豬肉乾的做法,輕薄緊實鮮美,越嚼越香,做法簡單零失敗

默認分類     2021年01月03日

想要肉更長久保存下來,除了可以做成臘肉,還可將其做成肉脯,豬肉脯便是我家每年要做的,輕薄緊實又鮮美的豬肉脯,自己在家做不含添加劑,吃著也能更加放心,豬肉脯的製作比臘肉、臘魚更簡單,而且關鍵是也易於保存,我家每年做一罐子,能吃很長的時間,下面我便也會將豬肉脯的做法分享給大家,家裡的烤箱別總閒置了,拿出來做美食,當作日常小零食或者用來宴客都是不錯的選擇,大方有面子。

豬肉乾的做法,輕薄緊實鮮美,越嚼越香,做法簡單零失敗

豬肉脯的做法:

備用食材:豬裡脊肉270克,白糖35克,蜂蜜2勺,白芝麻15克,生抽1勺,魚露1勺,蚝油1勺,老抽半勺,料酒1勺;

豬肉乾的做法,輕薄緊實鮮美,越嚼越香,做法簡單零失敗

製作過程:第一步,裡脊肉準備適量,先將起白色筋膜去除乾淨,然後將裡脊肉切成薄一點的片,再剁成細細的肉泥,豬肉泥放入一個大碗中;

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第二步,加上食鹽、白糖、黑胡椒粉,朝著一個方向攪打均勻,再加上蚝油、料酒、生抽、老抽和魚露,攪拌均勻直至上勁,準備錫紙和烤盤;

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第三步,將錫紙鋪在烤盤上面,再在錫紙上刷一層薄油,將拌好的豬肉泥放在烤盤上,蓋上保鮮膜,用手將肉泥攤開,再用擀麵杖擀成包後均勻的片,揭開保鮮膜;

豬肉乾的做法,輕薄緊實鮮美,越嚼越香,做法簡單零失敗

第四步,用2勺蜂蜜和1勺清水化開,用刷子均勻刷在肉片上面,再均勻撒上一層白芝麻,將烤箱預熱,放入鋪好肉片的烤盤,中層便可;

豬肉乾的做法,輕薄緊實鮮美,越嚼越香,做法簡單零失敗

第五步,175度火烤20分鐘,取出倒扣在烤網上,將另外一面刷上蜂蜜水,撒上白芝麻,再用170度火烤10分鐘,出爐後切成片便可。

小編總結:冬天別只會做臘肉、臘魚,這款豬肉脯也是很不錯的選擇,將豬裡脊肉剁成泥,拌上各種調味料,再放入烤箱中烘烤,做好的豬肉脯輕薄緊實又鮮美,比臘肉、臘魚吃著更香,許多人平常便喜歡在超市買密封的豬肉脯吃,但其實還不如自己親手做,雖說成本可能比較高,但勝在吃著放心,無任何的添加劑,家裡的小朋友也能放心吃,這豬肉脯我家每年都要做一罐子,別有一番風味。

烹飪小技巧:

1、豬裡脊肉記得一定要去除其中的白色筋膜,這樣剁成泥的時候才會更加方便些,拌上調味料後記得要將豬肉泥朝著一個方向攪打,直至上勁,這樣經過烘烤才不會裂開,攪拌豬肉泥比較費勁,但大家需要有耐心;

2、肉泥放入烤盤中擀開的時候,記得要擀成薄厚均勻的片,不要一部分薄一部分厚,因為太厚了容易影響口感,而太薄了則又容易烤焦,其中添加的調味料可以自行調節,但記得老抽一定不要放太多,否則顏色太深了;

3、烤豬肉脯的時候,記得全程多加觀察,再根據自家烤箱的實際情況靈活掌握,避免出現溫度太高烤黑的情況,最後烤好的豬肉脯應是剛拿出來有點軟,但放涼後水分蒸發就乾了,如果出爐便是乾的,晾過後太硬就不好吃了。

如果你認為這款豬肉脯的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!