卤豆腐的做法,豆腐入味又好吃,非常下饭,值得收藏

默认分类     2021年01月07日
卤豆腐的做法,豆腐入味又好吃,非常下饭,值得收藏

卤豆腐的做法

用料:北豆腐 1斤、鸡蛋 2个、植物油 少许、酱油 适量、生抽 适量、蚝油 少许、盐 适量、八角 2个、花椒 1小撮、干红辣椒 5个、香叶 2片、草果 3个、白蔻 3个、水 适量

做法步骤

卤豆腐的做法,豆腐入味又好吃,非常下饭,值得收藏

1、北豆腐质地坚硬,比较瓷实,切成1公分厚、5公分见方的厚片;

2、平底煎锅中倒少许油,将豆腐片铺码在锅里,小火,两面煎金黄,形成一层硬皮;

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3、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中,大火煮开;

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4、将煎好的豆腐片入调料锅中,中小火煮10分钟入味上色;顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤;

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5、关火,将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟,热吃浓香软乎,想充分入味就浸泡一夜,滋味几乎全吸入豆腐中;

6、可直接食用,也可以斜切成大片,摆盘后更漂亮。

7、卤水豆腐入味汁水多,能当主菜当小吃。

小贴士

豆腐宜用质地结实的北豆腐,成型不易碎,切厚片油煎出薄薄一层破皮更利于成型;因为豆腐不易入味,卤水中可多放一点盐,想要热吃可多煮一会儿,想要凉吃煮10分钟后关火,泡卤水中一夜可充分入味。

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