麻球這麼做,又大又圓,空心脆皮不松塌,簡單又好吃

默認分類     2021年01月08日
麻球這麼做,又大又圓,空心脆皮不松塌,簡單又好吃

空心麻團

【食材】

糯米粉200克、糖50克、溫水140克、芝麻適量、植物油適量

【做法】

1.溫水加入白砂糖混合化開後加入糯米粉中攪拌成絮狀

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2.揉成軟硬適中光滑的麵糰,溫水和面這樣麵糰更加的柔軟

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3.分成25克一個的小劑子,搓成圓球放入芝麻碟

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4.沾滿白芝麻,也可以表面用噴壺噴少許的水,這樣更容易沾滿白芝麻

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5.全部搓好放入盤子中開始炸,如果怕芝麻掉落的話也可以在用手搓一下,使芝麻吸附在麵糰表面

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6.將麻團放入三成熱的油鍋浸炸,放的時候慢一點防止芝麻掉落,稍微定型後要輕一點翻動使其受熱均勻

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7.待油溫到6成熱的時候用漏勺把浮起的麻團壓扁,等鼓起後再壓扁,反覆幾次,壓扁的時候也可以使用夾子,但是要注意不要夾破

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8.炸到表面金黃即可撈出控油,這款美食使用的新良糯米粉粉質潔白,做出來的麻球軟糯有嚼勁

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成品:

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小貼士:

1.前期一定要中小火炸制,否則容易外麵糊掉裡面不熟

2.想要空心的秘訣就是一定要在炸制的過程中按壓