過年必備這道菜,10分鐘就出鍋,好看又好吃

默認分類     2020年12月31日

跨年夜不僅要做營養美味的食物,更是要保證食物樣樣有好的寓意,「花開富貴」是我家每年都要做的一道菜,這道菜以開背蝦來做,搭配蒜蓉、粉絲等,經過蒸製而成,造型搭配好,這道菜顏值高寓意更好,花開富貴這道菜的做法很簡單,10分鐘就能出鍋,而且在跨年夜吃清爽解膩,又不擔心會上火,別總吃過油多的食物,蒸菜吃著才更加健康,下面我便會將這道菜的做法分享給大家,大方有面子,好吃更好做,別錯過了學習。

過年必備這道菜,10分鐘就出鍋,好看又好吃

花開富貴蒜蓉開背蝦的做法:

備用食材:

粉絲1把,蝦10隻,蒸魚豉油少許,大蒜5瓣,植物油1勺;

製作過程:

第一步,蝦準備出十隻(十全十美),剪去蝦須、蝦足,用剪刀從蝦尾向蝦頭剪開,用牙籤挑出蝦線,依次處理好鮮蝦,用清水沖洗乾淨;

過年必備這道菜,10分鐘就出鍋,好看又好吃

第二步,用刀背將蝦筋拍斷,大蒜剝皮後切成細細的蒜蓉,放入一個大碗中,在鍋中添上一勺油,燒熱後,澆在蒜蓉上激發出香味;

過年必備這道菜,10分鐘就出鍋,好看又好吃

第三步,加上蒸魚豉油,混合拌均勻,粉絲一把,用溫水浸泡至軟後,剪成小段,碼放在一個大盤子的底部,將處理好的開背蝦碼放在粉絲上;

第四步,蒜油汁澆在蝦身上,在鍋中添上水,待將水燒開後,隔水放入蒜蓉粉絲蝦,開始蒸,大火蒸8分鐘的時間,關火後燜1分鐘;

第五步,小米辣準備3個,去根部,將小米辣切成丁,待將蝦蒸好後,盛出,撒上小米辣,還可點綴蔥花,便可上桌。

小編總結:跨年夜吃有好寓意的菜,一家人也能開開心心的,花開富貴這道菜可以用開背蝦來做,亦可用蘿蔔釀肉做,大家完全可以根據個人的喜好搭配,將造型做好,顏值高口感好,寓意還好,上桌也會大方有面子,跨年夜別總是去飯店吃,我們自己在家也能做出美味且營養的食物,這道菜10分鐘便能上桌,喜歡吃的當然不能錯過了學習,不擔心跨年夜不能給家人做出美味的食物。

烹飪小技巧:

蝦去蝦線的時候,用剪刀從蝦尾處往頭部方向剪開,但注意不要剪斷蝦頭,否則看上去不美觀,另外用刀背拍斷蝦筋,是為了避免其在蒸製的過程中捲起回縮,所以大家需要將這點掌握後,看上去更加美觀;

這道菜大蒜需要多一點,吃著更香,可以直接用熱油澆在蒜末上激發出香味,亦可將蒜末下鍋煸炒香,按照個人喜好選擇,粉絲不可用太熱的水浸泡,用溫水泡發便可,太熱的水容易將粉絲泡爛;

蝦肉容易熟,因此別蒸太長的時間,否則蝦肉會變老,開水上鍋便可縮短蒸製的時間,一般8分鐘左右就熟了,實際的需要根據準備蝦的多少來靈活掌握,因為蒸魚豉油本就鹹味,而且這道菜主要是講究清淡,因此我沒有另外放鹽,喜歡味重的可以自行掌握。

跨年夜在家吃,不用去飯店了,如果你認為這道花開富貴的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!