糖醋排骨的做法,酸甜清爽不膩,做法簡單又好吃

默認分類     2020年12月27日

糖醋排骨這道傳統特色菜,色澤紅亮、酸甜可口且清爽不膩,配上白米飯可以吃兩大碗,這道菜既然說是家常菜,那便是每家都有各自不同的做法,這次分享給大家的便是我家常用的方法,糖醋排骨想要好吃,料汁的搭配便是非常關鍵的,牢記「22345」的技巧,這道菜便成功了一大半,做好的糖醋排骨口感相當美味,不輸飯店做的,下面我便會將糖醋排骨的做法分享給大家,這道菜很適合有小朋友的家庭吃,符合孩子的胃口,吃飯才會更加香。

糖醋排骨的做法,酸甜清爽不膩,做法簡單又好吃

糖醋排骨的做法:

備用食材:肋排500克,蔥2根,生薑1小塊,八角2個,老抽2勺,生抽2勺,醋4勺,白糖3勺,料酒5勺;

糖醋排骨的做法,酸甜清爽不膩,做法簡單又好吃

製作過程:第一步,排骨用清水沖洗乾淨,冷水放入鍋中,加上幾片生薑,大火煮開後,將浮沫撇出,煮3分鐘,將排骨撈出,用溫水沖洗乾淨;

糖醋排骨的做法,酸甜清爽不膩,做法簡單又好吃

第二步,控干水待用,香蔥擇洗乾淨切成小段,生薑切成片,準備一個小碗,將老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2:2:3:4:5的比例放好;

糖醋排骨的做法,酸甜清爽不膩,做法簡單又好吃

第三步,調成糖醋汁,炒鍋中添上少許食用油,涼油放入蔥姜和八角,小火爆出香味,將排骨放入在鍋中,大火快速翻炒,2分鐘的時間;

糖醋排骨的做法,酸甜清爽不膩,做法簡單又好吃

第四步,看到排骨表面微微焦黃,將糖醋汁倒入鍋中,快速翻炒下,同時加上沒過排骨的開水,大火煮開後,轉至小火慢慢燉煮;

糖醋排骨的做法,酸甜清爽不膩,做法簡單又好吃

第五步,半個多小時的時間,將排骨燉爛後,轉大火收汁,湯汁收濃後,關火,撒上熟芝麻和蔥花做點綴,翻拌好,出鍋了。

小編總結:糖醋口味的食物很適合小孩子吃,我家孩子以往每次去飯店總要點一到糖醋菜,而糖醋排骨更是孩子最愛的,不過飯店做糖醋排骨用油多,會選擇將排骨事先炸一遍,雖說好吃,但卻不健康,所以還不如自己親手做,用油少,孩子吃著放心,我分享給大家的這個做法雖說不正宗,但口感卻好的沒話說,每次上桌我家孩子都能吃的特別香,一口排骨一口米飯,不一會就吃撐了。

烹飪小技巧:

1、想要糖醋口味適中,便需要將生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做,而且記得醋要用香醋,不可用老陳醋,否則太酸了,因為老抽和生抽都自帶鹹味,因此我沒有另外添加食鹽,覺得味淡的可以加上點鹽;

2、排骨事先焯水可以幫助去除血水和雜質,記得要冷水下鍋,才可更好將雜質逼出,吃著更加乾淨衛生,家常做,用煎排骨的方法代替炸排骨,煎排骨的過程中記得勤翻面,將排骨煎至兩面金黃便可;

3、燉煮排骨,記得要放開水,不可直接用冷水,否則熱脹冷縮,會讓排骨肉質發柴發硬,排骨其實很容易熟,所以加水也不用太多了,根據實際情況決定燉煮的時間,最後收汁可以根據個人喜好,想要用湯汁泡飯便可不用收太干。