比買得好吃,過年做干炸菜,必備蘸料,或者椒鹽菜,必用調味料,下面分享下做法:

【自製椒鹽】所需材料:花椒、小茴香、熟芝麻、鹽、味精、

做法步驟:

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1.準備好所需材料,花椒和鹽的比例3:1就可以,小茴香和芝麻少放一些就可以,增加香味。

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2.炒鍋刷乾淨,擦凈鍋內水分,不用放油和水,用干炒的方法,用小火炒制,下入花椒翻炒幾下。

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3.再下入小茴香和鹽一起用小火翻炒。

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4.將花椒小火炒出椒香味,花椒內顏色變黃,拿出一顆,用兩個手指能輕鬆碾碎,下入芝麻翻炒均勻,關火。

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5.將椒鹽倒在案板上晾涼,加入味精拌勻,如果家裡有料理機,把炒好的椒鹽打成粉就可以了。沒有料理機,用擀麵杖或者玻璃酒瓶子,把椒鹽擀成末。

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6.把椒鹽擀得差不多的時候,有些擀不碎,再用菜刀,用鍘刀切法,就是菜刀尖不離案板,用菜刀的中部和後部切,這樣切花椒粒不容易亂濺,把椒鹽切得更細一些。

7.切好後,用篩網再把大一些地過濾出來,再重新切成細末。把椒鹽裝進帶蓋的瓶子內,放到乾燥處保存,不要受潮,隨用隨取。

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小貼士:

1.花椒宜選擇⾊紅、⽆梗、⽪細、顆粒均勻的,帶花椒籽的味道更香。

2.炒制時,全程要用小火,才能把花椒的椒香味炒出來,用大火容易炒焦,味道也不香。

3.也可以只用花椒、鹽、味精這三種材料做,加小茴香和芝麻可以增香。

4.味精可以增鮮,不喜歡吃味精,也可以用雞精代替。