學會糖醋裡脊的做法,不用到飯店吃了,酸酸甜甜非常好吃

默認分類     2021年01月08日

糖醋裡脊是一道傳統的家常名菜之一,這道菜肴以豬裡脊肉為主料,配以調料製作而成,顏色紅紅火火,味道酸甜可口,讓人食慾大開,是一道節日家宴必備菜。這道菜肴很多地方菜系裡都有這道菜肴,做法稍有不同。傳統老式做法糖醋汁是用糖和醋調汁,現在的做法又加入了番茄醬。

學會糖醋裡脊的做法,不用到飯店吃了,酸酸甜甜非常好吃

甜甜酸酸的糖醋裡脊是小朋友和女士朋友的最愛,老少皆宜。想吃糖醋裡脊不用去飯店吃,教你新式糖醋裡脊,用番茄醬的做法,掛糊、調汁方法都告訴你,學會了自己在家做,家裡來客人或者節日家宴,不妨在家做一盤糖醋裡脊,露一手,保證受歡迎。下面分享下做法:

【糖醋裡脊】

所需材料:豬通脊半斤、胡蘿蔔1段、番茄醬3-4湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1片、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白鬍椒粉半茶匙、白糖4湯匙、米醋2湯匙、澱粉5-6湯匙、

做法步驟:

1.豬肉選用豬通脊,肉質較嫩。把裡脊肉先切成1厘米厚的大片,再切成1厘米粗的條。

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2.把裡脊條放到大碗內,加入少許鹽,白鬍椒粉,生抽,料酒,用手抓一下,把調料抓勻,把肉條抓上勁,有粘性,腌制10分鐘。

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3.準備好調料,把蔥和姜切成粒,胡蘿蔔切成條。

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4.把腌好的肉條內,加入澱粉和1湯匙油。

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5.一邊用手抓,一邊淋入適量的清水,糊不要太稀,將糊充分抓拌均勻,使每條肉條上都裹上一層澱粉糊。

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6.鍋內加入油燒制6-7成熱左右,逐條下入肉條到油鍋內炸制,把肉條炸至定型,將肉條撈出待用。如果油量不多,把肉條分兩批炸,油量少,肉多,油溫上不來,肉條容易炸粘連在一起。

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7.鍋內油溫升高至7-8成熱,下入肉條復炸,將肉條炸至顏色金黃,外酥里嫩,將肉條撈出,瀝凈油待用。胡蘿蔔條下入油鍋內過一下,立即撈出瀝凈油待用。肉條復炸,不要炸制時間過長,炸制時間過長,肉質發硬,吃著不嫩。

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8.把鍋內油倒出,留少許底油,下入番茄醬和白糖,米醋,少許鹽,用小火炒制,用勺子不停的攪拌,防止糊鍋底。

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9.待加熱至醬汁變得濃稠時,下入蔥姜粒,少許水澱粉,攪拌均勻。

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10.下入炸好的肉條,胡蘿蔔條,大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。一盤酸甜可口的糖醋裡脊就做好了。

小貼士:澱粉用土豆澱粉或者玉米澱粉都可以。肉條要炸兩遍,復炸,第一遍把肉條炸至定型,第二遍把肉條炸至外酥里嫩。