滷豆腐的做法,豆腐入味又好吃,非常下飯,值得收藏

默認分類     2021年01月07日
滷豆腐的做法,豆腐入味又好吃,非常下飯,值得收藏

滷豆腐的做法

用料:北豆腐 1斤、雞蛋 2個、植物油 少許、醬油 適量、生抽 適量、蚝油 少許、鹽 適量、八角 2個、花椒 1小撮、干紅辣椒 5個、香葉 2片、草果 3個、白蔻 3個、水 適量

做法步驟

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1、北豆腐質地堅硬,比較瓷實,切成1公分厚、5公分見方的厚片;

2、平底煎鍋中倒少許油,將豆腐片鋪碼在鍋里,小火,兩面煎金黃,形成一層硬皮;

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3、八角、花椒、干紅辣椒、香葉、草果、白蔻等香料與適量醬油、生抽、蚝油、鹽、水同入小鍋中,大火煮開;

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4、將煎好的豆腐片入調料鍋中,中小火煮10分鐘入味上色;順手我又放了兩個煮熟剝皮的雞蛋一起鹵;

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5、關火,將豆腐片入湯中浸泡至少30分鐘,熱吃濃香軟乎,想充分入味就浸泡一夜,滋味幾乎全吸入豆腐中;

6、可直接食用,也可以斜切成大片,擺盤後更漂亮。

7、滷水豆腐入味汁水多,能當主菜當小吃。

小貼士

豆腐宜用質地結實的北豆腐,成型不易碎,切厚片油煎出薄薄一層破皮更利於成型;因為豆腐不易入味,滷水中可多放一點鹽,想要熱吃可多煮一會兒,想要涼吃煮10分鐘後關火,泡滷水中一夜可充分入味。