炸油条的做法,蓬松酥脆,放凉也不硬,值得收藏

默认分类     2020年12月27日

如今炸油条的方子偏向于用酵母粉、牛奶等,虽说是更健康,但油条的口感却并非很好,想要炸油条保证酥香脆好吃,还是用传统的方法做更好,炸油条的时候掌握好其中的小窍门,油条便能保证外酥里暄、个个鼓大泡,放凉了也不会发硬,一根油条搭配一杯豆浆下肚,意犹未尽,且热量也不会太高,下面我便会将炸油条的传统做法详细分享给大家,对于新手来说可能比较复杂,但掌握好技巧,多尝试做几次,便会越来越好。

炸油条的做法,蓬松酥脆,放凉也不硬,值得收藏

炸油条的做法:

备用食材:面粉300克,鸡蛋液30克,食盐5克,无铝泡打粉6.5克,植物油15克,水160毫升;

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制作过程:第一步, 面粉中加上食盐、泡打粉混合均匀后,再加入鸡蛋液、水和植物油,揉成一个面团,过程中会比较粘手,但不要额外添加面粉,直到慢慢将其揉均匀;

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第二步,一个又粘又软的面团揉好后,在面团表面抹上食用油,在手心涂抹植物油,将面团取出来,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏一夜;

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第三步,面团取出来,放在事先抹油的案板上,直接擀成长条形,再切成小宽条,两条压在一起,用筷子按压出一条痕,两手轻轻抻长油条胚子便做好了;

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第四步,在锅中添上比较多的油,烧至6成热,丢进一小块面团可以快速浮起便可,两手提起油条胚子放入锅中开始炸,面胚会快速膨胀起来;

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第五步,不断翻动,让其可以受热均匀,直到将油条炸至金黄色的时候,捞出,控油后便可趁热吃,剩余的也按照同样方法做好。

小编总结:炸油条还是传统的,添加泡打粉的做法好,个个蓬松酥脆且味道好,如今用的都是无铝泡打粉,因此不用担心不健康,炸油条别总在小吃摊买了,自己在家做方很简单,掌握好小技巧,炸油条便能特别好吃,炸油条虽说对于新手来说并不是很容易的事情,不过我分享的这个方子,大家将每样食材的用量都备好,炸油条便能成功一大半,自己做的无添加剂,吃着更加放心。

烹饪小技巧:

1、因为这个方子中添加的水多,因此和面的时候会比较粘手,注意不可添加干面粉,面团需要柔软,炸好的油条才好吃,因为面粉的吸水性不同,因此加水需要根据实际的情况灵活掌握,但注意其他的食材用量不建议做改变;

2、面团冷藏到位了,炸油条才更成功,所以我一般都会放冰箱冷藏一夜再做,静置好的面团不可揉,需要直接擀开,做油条胚子的过程中如果觉得粘手,可以抹油,油条的大小可以根据个人的喜好做,可以做成小油条,亦可如同外面卖的一般抻长;

3、炸油条油温达到了,油条胚子下锅会快速膨胀起来,记得过程中需要不断翻面,让其受热均匀,炸油条上色也会均匀,炸油条所需时间不用太长,看到金黄色便可出锅。

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