炸油條的做法,蓬鬆酥脆,放涼也不硬,值得收藏

默認分類     2020年12月27日

如今炸油條的方子偏向於用酵母粉、牛奶等,雖說是更健康,但油條的口感卻並非很好,想要炸油條保證酥香脆好吃,還是用傳統的方法做更好,炸油條的時候掌握好其中的小竅門,油條便能保證外酥里暄、個個鼓大泡,放涼了也不會發硬,一根油條搭配一杯豆漿下肚,意猶未盡,且熱量也不會太高,下面我便會將炸油條的傳統做法詳細分享給大家,對於新手來說可能比較複雜,但掌握好技巧,多嘗試做幾次,便會越來越好。

炸油條的做法,蓬鬆酥脆,放涼也不硬,值得收藏

炸油條的做法:

備用食材:麵粉300克,雞蛋液30克,食鹽5克,無鋁泡打粉6.5克,植物油15克,水160毫升;

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製作過程:第一步, 麵粉中加上食鹽、泡打粉混合均勻後,再加入雞蛋液、水和植物油,揉成一個麵糰,過程中會比較粘手,但不要額外添加麵粉,直到慢慢將其揉均勻;

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第二步,一個又粘又軟的麵糰揉好後,在麵糰表面抹上食用油,在手心塗抹植物油,將麵糰取出來,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏一夜;

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第三步,麵糰取出來,放在事先抹油的案板上,直接擀成長條形,再切成小寬條,兩條壓在一起,用筷子按壓出一條痕,兩手輕輕抻長油條胚子便做好了;

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第四步,在鍋中添上比較多的油,燒至6成熱,丟進一小塊麵糰可以快速浮起便可,兩手提起油條胚子放入鍋中開始炸,面胚會快速膨脹起來;

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第五步,不斷翻動,讓其可以受熱均勻,直到將油條炸至金黃色的時候,撈出,控油後便可趁熱吃,剩餘的也按照同樣方法做好。

小編總結:炸油條還是傳統的,添加泡打粉的做法好,個個蓬鬆酥脆且味道好,如今用的都是無鋁泡打粉,因此不用擔心不健康,炸油條別總在小吃攤買了,自己在家做方很簡單,掌握好小技巧,炸油條便能特別好吃,炸油條雖說對於新手來說並不是很容易的事情,不過我分享的這個方子,大家將每樣食材的用量都備好,炸油條便能成功一大半,自己做的無添加劑,吃著更加放心。

烹飪小技巧:

1、因為這個方子中添加的水多,因此和面的時候會比較粘手,注意不可添加乾麵粉,麵糰需要柔軟,炸好的油條才好吃,因為麵粉的吸水性不同,因此加水需要根據實際的情況靈活掌握,但注意其他的食材用量不建議做改變;

2、麵糰冷藏到位了,炸油條才更成功,所以我一般都會放冰箱冷藏一夜再做,靜置好的麵糰不可揉,需要直接擀開,做油條胚子的過程中如果覺得粘手,可以抹油,油條的大小可以根據個人的喜好做,可以做成小油條,亦可如同外面賣的一般抻長;

3、炸油條油溫達到了,油條胚子下鍋會快速膨脹起來,記得過程中需要不斷翻面,讓其受熱均勻,炸油條上色也會均勻,炸油條所需時間不用太長,看到金黃色便可出鍋。